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披荆斩棘,一往无前!

哈尔滨葛氏集团 2019-05-10 21:41:54

很多老板都竭尽全力想让自己的企业做到行业的第一或者唯一,为了支持大家实现这些目的,我们精心挑选了一些老板经营企业的案例,贡献给大家,让你的企业少走弯路。

这一期我们选择了L老板的创业故事:

 


  L老板17岁那年,随一位油漆工师傅远走山东谋生计。辛辛苦苦干了一年,他觉得这样干下去,没有前途。就在1995年初,他向师傅提出了辞职。 回到家之后,全家经过商议,决定再把L送出去学手艺。就这样,L又跟随一位老师傅学做面点。起初,L很庆幸,饮食至少不成问题了。没有想到,面点工比做油漆工更累。每天晚上十一二点才能睡觉,凌晨两三点便要起床,在昏暗的灯光中发面、和面。那段时间,美美地睡上一觉是L最奢侈的愿望。即使是这样,L也咬咬牙坚持下去,渐渐地,L适应了高强度的作息时间。也慢慢地喜欢上了面点。从中学到了不少面制品的专业知识。回想起那段艰辛的岁月,L老板充满了感激之情。那些磨难,成为他后来创业的巨大精神财富!

  每天中午生意高峰期过后,员工可以小盹一会儿。自幼喜欢读书的刘会平便将这个空挡时间全部用来泡书店。

  附近有好几家书店,L常去的那家叫“傻嫂书店”。老板傻嫂在店里开了一个免费阅览室,放着一些自己订的报刊,还提供小凳方便顾客坐着读书看报。“这不是自断财路吗?即使赢得顾客的好感,但顾客们看完了书,谁还肯出钱购买呀?” L刚光临“傻嫂书店”便产生了这样的疑问。去的次数多了,他惊奇地发现这家店的生意非但不差,反而很好,已经在这里混得很熟的他便向傻嫂讨教。傻嫂笑了笑说:“你也与他们一样以为我吃亏,是不是?不错,有人看了我的书后,便不肯掏钱买了,但大家来阅览室溯览的次数多了。总会碰上自己喜欢的一本,就会从我这里买回去。这样买书。读者不会感到后悔,自然对我的店产生好感。下次买书,他还会再来。如此,我就拥有了一批长期稳定的客源。事实上,我今年的生意比去年好多了,我的‘吃亏’不是有了回报吗?”

  傻嫂的一番话,让涉世尚浅的L深受启发!也就是那次对话之后,L对生活中的吃亏有了新的认识。并且他在心底暗暗发誓:等有一天。自己也要开这么一家既赚钱又赚口碑的店。


  1998年,在面点行业初学小成的L听姐姐介绍说上海的饮食生意好做,初生牛犊不怕虎的他果断地背起行囊,怀揣着借来的几千元钱只身踏上了前往上海的火车。

  年仅19岁的L来到上海,也顾不上感叹这个国际化的大都市的繁华,就立马做自己的事业了!大热的六月天,L踩着破旧的自行车到处寻找门面。一天,他路过遵义路的云雾山菜场时,一块“出租”的牌子引起了他的注意。熙熙攘攘的人提着菜篮子从这里经过,卖早点的摊头依次铺开。L大喜,联系到铺主,“这个地方我要定了,你留给我!”两天后,L的馒头店开张了。

  由于对上海人的饮食习惯不甚了解,L的生意并没有想象中的好,每天营业额不过200元,而摊位月租金却要6000元。两个星期后,刘会平只好关掉了店铺。面对创业失败的残酷事实,血本无归的L走在高架桥上,不远处一家音响店播放着刘欢的《从头再来》的歌声,飘进了他的耳朵里。“……我不能随波浮沉,为了我挚爱的亲人。再苦再难也要坚强,只为那些期待眼神。心若在,梦就在……。”这首激荡人心的歌曲有一次激起他的斗志,他下决心要从头再来!他把自己的情况如实地告诉了在江苏打工的姐姐,姐姐马上赶到上海,拉着他的手说道:“做生意,哪有不尝点苦头的,鼓起勇气,姐永远支持你!”说着,她从包里取出4000元钱塞到L手里,“拿着,继续搞,不够回头姐再想办法。”拿着姐姐的血汗钱,刘会平热泪盈眶,我绝不会让姐姐失望!


