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好吃的东西讲三遍

微游漫记 2020-11-22 15:42:34

我一个人在上海潇洒,时有朋友问怎么吃、吃什么.我一般微信不晒吃,其实蛮考究吃,尤其要追究口味,何不借机一并作文回复,再顺机再漫谈一点口味.

太太远在他乡用上佳厨艺服侍小辈,我似乎如孔夫子的三月不知肉味,却依旧满城寻觅到美食口味.其间过程好比收藏淘宝,虽时现次品甚至赝品,但终于炼到火眼金睛.比如曾让我闻名似水货的水席,新近洛阳行真见识有水份的水席,估计店家应旅行社出大众普及版的缘故.再比如沪上一间排场气派酒店的一道鹅肝粉丝煲,在我脑际浮现金丝亮丽、肥美细腻的诱惑,品相则一团锈色蓬乱缠几粒稀里巴拉,所谓端上台面却不上台面,应了上海话的塌台.如此在香港从未见遇,实乃第三世界特色的绣花枕头的砸牌子买卖.逢此境遇,除非饿了么,我情愿付账而不失口味.因为若大上海滩,从老牌扬州狮子头、绿杨邨水晶虾仁,到市鲜清明螺蛳、油闷春笋,再到金秋大闸蟹,随时换一间,皆甚合口味.

我不甘心的是新口味的追求,人之常情么.好在功夫不负有心人,我终得以淘宝美餐到若干新派或新牌,以轮替新口味.谨举其中三例,并分享到与我同好淘宝美餐者.其一,赶海的蒸汽海鲜,气场新鲜恰似魔都上海,目不暇接又如龙宫下海;小难得我一口之誉,大容得我一人之量.尤其灶盖空降,蒸汽内溢,让我这不近人间烟火的懒人,在挥手点屏之间掌厨烹饪.或满盘五彩贝,或一枝小青龙,均原汁原味引诱我,身不由己的流连,情不自禁的留恋.

其二,羊羊羊.过水的小肥羊即使羊味若干,品相却软绵耷拉的;过火的羊肉串即便羊气如许,品相却黑不溜秋的.以求真善美的品性,非要色香味的品相……于是,我依旧微游漫记,一间漫驼铃自然吸引我.以我的口味,我不情愿说其间羊味上品,不过品相甚佳,系指羊排是也.然而,我不时光顾的缘由,还在于八角小碗羊油润色的抓饭,点缀着羊肉块,夹杂着葡萄干,拌匀着红萝卜;橘黄靓丽的,糯软可口的,食欲倍增的.我不由想起年轻时,在异国穆斯林社区参加同事婚礼,如古人席地而坐,围如圆匾大的丰盛抓饭盘.我垂涎欲滴,赶紧先抓一把,为的是礼让其后的众手抓饭.尽管满堂的硕果与羊腿已然饱腹,但一抓难忘啊.时过境迁,入乡随俗,我摆放着那八角小碗羊油润色的抓饭,悠雅中动起筷子,却有三碗.

其三,好吃的东西讲三遍.对于京炉烤鸭的好吃,我曾在《品人生》讲一遍;又曾在《我的律师朋友》讲二遍.如今在第一百货的场面讲三遍,当然有档次好吃.如何好吃,既在旺烤的原味又在漫火的原汁,且待我一一道来:一方面,京炉者,京城味道也,果木烤的幽香透气回味,大葱蘸的薄皮脆油嫩肉;另一方面,烤鸭配火锅,高配的附加值,可佐以葡萄美酒,还可佐以冰镇啤酒,更可佐以养身高汤.

作为名牌杂志出版人、知识产权暨商标代理人,我算见多识广的品牌商标专家,谨再表白几句老话新意.凡三百六十行,各有传统名牌,即老牌的意思.其实,老牌一定曾经基于品质而名牌;其后,有的老牌老生常谈,有的倚老卖老,有的真的老了……无论如何,有句老话可对付老牌,叫长江后浪推前浪;有句名言可应付名牌,叫山外青山楼外楼;还有句语录可统率名牌与老牌,叫怕就怕认真二字,我改叫怕就怕比较二字.不信则不妨比较,除烤鸭、羊排、海鲜外,名吃小笼包不一定在城隍庙的南翔,我以为在一间乾隆点赞的.这借乾隆名气,或是老树新花,或是营销创意,但真是叫好吃.

如上,我先从吃的口味作时兴的分享,人以食为本嘛.于是乎,不妨尝尝鲜、试试新、换换味,不亦人生之趣味乎.

(刘步法2018年4月2日初稿、2018年4月28日改写《微游漫记:好吃的东西讲三遍》©


附图1. 赶海的蒸汽海鲜,气场新鲜恰似魔都上海,目不暇接又如龙宫下海;小难得我一口之誉,大容得我一人之量:


附图2. 尤其灶盖空降,蒸汽内溢,让我这不近人间烟火的懒人,在挥手点屏之间掌厨烹饪.或满盘五彩贝,或一枝小青龙,均原汁原味引诱我,身不由己的流连,情不自禁的留恋:


附图3. 以我的口味,我不情愿说其间羊味上品,不过品相甚佳,系指羊排是也:


附图4. 羊羊羊……还在于八角小碗羊油润色的抓饭,点缀着羊肉块,夹杂着葡萄干,拌匀着红萝卜;橘黄靓丽的,糯软可口的,食欲倍增的:


附图5. 好吃的东西讲三遍.对于京炉烤鸭的好吃,我曾在《品人生》讲一遍;又曾在《我的律师朋友》讲二遍.如今如今在第一百货的场面讲三遍,当然有档次还好吃:


附图6. 且待我一一道来:一方面,京炉者,京城味道也,果木烤的幽香透气回味,大葱蘸的薄皮脆油嫩肉;另一方面,烤鸭配火锅,高配的附加值,可佐以葡萄美酒,还可佐以冰镇啤酒,更可佐以养身高汤:




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