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馒头都蒸出花来,太神了(附:馋人的剩馒头N种做法)

懂点美肤养颜小诀窍 2020-07-03 11:20:25



1
南瓜花卷



面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量

材料:A:面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量

B:面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量


1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。


2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。


3、取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上。


4、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。


5、从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的。


6、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。


2
红糖馒头



面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克

1、将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。


2、将面团擀成长方形。


3、翻面,卷成圆柱形。


4、切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟。


5、蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子。



3
黄金南瓜馒头



南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量

1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。


2、加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。


3、先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面。


4、然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味。


4
浪漫玫瑰小花卷



面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许

1、备齐所需材料。


2、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵。


3、面团发酵至两倍大时取出。


4、重新排气、揉圆,松弛5分钟。


7、从下向上卷,将6个面剂卷在一起。


8、从中间切开,一分为二。


9、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形。


10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。


5
紫薯开花馒头



紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克

1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥。


2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水。


3、将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可。


4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。


5、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样。


6、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀。


7、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可。


6
蝴蝶馒头



南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克

A料黄色面团:南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

B料白色面团:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克


1、南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥状。


2、加入A材料的其它全部材料,和成黄色面团,B材料和成白色面团;分别和好两块面团,盖保鲜膜饧15分钟。


3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。


4、将黄色面片放在白色面片上。


5、沿长的一边卷起,切成2-3厘米的段。


6、两个对着放在一起,用筷子压出蝴蝶形状。


7、放在刷过油的蒸笼上,饧30分钟,开大火,蒸15分钟左右,关火后等3-5分钟取出。


7
葱油花卷



面团300克 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙

1、小香葱择洗干净,切碎,拌入植物油和盐调味,我还加了一点花椒粉。


2、发好的面团揉至光滑,擀成一张长略方型的大面皮,将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。


3、从一侧卷起来,最后的边缘压在底部,用刀切成小段,可以切的尽量小一些。


4、用筷子在中间压出花型,两头收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分钟再次醒发。


5、蒸水上汽后放入花卷,蒸15分钟左右,关火后焖3分钟再开盖。


附:馒头片解决方案


【孜然时蔬炒馒头】



步骤:

1、鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液

2、馒头切丁

3、各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量,我没全用完

4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀,公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。

5、锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平

6、炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用

7、锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色

8、加适量盐调味

9、倒入西红柿丁,炒至略出水

10、倒入馒头丁,翻炒至没有水份

11、倒入黄瓜丁略炒

12、加入适量孜然粉,装盘即可


【蒜香馒头片】

试过用蒜泥烤面包,用蒜泥烤馒头片还是头一次,感觉两者出来的味道都是差不多,香脆可口,充满了蒜香的味道,馒头片吸收了黄油的香味,加上了香葱的味道,烤的时候满屋子的香味,香气扑鼻,让人垂涎三尺。



步骤:

1、准备做蒜泥酱的材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。

2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。

3、隔水溶化搅拌均匀。

4、倒入干葱搅拌均匀备用。

5、准备馒头、蒜泥酱。

6、将馒头切成三片。

7、然后抹上蒜泥酱。

8、依次每片都抹好。

9、烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可。

10、烤好的馒头片。


【中餐西吃之蛋煎馒头】

剩馒头每次都是炒着吃。其实,剩馒头也可以像这样煎一下,如同薯条般蘸着酸甜可口的番茄酱,一口口,一根根的吃,品尝不一样的剩馒头的西餐吃法~~~



步骤:

1、准备好剩馒头。

2、馒头切条状备用。

3、鸡蛋磕破于碗中。

4、打散,加盐拌匀。

5、馒头条沾满蛋液。

6、锅烧热,抹上一层油。

7、放入馒头条。

8、煎至两面酥黄。

9、煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。


【西多士煎馒头片】

香港茶餐厅有个著名的小吃叫西多士,将土司片蘸鸡蛋液炸至而成。中间可以包裹芝士、火腿。中式早餐里面有一个煎馒头,同样包裹蛋液,使原本酥脆的馒头片,变成了软嫩的口感,蛋液调味之后,馒头片更增添了些许的风味。



步骤:

1、材料准备好。

2、馒头切薄片。

3、火腿切薄片。

4、两片馒头夹一片火腿。

5、鸡蛋两个,加入少许盐。

6、鸡蛋打散。

7、馒头两面蘸蛋液,包裹火腿片。

8、裹匀鸡蛋液。

9、平底锅烧热,倒油,将馒头片放入。

10、煎至两面金黄色。

11、捞出,放入厨房纸上,吸油。

12、将不规则的边边切掉,自中间切开。


孜然辣汁馒头

用辣椒酱拌好的鸡蛋液,裹在馒头上,辣汁全部吸进馒头粒,那味道,很特别。馒头粒酥,芝麻粒香,咀嚼之中,隐隐的感觉辣椒汁在唇齿间跳跃、刺激着,欲罢不能~~



步骤:

1、鸡蛋磕破于碗中,搅拌开后加入辣椒酱。

2、馒头切成小粒,倒入蛋液中。

3、锅烧热,加入食油,晃满锅内壁。

4、倒入馒头丁,小火煎至蛋液凝固,让馒头的每一面都煎黄。

5、加入盐,晃动炒锅,让馒头均匀裹上盐粒。

6、加入孜然粉,熟白芝麻,簸匀。

7、倒入葱花,煎好的馒头盛入碗中趁热食用。


馒头摊蛋

冰箱里有1个吃剩的小馒头,加热它做顿早餐有点嫌少,于是突发奇想决定用它摊一个蛋饼这样吃着更营养一些,再配一碗蔬菜汤,早餐更完美了。



步骤:

1、馒头切成1厘米大的小丁备用。

2、葱叶洗净切成小段。

3、鸡蛋打碗里,加入少许盐、生抽搅匀。

4、炒锅上火,倒少许烧热,下馒头丁翻炒至微黄。

5、放入葱花炒出香味后盛出。

6、另起锅倒油烧热,倒入鸡蛋液。

7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟,蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用






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