那时,生煎店在上海火爆一时,于是L也跟着开了一家。然而,好景不长,出于对健康的考虑,上海吃生煎的人逐渐少了,店铺的生意便萧条了起来。初步积累了一些资本的L老板不甘心维持现状。开始寻找新的出路。

  在上海几个月的经历让L老板发现,一杯豆浆在通常情况下卖五毛,但有了“永和豆浆”这个品牌,却能卖到五元!在这之后,L老板天天逛城隍庙,那里正是上海各式特色小吃的汇聚地。他反复品尝、琢磨上海人的口味,想在以饮食讲究著称的上海开出自己的特色店。他意识到,只有拥有自己的特色,才能在日新月异的上海站住脚,才能卖出自己的风格来。

  经过一番调查,他总结出,虽然大大小小的面食店五步一家,但在经营和制作上各有不足:小摊位虽然价格便宜,但卫生条件欠佳;大店面为图效益。采取机器拌馅,味道不够可口。知道了各种店铺的长板和短处,让L老板信心倍增。

    2001年3月,L老板在黄浦区的繁华地段开了一家“L师傅大包”,他托朋友在一个知名餐厅请来了一位在上海工作多年、熟悉上海人口味的大师傅。经营花样多且价格适中的各色包子,不知不觉,排长队买包子的人群成了L老板店前一道别样的风景。


  好景不常,很快,“L师傅大包”周围陆续开了几家包子店,对L老板的生意形成巨大的威胁。有了开生煎店的教训,L老板明白,如果自己不力求改进,最终又会关门大吉。 这时候,他又想起了傻嫂老板的那番话!L老板立马对自己的包子进行改善:皮薄:外皮轻薄,入口即化;馅大:馅肉丰厚,细而不腻;汤浓:纯正浑厚,滋滋入味。这样一来,成本就上升了,利润就薄了!但是L老板非常自信,我这样做,顾客一定会回头的!果然不出所料,经改善之后,顾客纷纷回头,而且给L老板带来更多的顾客!生意发展的速度很快,不多久便开了几家分店。每个店高峰的时候都是每五分钟出两笼包子,50个包子5块钱,净利润也就是一分钟一块钱,像这样的高峰期每天至少五六个小时。按照L老板的包子利润计算法,一个店一天就可以进账三百多元。一个月就是好几万。“原来,吃亏是可以做大生意的啊!” L老板露出了得意的笑容。 

  2003年,就在L老板的生意热火朝天的时候,一位白领的话带给了L老板新的思考。“你的包子是好吃,可我每次拿到办公室。同事吃着蛋卷饼干,我都不好意思把包子拿出来,还得偷偷摸摸地在外面吃完以后再回到办公室。”

  一语惊醒梦中人!针对上海人追求时尚、具有海派心理的特点,L老板决定把自己的包子店打造成品牌连锁店,像麦当劳、肯德基那样去赢得时尚消费者。于是,L老板给自己的包子起了一个有点洋气的名字,并在上海给包子注册商标。接着,L老板斥资建成了上海最具规模的无尘全封闭馅料中心和物流陪送中心,严格控制馅料的质量,每天用冷柜车把馅料送到各个分店,保证每个店都用上新鲜一致的馅料。


  为了保证自己的包子的口味纯正,L老板严格控制馅料的供应,以保证当天的馅料当天用完,当天的食品当天卖完。有一次,各分店都把预计好的馅料做成了包子。估计到下午五时基本上就能卖完。没料到当天下午突然下起了一场暴雨。各分店都剩下了近千只包子,员工把这些尚未进笼的包子放进冷柜,准备第二天拿出来再卖。

  L老板了解情况后,马上让各分店把当天剩下的包子收起来,统一倒掉销毁。有的员工不理解:“这样倒掉不是太可惜了!” L老板对那些员工说:“虽然不会有什么卫生问题,但是经过冷藏的和新鲜的比起来,口感肯定不一样,顾客一吃就能吃出来。为了保证‘巴比馒头’的口味,损失这一点其实不算什么。”员工们披刘会平说得心服口服。

  L老板在生意上倾注的巨大成本和心血,使自己的包子,在上海逐渐成为耳熟能详的知名品牌,并且得到了包括白领在内的广大消费者的良好口碑。

  快到2004年年底的一天,L老板突然接到一个投诉电话,对方满口怒气,称被骗了。原来有人打着L老板的品牌的旗号四处招商,向有加盟意向的人收取高额的加盟费后,却不兑现相应的承诺。

  性格温和的L老板被激怒了,将骗子告上了法庭。一石激起千层浪。上海各大煤体争先报道。官司打得热火朝天。L老板据理力争,最终取得胜诉。经过铺天盖地的“免费广告”宣传,L老板的品牌在上海几乎是无人不晓,请求加盟的人也络绎不绝。

目前,L老板的加盟店不但遍布上海,而且开到了沪外,加盟店超过2200间!


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