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不会做馒头怎么算会做饭?超美馒头做法教给你

同济经典 2019-10-12 13:43:18

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导语:先馒头or花卷,现在才知道馒头也能做出这么多的花样,简直是美爆了,外面根本就买不到这样的馒头!!吃着这么漂亮的馒头,感觉心情都很好了呢~做法也很简单哦!

1、南瓜花卷

面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量


材料:A:面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量

B:面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量


做法:

1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵

2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵

3、取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上

4、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面

5、从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的

6、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可


2、红糖馒头

面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克


做法:

1、将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟

2、将面团擀成长方形

3、翻面,卷成圆柱形

4、切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟

5、蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子


3、黄金南瓜馒头

南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量


做法:

1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状

2、加入面粉和酵母,根据干湿调整水分

3、先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面

4、然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味


4、浪漫玫瑰小花卷


面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许


做法:

1、备齐所需材料

2、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵

3、面团发酵至两倍大时取出

4、重新排气、揉圆,松弛5分钟

7、从下向上卷,将6个面剂卷在一起

8、从中间切开,一分为二

9、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形

10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅


5、紫薯开花馒头

紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克


做法:

1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥

2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水

3、将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可

4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子

5、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样

6、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀

7、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可


6、蝴蝶馒头

南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克


A料黄色面团:南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

B料白色面团:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克


做法:

1、南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥状

2、加入A材料的其它全部材料,和成黄色面团,B材料和成白色面团;分别和好两块面团,盖保鲜膜饧15分钟

3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片

4、将黄色面片放在白色面片上

5、沿长的一边卷起,切成2-3厘米的段

6、两个对着放在一起,用筷子压出蝴蝶形状

7、放在刷过油的蒸笼上,饧30分钟,开大火,蒸15分钟左右,关火后等3-5分钟取出


7、葱油花卷


面团300克 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙


做法:

1、小香葱择洗干净,切碎,拌入植物油和盐调味,我还加了一点花椒粉

2、发好的面团揉至光滑,擀成一张长略方型的大面皮,将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上

3、从一侧卷起来,最后的边缘压在底部,用刀切成小段,可以切的尽量小一些

4、用筷子在中间压出花型,两头收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分钟再次醒发

5、蒸水上汽后放入花卷,蒸15分钟左右,关火后焖3分钟再开盖


-THE END -

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