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4000元闯荡上海滩,如今,卖馒头一年销售额达到20亿!

领导智库 2019-03-17 07:53:00

对,你没看错,卖馒头一年销售额达到了20亿,它就是你经常能在大街小巷看到的——“巴比馒头”



成立于2003年的巴比馒头,去年年底已经在全国拥有2100家门店。其中,仅上海的门店就超过了1000家;去年,巴比馒头达到年销售额20亿元。虽然已经取得如此辉煌的战绩,但“巴比馒头”创始人刘会平并未满足于此,他曾表示:“我们就是要做世界的包子大王。”


年销售二十亿的“巴比馒头”到底是怎么练成的?



“4000元勇闯上海滩”



刘会平的老家在安徽安庆一个偏僻的小镇,镇上很多人都在外地做面点生意。初中毕业后,刘会平凭借所学的面点手艺,分别在常州、贵阳和南宁卖过包子;三年,刨去成本花销,三年实际只赚了4000元,算是失败的。


1998年,他怀揣着4000元只身来到了上海寻梦,开下了一家包子店, 由于不了解上海人的口味,但仅仅半个月后就关门了,借来的七八千块赔光了,这让刘会平感觉大受打击。辗转尝试过做其他的品类和卖过海鲜,开过小炒店、生煎店但都不成功。


在姐姐的帮助以及鼓励下,刘会平重新振作了起来,2000年,刘会平决定重操旧业,他做过了仔细的市场调研,外面小摊子经营的包子虽然便宜,但不卫生;大的连锁小吃店,看着干净卫生,但是因为用机器搅拌制馅料,口感不好。刘会平将两点结合起来以后,一间名为“刘师傅大包”的包子铺在上海最繁华的南京路开业了,南京路大都都是豪华饭店,连锁餐厅,而刘会平却用一个7毛钱的包子,在这里站稳了脚跟。


刘会平为了摸准顾客的口味尝遍了上海的小吃店,之后不断丰富品类,改良口味,功夫不负有心人,“刘师傅大包”凭着好吃,不贵又卫生,门口总是人声鼎沸,来的人络绎不绝,那一年,刘会平就赚到了50万。



“改名转型,走上扩张之路”


2003年,为了迎合更多年轻人的刘会平,将“刘师傅大包”更名为了“巴比馒头”,从此“土包子”有了一个“洋名字”。


同年,刘会平注册了成立了上海巴比餐饮管理有限公司,出任董事长兼总经理。


“我要将所有开的店的馅料一致,统一配送,同一品质,统一口味。当时有钱了,积累了几十万,然后我们做了一个工厂,花了一百万,提供馅料给几家门店,效果很好,于是2004年,几个朋友加盟进来了。”


2005年是刘会平与巴比馒头重要的一年,这一年,刘会平确定了“巴比馒头”品牌化,连锁化的经营思路,并为“巴比馒头”注册了专利与商标;并推出了加盟政策。从推出加盟政策以后,巴比馒头真正走上了扩张的快车道,角色定位也发生了变化,由包子连锁店的经营者变成了中式面点制造商,公司主要营收分为两部分:一部分来源于向公司加盟店提供的包子馒头原料以及馅料,一部分则来源于向加盟店收取的管理费、加盟费。


外界总是言论,加盟店难管理,食品安全得不到保证等问题,在刘会平看来都是这种担心都是多余的,不同品类应该选择合适的经营模式,对于包子,加盟是最好的模式了,至于食品安全方面大可不必担心,巴比馒头从采取中央厨房统一供货方式,从源头进行对安全的把控!


事实证明,刘会平做到了。


“布局冷链与农业产业链”


(“巴比馒头”位于上海的中央工厂)


2008年刘会平注册成立了上海中饮食品集团有限公司,下辖“巴比馒头”等子公司,因为刘会平觉得巴比馒头只是一个品牌,存在很大的局限性,他还有更大的野心。


“每天工人手工将蔬菜的黄叶坏叶剥离处理”,来自安徽农村的刘会平感到很惋惜,“这太浪费了,可不可以将些废弃物进行有效循环处理?”农业的这一套刘会平再熟悉不过了。


“我们想完善自己的农业产业链,蔬菜的废叶可以养猪,猪粪也可以转化成有机肥……我们要建立一个科学循环的农业经济,真正从食品源头开始把控质量,提供更加新鲜、原汁原味的中式面点和快餐。”


中饮集团还投资成立了全资子公司—中饮物流;“我们的冷链物流车都是在晚间配送,白天闲置,那有没有办法有效利用我们的资源,成立一个第三方的冷链物流公司,在保证对自己产品配送的基础上,提供冷链物流业务?毕竟,很多企业没有能力去备置自己的冷链物流。”


“最好的营销应该从孩子抓起”



 刘会平认为,最好营销应该是从孩子做起,爸妈不想买的东西,当孩子非得要时,父母不买都得买。


“我们每年都会投入几千万在广告上,我在想能不能把钱放在更具传播力的事情上去。”就像深入人心的海尔兄弟形象,刘会平也希望建立一个属于自己的动漫王国,巴比的动漫人物将陪伴未来的消费者共同成长。


芭比馒头去年还搞出了新花样,与动漫厂商合作,推出巴比形象的动漫,在巴比工厂中央工厂的所在地,整个办公大楼的二楼都被设计成了儿童体验区,工厂的体验区面向社会开放,家长或学校都可以带孩子来体验DIY面点,这样走的时候已经购买一些已经做好的包子带回家。


还想做一件顺丰都没有做成的事情



顺丰前段时间上市无比的风光,但是顺丰也不是战无不败的,比如说顺丰的嘿客试水了两年多,却依然波澜不惊,多家门店已经倒闭。


然而刘会平的规划中,就要把顺丰做不成的事情给做成!就是要做生鲜,打造第二个品牌“鲜食1号”


“我做生鲜,不会什么都卖,只卖洗净切好的菜,顾客买回家可以直接炒。”


他是这样设想的:利用已有的农业产业链优势,还有物流以及线下门店覆盖率广的优势,进行农副产品的销售和配送。一但生鲜达到一定的线上营业额,就将线上的巴比商城改成“鲜食1号”,变成一个生鲜商城,然后再看后台,某个社区订购量高的话直接去开一个“鲜食1号”的线下自提和送货点,这样线上线下都打通了。


刘会平认为,马云所说的新商业就是从线上转到线下,而他们从线上往线上转,其实都是一个概念,就是“渠道为王”,谁拥有了渠道,谁就牛;生鲜难就难在最后一公里,而这洽洽是他们的优势。


刘会平在一次采访中透露,他还有一个更宏大的百年计划:在公司成立110年的时候,也就是2113年,实现营业额2113亿美元。刘会平认为每年增长30%的业绩来算,达成目标并不难。


总结:20岁不到就离开家乡去闯荡,店铺开了又关,关了又开,最终将小小的包子馒头做成了标准化连锁品牌,并实现了年销售额20亿,得益于刘会平吃苦耐劳的品质,以及对创业的不屈不饶,除了中彩票,任何人的成功都不是偶然,希望刘会平的经历可以给正在奋斗路上的人一些启示,三百六十行,行行出状元,小买卖做好了就是大事业!

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