上海小吃美食价格交流组

一碗馄饨一碗面,吃出无锡百年记忆的传承滋味

灶根头 2019-05-28 00:17:19



我生平最怕应酬,常常不吃夜饭,此刻待你们散后,我只消三十五只大馄饨,并且要到大市桥槽坊对过的那一爿店里去吃…

                   

             ——吴稚晖 国民党元老



曾经百来年前的清朝时期,在无锡当时的市中心大市桥有这么一家馄饨店——过福来馄饨店。它不但是无锡首家馄饨店,还将“手推”这门做馄饨的技艺带到了当时的锡城,一时间过福来成了当时的“网红店”!原本馄饨店的名字叫“福来馄饨店”因为老板姓过,所以过福来的名字在街坊邻里之间传开了。


直到民国时期“过福来”的名气越来越大,连当时国民党元老吴稚晖都要经常光顾。对这位国民党元老来说,万千珍馐亦不抵家乡一碗“过福来”馄饨。


过福来制作技艺传承人姚苏洋

百年来,无锡人一直传承着过福来老字号的手艺,老一代的无锡人也一直没忘记这老味道。

如今,过福来带着回忆与情怀,重新回归人们的视线!




一碗馄饨一碗面

吃出无锡百年记忆的传承滋味

始于1864


新店位于美湖文化街,

大门上方“过福来”三个书法

大字的牌匾古色古香,

对应着店内的装修风格,

整个店内青砖红木,

案桌上摆着的花艺,

墙上展示的老旧照片,

无不显露出这家老字号的时光故事。

用作装饰用的花窗

不觉让人联想到江南园林式

的美景。

经历了历史的变迁,“过福来”馄饨店随着城市的改造已成追忆。现在的过福来既保留了原始的味道,又增添了创新的想法, 希望年轻一辈也能够重新认识过福来并且喜爱它。



鲜肉馄饨:作为镇店的招牌美食,皮薄细腻,纯手工赶制,搭配鲜美的汤底,鲜肉为馅,深色的紫菜,白色的豆腐干丝,青翠色的小葱末,金黄色的,蛋皮撒在表面,记忆中小时候放学后的校门口的美妙味道又浮现脑中。


砂锅鸭血虾仁馄饨:馄饨的鲜加上鸭血的特有口感,在砂锅中翻滚。

一口馄饨,一口鸭血,在乍暖还寒的初春简直不能更幸福了!


小笼馒头作为无锡的特色,10家店有10个做小笼馒头的做法。过福来也是,秘制的皮冻作为一只小笼馒头的精华所在,定然是凝聚了多年来的传统技艺和传承。


汤汁充盈了整个小笼,一口下去,肉汤四溢,慢慢的满足感油然而生。被包裹着的肉馅弹滑有嚼劲,咬了第一口赶紧接着再来一口。



圆细面不同于其他店在外面采购现成的,而是由店里自己用机器压的。

面团独特的配方,不管是汤面还是拌面,都入口劲道十足,软而不烂。



汤是灵魂,面是肉身,浇头是华衣美服。过福来的浇头品种繁多,喜福筒肠、炸猪排、泡菜、无锡小排、猪蹄、卤水猪肝.......各有各的特色好味。

 

特色烧麦

鲜肉烧麦,

手工做的皮子,

精致的褶子,

收口处还能看到里面

饱满多汁的肉馅,

仿佛要溢满出来一样。

一口下去汤汁顺着牙齿

流入口腔,肉感、量足、吃不腻!


菜猪油烧麦:甜味的烧麦很少见,而在过福来,嗜甜的朋友们就不能错过他家的菜猪油烧麦,甜而不腻,菜猪油特有的香甜包裹在烧麦皮中,让喜欢甜食的片片停不下口啊!



创意豆苗虾仁烧麦:豆苗搭配虾仁,蔬菜的嫩加上虾仁的鲜,完美搭配,其中的美味让你一口难忘。



圆盅本鸡汤:选用正宗散养草鸡,数小时蒸出原汁原味的鸡汤。囡囡头真的被这么大的圆盅给惊到了,里面足足有四分之一只鸡!



百年老店、脉络不断、后继有人、生生不息



灶根头独家福利 

参与方式:

在下方留言板留下精彩评论

【 你记忆中的无锡老味道是什么?】


囡囡头将会在精彩留言中抽取 15 位 粉丝

获得鲜肉馄饨(10只)+无锡小笼4只)套餐一份


转发此文到朋友圈

到店出示

即可获得自制鸡蛋面一份




地址:滨湖区美湖文化街22-78号

电话:0510-85555577





扫描下方二维码

添加小编为好友





Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017