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趣说历史 |袁枚:如何打造自己的商业品牌(下)

每天读诗词 2020-11-13 09:39:11



  


本期历史人物

袁枚


编辑 | 穆衣




除了诗文,袁枚还写畅销书。他写众人喜闻乐见的志怪小说,讲一些稀奇古怪的小故事。这并不稀奇,前有《世说新语》,后有《聊斋志异》,纪晓岚也羞羞答答地写了一本《阅微草堂笔记》,看书名还以为里面写了些什么高大上的事情。袁枚写了《新齐谐》24卷及《续新齐谐》10卷,类似于《鬼神怪谈》,嫌书名不够吸眼球,后来直接改名叫《子不语》。因为孔老夫子说过:“子不语怪力乱神”,袁枚公然调侃孔老夫子,说“孔老师不让说的那些事儿”,吊足了读者胃口,其狂傲可见一斑。


历来“君子远庖厨”,袁枚却是个吃货。他又写了一本《随园食单》,细细分析如何做菜、如何品菜,堪称康乾盛世版“舌尖上的中国”。销量自然火爆,袁枚又赚了盆满钵满。


中国古代流传下来的专门讲述美食相关的书籍并不多,比较早的应该是《天工开物》,里面有大量讲到古代饮食状况及技能的文章。

而袁枚的《随园食单》作为一本全面讲到食材与烹饪技能的书,按食材类别分章节,充分展现了随园主人极为深厚的饮食修养。袁枚是那种在别人家吃过好吃的就一定要求得方子的人,回去就要让自家厨子照着方子做出来。他去别人家做客,有一独特癖好,就是钻到厨房里去看厨子是如何烹菜煮饭的。所以在书里,经常可以看到这样的文字:“鳆鱼炒薄片甚佳,杨中丞家削片入鸡汤豆腐中,号称“鳆鱼豆腐”;上加陈糟油浇之。庄太守用大块鳆鱼煨整鸭,亦别有风趣。”

当然了,袁枚做为一个有情趣的文人,对于饮食的氛围也是极有研究的,客人的饭席均是安排在随园景观最好的地方,如亭榭假山旁,流水曲岩边,还安排家中自养的美女为之唱歌跳舞,因而,随园的饮食生意火爆异常。当随园炒热,个人知名度激剧上升,袁枚开始扩大经营范围,在园子里售卖《随园全集》、《随园食单》等著作,他的书果然供不应求,属国琉球都有人专程来购买。

当年追崇随园美食的人,自然对于美食也是有着一定的品鉴能力的,袁枚可谓引领着清朝的美食风尚。从随园食单里可以看出,他一生淫浸其中的功力。每写一物,皆聊聊数笔,但是那一道菜肴的精髓和绝妙已跃然纸上。

书中记述了我国从14世纪至18世纪中流行的326种菜肴饭点。当时江浙人生活中各种类型的饮食几乎网罗殆尽,每一单罗列的品种也十分可观,例如《特牲单》就介绍了三十馀种菜肴,涉及到猪、牛、羊、鹿、獐、果子狸等牲畜与动物的许多烹饪方法;《点心单》介绍了面、饼、饺、馄饨、合子、馒头、面茶、粽子、汤团、糕、豆粥等五十余种点心的做法。它集中了江浙厨师长期积累的丰富的烹饪经验,弥足珍贵。

在今人看来,《随园食单》里的很多菜肴至今都是可以实际操作与尝试的,有许多还是很有创意的佳肴,记录了一些失传的民间料理做法,是弥足珍贵的饮鐉史料。


随园位处小苍山,登山巅可观金陵之胜景,尽览江湖之大,云烟之变。《杂兴诗》描写随园景致:造屋不嫌小,开池不嫌多;屋小不遮山,池多不妨荷。游鱼长一尺,白日跳清波;知我爱荷花,未敢张网罗。


修葺随园时,袁枚特意拆除围墙,“放鹤去寻三岛客,任人来看四时花”。一传十,十传百,随园成了到南京不得不去的一大景点。每逢佳日,游人如织。园中最奇特之处在于“满园都有山,满山都有书”,引得文人雅士竞相前往。前来共论诗文或拜师学艺的,接踵而至。很快,随园就成为江南的文化地标,有“海内龙门”之称。


袁枚广收门徒,形成了势力庞大的“随园派”。袁枚还公然向“女子无才便是德”、“女子不宜为诗”的传统观念发难,广招女弟子,“随园女弟子”人数之多,整体实力之强,达到了中国古代女子诗歌创造的巅峰。


如此一来,随园有美景,有美食,有好书,还有美女。


入随园,可以饱览诗情画意、美不胜收的园林景致,可以享受食不厌精、脍不厌细的“随园私房菜”,顺便还进了小仓山房出版社的“体验店”和“旗舰店”。就随园而言,出了《随园诗话》、《随园食单》、《随园随笔》、“随园私房菜”、“随园诗派”、“随园女弟子”等一系列衍生品。


对袁枚个人而言,他出租房屋田地,收取房租;写书拿稿费;题字卖字画;出版印刷畅销书;开学堂办教育,均获利颇丰。


更有趣的是,作为山中宰相,诗坛盟主,欲与之结交者甚多,为了表示敬意和联络感情,袁枚还不时得到官僚和朋友馈赠的财物。同为“乾隆三大家”、也是“性灵派”的副将赵翼这样描述,“人尽称奇,到处总逢迎恐后;贼无空过,出门必满载而归。”说大家竞相追捧袁枚,争先恐后地送礼物给他。袁枚所到之处,就像遭贼洗劫了一般。

纵观袁枚的一生,有人说他是“通天老狐”,有人说他“前身是怪,年老成精”

占人间之艳福,游海内之名山。其人其笔两风流,红粉青山伴白头。

袁枚说自己:“不作高官,非无福命祇缘懒;难成仙佛,爱读诗书又恋花。”

袁枚不信仙佛,不喜朱理,不服拘束;

他反叛张扬,也旷达乐天;

他不当封建礼教的悲情受害者,

也不做杀气腾腾的斗士,

而是坚持做自己喜欢的事,

用自己热爱的方式过好一生,

把自己活成自己最好的作品。


公元1798年,袁枚寿终正寝,身历康熙、雍正、乾隆、嘉庆四朝,享年82岁。他的墓碑上简简单单地写着:

“清故随园先生之墓”。

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