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土豆馒头你吃过吗?知道怎么做吗?

德惠人才教育学校 2019-04-26 08:16:06


吃过白面馒头,

吃过两合面馒头

你吃过土豆蒸的馒头吗?

现在,哈尔滨就能买到了!


日前,哈尔滨市农委公示了马铃薯主食加工试点企业名单,有4家冰城企业拟被确立为马铃薯主食加工试点企业。市场上做的土豆馒头都是它们做出来的。


土豆馒头在哪儿能买到?



在香坊区省医院附近的文景超市,款台前排队结账的人中,手里都提着几个微微泛黄的土豆馒头。商家说,1个土豆馒头售价1元,上架的第二天就卖了1000多个。


在哈尔滨微利、比优特、乐买、新天地等数百家大小连锁商超,也能买到土豆馒头,售价1元一个,比白面馒头售价略高0.2元左右。


此外,再过一两个月,在全市主城区佳明佳公司的270余家早餐亭,也能买到土豆做的主食产品。


土豆馒头口感怎么样?


土豆馒头,其实并不完全是用土豆做的,而是在面粉中混合了30%左右的马铃薯全粉。



正常馒头颜色是白色的,马铃薯馒头颜色有点偏黄,正常的馒头口感偏软,马铃薯馒头口感有点干。但形状和正常馒头差不多。


很多吃过的人都说,“这馒头咬一口微微甘甜,有淡淡的土豆香味。”但是也有人吃不惯,感觉有点土腥味。


除了馒头,还能做啥好吃的?


在中国农科院木兰食品研究院里,黏豆包如今也有了马铃薯版。


用土豆做的还有发糕、蛋糕、面条、煎饼、汤圆、薯球......


除了发面类主食,科研人员还研发出马铃薯“水晶饺”,饺子皮晶莹透亮,隐约能看到里面的馅料。


在黑龙江省农科院,马铃薯甚至被做成了冰淇淋和饮料。


为啥用土豆蒸馒头呢?


马铃薯兼具蔬菜、谷物和水果的营养优势,基本不含脂肪,是比大米白面更适合“三高”人群的健康主食



上海市农业科学院研究员乔勇进博士说,土豆含有人体所需的全部7类营养物质,包括日常谷物类主食中缺乏的维生素A和维生素C。


100克马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果或者是一个半西红柿,钾的含量相当于2根香蕉。



土豆做的食品,富含维生素B1、B2、B3,维生素C含量也比较高。


因为小麦粉维生素C含量是相对比较低的。如果两种粉组合起来,能够达到一种营养互补的作用,这样营养价值比较好。



与小麦、玉米、水稻相比,马铃薯全粉储藏时间更长,在常温下可贮存15年以上,现在,一些国家已把马铃薯全粉列为战略储备粮。


有专家预计到2020年,我国50%以上的马铃薯将作为主粮消费。



除了土豆馒头,土豆面包、土豆蛋糕、土豆包子、土豆花卷等都已在研发中,未来马铃薯主食或将以更丰富的面貌出现在我们的餐桌上。

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