上海小吃美食价格交流组

最过瘾的家常硬菜,拌面配饭都赞!

辣妈大讲堂 2018-09-30 12:54:58

大盘鸡,好吃!香辣的鸡肉加上绵软的土豆,还有青红椒,色香味俱全!


大盘鸡



用 料


鸡    土豆    洋葱    青椒    

干红辣椒    花椒    八角    

豆瓣酱    姜    蒜    酱油或老抽  

盐    料酒    啤酒    味精        


做 法 


1 |鸡肉切块,土豆削皮滚刀块(别太小,不然煮一下就成土豆泥了),青椒切块,洋葱切块

2 |锅里烧水,水开之后放2片姜,料酒,2粒花椒,鸡肉,1分钟后捞出

3 |另起炒锅,放油烧热,转小火,放花椒、八角、干红辣椒,炸香

4 |放入姜蒜,闻到香味,放入鸡肉,加料酒,大火炒

5 |加一勺豆瓣酱,翻炒均匀,把土豆放进去,加一些酱油,一起翻炒

6 |倒一听啤酒,要没过鸡肉,大火烧开,转小火煮,煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱,翻炒均匀继续煮

7 |炖到汁收得差不多,放入青椒,蒜末,盐翻炒,加一点点水焖(这里的水就是最后的汤的量)

8 |汤汁控制在你需要的程度

9 |加味精或者鸡精


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