上海小吃美食价格交流组

萌萌哒巧虎馒头亲手做!分分钟俘获熊孩子的心!

手工爱好者 2018-09-13 15:18:24

提示点击上方"手工爱好者"或微信搜索mydiyclub关注我们

 

本文转载自公众号:生活小窍门 微信号 qiaomen388


今天 ,小编将带大家一起看看

用电饭锅做馒头

会有什么不一般呢

妞妞给大家分享如何用电饭锅做巧虎馒头

让馒头也疯狂

话不多说,先来成品,让,馒头也疯狂!



其实今天巧虎馒头是红薯馒头

这红薯是从老家带来的

老家的红薯水分多,杂质少

生吃脆甜,颜色艳丽


今天的馒头以面粉,红薯,可可粉为主料 

由白、黄、咖啡三种颜色组成

 经过发酵和面 ,以及最后造型

蒸出可爱的巧虎馒头  


1.红薯洗净,去皮,切大片儿 (红薯挑颜色深的)
电饭锅加水,将切好的红薯放进电饭锅的蒸笼里

红薯蒸熟透 (一定要熟透 无颗粒感)


2.蒸好的红薯用木铲子压成泥 趁热加适量白糖
(糖量根据个人口味,
也可以加入奶粉)


3.待红薯泥不烫时 (一定不要烫啊!)
加入一勺发酵粉,发酵粉撒开,避免和不均匀
加入面粉 (红薯和面粉的比例基本1比1.5 

面粉量根据红薯的含水量适当调整 

面团不要太软 ,便于造型 )
和匀后 放在容器里 盖上盖子或搭一块布
等待发酵


4.然后是白色面团
白色面团的发酵,发酵粉溶于温水

参考发酵粉包装上说明书)

再用溶解了发酵粉的温水和面 
水和面粉积比例 1::25(即:两碗半面粉一碗水) 
和面时,要一边到水 一边搅拌,然后和匀
搭上干净的湿布,等待发酵


关于发酵时间:
 一般要多久发酵呀?
发酵的时间跟温度有关

最适合面粉发酵的温度是30到40度

不同的温度,发酵的时间也不同 
如果是夏天,发酵得当然很快

在冬天或温度偏低的情况下

可以使用烤箱的发酵功能或将面团放在暖气片旁

如果你没有这些设备也不用担心

可以将装面团的容器放入盛有温水的锅里

水温变凉,再加一下热

这样保证了温度,发酵就会快一些了


5.当黄色的红薯面团和白色的面团

体积膨胀到原来的1.5 到2倍
面团表面看起来有些小孔
扒开面团 里面的组织和这个图图一样
呈小蜂巢状
就说明面发酵好了


6.等两种颜色的面团都发酵好以后

就可以开始和面了

先从发酵好的白色的面团里

取一小小团(鸡蛋大小就足够了)
压成圆片 加一勺可可粉 慢慢和匀


得到咖啡色的小面团 


7.然后将发酵好的黄色面团和白色面团取出

(案板上均匀的撒些干面粉 手上也粘一些)
将两种颜色的面和到表面光滑

(和面的过程中如果觉得有些粘手

可适当再往手上粘些干面粉)

这样 我们就有3种颜色的面团


要墨迹一下
这一步的和面,一定要有耐心
和面的好坏,直接影响到成品的外观和口感
(有些虽然发酵的很好 成品也很蓬松

可表面就是不光滑 吃起来缺少韧性)
和面和到面团光滑 无气泡 无颗粒 无面团断裂
这样 成品表面光滑 蓬松有嚼劲

8.塑形
这一步开始 我们就要开始来做可爱的巧虎啦----

取已经和好的黄色面团 鹅蛋大小 先做一个圆球
(一定要在案板上团圆 这样成品才会表面光滑 )
然后将圆球压扁 压成表面微凸的圆饼状
(不要压的太扁了 要不然没立体感)


9.取和好的白色面蛋黄大小 

擀成0.2厘米厚的圆形面皮
用剪刀剪一块椭圆形做巧虎的下巴


10.将剪好的椭圆形的面皮,用刷子刷上一层水(水一定不要太多)
然后贴在已经做好的 黄色的面团上
轻轻的用手心将其按紧,并将多余的白色面皮,包于黄色面团下
(温馨提示:面团下面要撒薄薄的一层面粉哦 免得面团黏住案板)


11.做耳朵
按照比例 取小团黄色面团 揉成椭圆 稍微压扁
在取更小一团白色面团 同样揉成椭圆 稍微压扁
将白色椭圆一面刷些水 然后将两个椭圆上下叠起 轻轻的压一下 粘在一起


从中间剪开 变成两个字母“D”形耳朵


将耳朵整理一下形状 并将D形的直线边 压扁 刷上水 


12.将耳朵刷了水的部分 压于已经做好的圆形面团下
并整理将其黏紧


13.然后用咖啡色的面团 擀一个0.2厘米厚的面片儿

用剪刀剪成细条


14.剪好的面条 刷上水 贴在额头上 配合剪刀的使用
边帖边剪断 贴成一个“ 王”字
在用个小球 刷点水 按上 按紧 做鼻子


15.然后剪俩咖啡色小椭圆 和白色的小圆 

刷些水黏在一起
再在眼睛的底部刷些水 黏在脸上


16.然后剪一个弯月形的嘴巴 以及小三角形 

做脸侧面的虎纹
刷点水 黏上


17.最后 贴上胡须 
以及点睛之笔 眼睛上粘两个 黑芝麻
可爱的巧虎前期就完成了


18. 最后一步—

电饭锅里加上开水
将电饭锅小蒸笼里抹上一层薄薄的油
做好的巧虎 放进蒸笼
然后 盖上电饭锅盖子 不通电 静置15分钟
使其再次发酵


19.静置15分钟后 接通电源 按下煮饭键


20.水开后开始计时 蒸18分钟 
蒸好后切断电源 将煮饭变为保温 等3分钟后起锅
漂亮的巧虎馒头就完成了:
萌的让你为难,该从哪儿下口呢?


掰开馒头,蓬松细腻的内部组织 
不仔细看,还以为是蛋糕呢

有木有



注意事项:
1.发酵前的和面 ——和面不要太软 比平时的馒头面稍微硬一些 这样一来便于造型 二来在最后的蒸时 不至于变形。

2.发酵后的和面——面团发酵好后 和面要有耐心 一定将发小过程中蜂巢般组织里的气泡排 要将面团和光滑 这样成品外观才会光滑 不至于有凸凹感 口感才会蓬松劲道。

3.塑形的过程 每个部位的黏合 都要刷一层水 这样黏合的才会紧 不至于导致蒸后结合的部分裂开 。

4. 黏合部位刷水一定不能过多 太多的水 蒸了以后 有水的部分会不够蓬松。

5.蒸之前 一定要将蒸笼里的馒头 放在锅里静置15分钟 (并且锅底加开水) 这样热气使得馒头周围处于温暖状态 馒头继续发酵 体积膨胀 在后面蒸的过程里不至于突然加热 迅速膨胀而裂开。

6.蒸好后 要等3分钟再揭开盖子 避免蒸好的馒头突然遇到冷空气 回缩 。

同样的方法 运用于所有的动物造型馒头 可爱的黄色让你想到了那些动物以及卡通形象呢?







支持手爱




长按指纹 > 识别图中二维码 > 打赏手爱君



长按指纹 > 识别图中二维码 > 关注我们

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017