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白面馒头吃腻了?馒头这样做,样子不好看,味道超级赞

健康美食君 2018-08-21 13:10:58

一日三餐,做自己喜欢的美食,与您共享家的味道。

馒头是我们的主食,但是,长期食用白面精面馒头,不仅口感单一,而且容易发胖。全麦馒头,保存了小麦中的营养成分,使营养更加均衡。全麦馒头,如果做法得当,口感也是超棒的。

1、取一块老面引子,用温水浸泡,加一点米酒,撒上一层干面粉,静置一宿(时间长短与温度高低有关),待表面出现均匀气泡时,就可以和面了;

2、取面粉、全麦面粉适量(根据家人情况而定),按照1:1的比例混合;

3、将发酵好的面引子,分次倒入面粉中,边倒入边搅拌,搅成面穗时,用手揉成光滑的面团,用湿布蒙上,盖上盖子,发酵2―3个小时;

4、待面团体积增大有原来的两倍左右,里面有大小均匀的蜂窝时,面团就发酵好了;

5、将面团扒出放在面案子上,取少许食用碱面,掺入少许干面粉,揉进面团里,用力多揉一会,排出里面的气泡,然后用湿布盖住,再醒10分钟左右;

6、将醒好的面团,揪成大小均匀的小面剂子,揉成馒头坯子;

7、蒸锅加水放篦子,大火烧开,将馒头坯子放在篦子上,大火蒸20分钟左右(视馒头的大小而定),关火,3分钟后掀开锅盖。

香气四溢的全麦馒头香,一定会让你食欲大振,一口气吃完两个都不过瘾。

温馨提示:

1、没有老面引子可以用酵母粉,但味道要差一点;

2、喜欢甜味的,和面时,可以加点白糖或红糖;

3、碱面的用量,没有固定的比例,凭经验,根据面的发酵情况而定,少许即可,多了碱味太重,馒头就不好吃了;

4、馒头蒸熟时,不要立刻打开锅盖,要等待几分钟,防止馒头突然遇冷收缩。

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