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水土不服!全聚德在美倒闭,海底捞还能撑多久?

华人生活网 2018-12-07 09:46:29

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 不是店倒就是人倒,这是美国华人餐馆业经常流传的一句话。

中国和台湾知名连锁餐厅进驻美国市场,有的因没有考虑到美国人工和原材料成本高,第一批攻占美国市场的北京烤鸭老店全聚德,早已经撑不下去而关门大吉,一些仍在营业的品牌店,经营者也有一肚子跨海开店的辛酸泪。


越来越多的中国或台湾的连锁餐厅到洛杉矶开店,希望品牌打入美国市场,但低估了美国人工开销丶原材料开销远远高过亚洲,即便食物价格也翻个几番,也是经营的如履薄冰,店面看似高朋满座,实际纯盈利却未必理想。


台湾知名小笼包的连锁餐厅在大洛杉矶地区已经开了超过3家,每一家经常都大排长龙,尤其是在尔湾南海岸购物商场(South Coast Plaza)内餐厅,最近刚开业的时候,顾客等上个把钟头也是家常便饭,但仍是络绎不绝,老板透露,在美国就算按政府的最低工资付,员工成本也远远高过台湾,更别说店面的租金和材料成本都比亚洲高出许多。


他表示,在南海岸购物商场的新店年租金高达100万,更别提严苛的员工加班薪水规定,店的生意好,员工难免加班,这些成本加起来就已经够呛,目前最令老板头疼的,是找不到厨房的员工,只要会说英文的年轻人都不愿进厨房,又辛苦丶工资又低,顾客再多,但雇不到人包包子也是白搭。


最早进入洛杉矶餐厅业的全聚德北京烤鸭,刚开店的时候,以国内师傅三倍的价格支付薪水,吸引不少师傅自愿来美国工作,但国内工资低,即使翻三倍也还不如厨房打杂老墨最低工资,久而久之,了解行情的师傅纷纷跳槽,在国内红火的连锁餐厅在洛杉矶也只能倒闭。


最近也因为员工工资问题正在诉讼中的中国连锁火锅店海底捞,碰到同样地问题,经营者依靠在国内的观念和标准带到美国,没有预估美国市场人工成本的大幅度增加,要支撑下去都有困难。

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