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很多时候,选择只是因为“看着放心”.

食神的记事本 2018-09-13 12:30:17


上周去春柳中心医院给家人办理转院手续,忙活完已经是傍晚六点,虽然本人奉行过午不食的健康理念,但一家老小不能饿肚子,找地方吃饭是当务之急。


从门诊出来,茫然四顾,周围粑粑馆倒是不少,但“看上去干净”的却一个都没有,作为一名超级讲卫生的食客,心里顿时感觉危机四伏,深怕选错店面,落入虎口。此刻“画外音”说:“看着干净就等于吃的干净吗,要不要找几个扫卫生的家政大姐陪吃。”当然,如果真能如此,那自然是极好的,但我现在只求一个放心的就餐环境,舍得把脸洗干净的人手总不会太脏吧,想必也是人之常情。正心焦无助时,三个大字映入眼帘。


“不二心”!!!店家用神鬼莫测的书法艺术,诠释着一个不可言说的隐喻:来这里吃吧亲,还是我这个老伙计靠谱。


仿佛看到了解放区,大队人马果断冲了进去。


小吃货果然是饿了,神似打了蔫的茄子(说实话,我从没见过打蔫的茄子啥样)。要说“不二心”的知名度,大连人恐怕没有不知道的,虽说是南方风味,但却是地道的大连本地品牌。当年在杭州工作,吃的最多的是杭州本地的“知味观”和“新丰小吃”,下班顺路来碗三鲜小馄饨或者鲜肉小笼包,是个享受。回大连之后偏偏又怀念那口滋味,最方便的选择就是“不二心”。


大连的“不二心”在小吃品种上没有杭州同行那么丰富,多年来一直在馄饨小笼和外卖大包子上专心致志深耕细作。虽然吃了这么多年早就没了新鲜感,但在此时此刻需要安全卫生又不想冒险的情况下,吃这家店无疑是个稳当的选择。


在他家点菜极其简单,开洋馄饨是最常选,虾仁馄饨是最优选,鲜肉小笼是最美选,蟹粉小笼是从不选,太贵。不过今天有款最新选,金牌拌面,名字取的不错,可洒家过午不食咋办,没关系,破戒。柜台上还有新推的缤纷小菜,这是我在编辑图片时才看到的,点菜时完全忽略。由于是便餐,只求速战速决,所以只点了馄饨和拌面。


金牌拌面,卖相不错,心形盘子垫底,面白葱青,酱色浓郁的都要流出来了,没辜负本宫破戒品尝。


面条弹软,拌油鲜香,小绿葱叶子点缀的很乖巧,让人食欲大增。


还有鲜汤一碗赠送。


汤汁浓稠,小蛋丝和紫菜优雅的悬浮在汤里,与平常饭店里的刷锅水形成鲜明对比。喝一口润润喉,嗯,家常味,跟他家的馄炖汤一样,算不上多么鲜美,但也能让人感到满足。


拍完照片,赶紧拌起来吃一大口。看这深厚的颜色,本以为会很咸,都做好齁嗓子的思想准备了,结果这个淡啊,差点儿闪了舌头。有那么点葱油香,隐隐约约不太浓,估计大部分葱叶子都被拉去当装饰材料了。味道神似韩国炸酱面,看着乌黑,实则寡淡,还没那碗汤来的咸,但酱油的鲜味还是很足的。量也不算大,三口两口吃完。适合女士。


三碗馄饨,两碗开洋一碗全家福。全家福并不是海鲜馅的馄饨,而是各种馅的馄饨混在一碗。长辈平时从不在这样的地方用膳,所以正好吃全家福,各种味道都尝尝。


两种馄饨外观看不出分别,只有服务员自己知道。儿子吃不了这一碗,我也正好跟着噌几口。


皮不算太薄,正宗的南方燕皮馄顿可比这薄多了,但这厚度也不比南方某些同行厚,基本属于行业平均水平。馅料不多,形状并不饱满。要说饱满,吉祥馄饨最饱满(也是上海人开的),但南方人包馄饨和咱北方真就不一样,去上海吃一圈就知道,肉馅比这还少的多了去了,有的店家只把指甲盖大小的一撮小肉馅卷窝在一层蝉翼薄皮里,煮好了看上去就跟一碗粉红身子白色长尾的小金鱼儿一样一样的。但人家吃的就是那一小口的鲜甜和滑溜溜的面皮。


开洋馄饨内部解剖如上图,只要忽略本宫的牙印,其实还是蛮诱人的。起初最让我不解的是开洋俩字,莫名其妙似乎又有故事在里面,后来一查才知道,开洋就是小虾干或者大虾米。其实“不二心”的馄饨与南方馄饨最大的不同在汤上,“不二心”的汤浓稠浑白,而南方的绝大多数清澈见底。但你真要给北方人端上一碗“清汤寡水小肉面片汤”,那还不砸了招牌。


到哪儿都少不了这一口碳酸饮料。儿子吃饱了也立即回复体力,如快乐的北极熊。


杯盘狼藉照。除此之外还在窗口买了几个大包子带走,他家的包子我比较钟意纯肉和素馅,虽然是俩极端,但各有滋味。纯肉神似当年大连街流行的“太子包”,但面皮蒸的厚,馅料浓汁浸不到皮里,吃起来像馒头。新近又出了一款白菜馅,味道也不错,但我总觉得秋冬的大白菜才是王道。

另外他家连锁虽多,品控和管理却显一般。千山路前两年开了一个专卖外带大包子的窗口,作为忠诚老粉我常去吃,但这窗口营业时间非常不固定,常在最需要的时候放我鸽子,且有一次竟在素馅大包里吃出了异物,从此恶心,再不光顾,后来那个窗口果然关掉了。还好,其他分店至今不曾让我失望。

另外,在前年去新加坡旅游的时候居然在乌节路邵氏楼下的美食区发现了他家的摊位,没想到“不二心”还有成为国际化餐饮集团的雄心,顿时好感加分。


四个人,餐费56元,人均14元,很便宜了。不过看来看去,到最后却是奉行“过午不食”主义的本宫吃的最多?。

好吧,今天就到这里,休息,休息一下。感谢订阅“食神的记事本”,一本醉心于记录美食体验的“吃货日记‘’!只要用心吃饭,每一口都是御膳!?(长按下图即可随时翻阅俺的美食日记)



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