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长治街头热售的“枣面馒头”竟是这样做的…千万别再买了!

长治市和鑫汽车销售服务有限公司 2019-05-05 21:45:04


 为了养身,不少人喜欢吃些粗粮馒头。如今街头的馒头面点店里,紫米馒头、荞麦馒头、玉米面馒头等粗粮馒头也是多种多样。而且,个头不大价格不低!只是有些人却总觉得如今的粗粮不是小时候的味道,这到底是为什么呢?跟小编一起了解一下吧。


根据一位业内人士就向我们反映,市面上刚出现的一种红枣馒头是假冒的,吃了对人体有害,那么,这种馒头到底是什么样的呢?来看记者的调查。

业内人士李先生说,自己曾经做过四五年馒头生意,最近,他在市场里看到一种特别的馒头,面粉发红,里面掺枣,吃起来又甜又香,李先生判断,这样的枣面馒头肯定有问题。



▲市面上的枣面馒头


据了解,正宗的红枣馒头用料讲究,做法精细,是用上好的大红枣剥皮去核,接着晒干之后打成枣粉,再经过发酵才能做成。那么,李先生说的这款馒头真的是不正常的毒馒头吗?


根据知情者提供的线索,记者来到这家卖馒头的铺子,距离老远就闻到一股浓烈的香味,几个大蒸笼摆在门口,几分钟内,刚出笼的馒头就能卖完。


仔细观察这样的馒头,发红的面身,点缀着几颗枣肉,老板表示,这种馒头一天能卖几百个,单价一块钱,是店里的明星产品。那么,看上去发红发暗的馒头真是红枣做成的吗?随后,记者来到店铺里的操作间,数十袋面粉就直接堆在角落里,就是没看到一颗红枣。



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暗红色枣面馒头香味浓烈

疑是红糖馒头加香精


老板坦言,红枣馒头,其实只是这个叫法,事实上跟枣面馒头完全不一样,红枣有是有,只是一点枣肉做个点缀,为了降低成本,必须用面粉,而面粉是白色的,暗得发黑的枣红色馒头又是怎么做出来的呢?老板从柜子里搬出一箱干枣,说出了实情。

颜色来自红枣住过的水,用它来和面。然而,这时的面,不论是颜色还是味道,都和记者所见正在售卖的枣面还相差太远,关键的原料在一旁的蛇皮袋内。


(资料图)


事实上,所谓的枣面馒头,其实就是红糖馒头,再嵌几粒枣肉而已。可是,几粒枣肉并不能散发出浓烈的香味,这些馒头除了颜色发暗,为何还会散发出浓浓的枣香呢?



(资料图)


对于是否有添加剂的提问,老板也给了肯定的答复。经过鉴定,馒头中浓浓的红枣香其实是来自香精类添加剂。专家表示,对于食品添加剂的用法用量,国家有着严格的限制,过量使用,对人体危害巨大。

这种添加剂或者化学物品,最后都会汇集到肝脏上。肝脏是一个解毒器官,如果超过它的解毒容量的话会损坏肝脏,如果是小孩的话会影响到智力。

专家提醒,市民在购买馒头等面制食品时,香味太浓或者吃起来过甜的也要多多留意。

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外观白嫩口感松软

这样的“铝馒头”害人


热腾腾的馒头,是许多人早晚餐的首选。但你可能没想到,外观白嫩、口感松软的馒头,很有可能是不法商贩添加了含铝添加剂“美容”而做成的“铝馒头”。

日前,警方侦破一起生产、销售有毒有害食品案件,制售“铝馒头”和“铝花卷”的馒头店老板冯某,昨日被取保候审。

36岁的冯某是山东人,几年前来到连云港,靠着做馒头的手艺,开了一家馒头店。不过,经营了几个月后,冯某发现,店里生意没有赚多少钱。这让他很着急。

“你这馒头太硬了。”有一天,顾客的一句话让冯某“豁然开朗”,让他找到了原因。

他又询问了来店消费的其他几个顾客后,他才知道,原来顾客们都觉得馒头太硬、不够松软,口感不好。为了能让生意好起来,冯某决定下功夫做出更松软的馒头,但几次尝试都不成功。


(资料图)

一次偶然的机会,冯某获知,用含铝的“泡打粉”做出来的馒头口感特别松软。几番试验下来,冯某发现,这种“铝馒头”不仅口感松软,外观也十分白嫩。虽然,他知道“铝馒头”对身体有害,但为了牟利,仍决定铤而走险。直至被海州警方抓获。


早在2014年5月14日,由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等部门联合发文,禁止膨化食品馒头、发糕等面制品(油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉除外)生产中使用含铝泡打粉。

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如何识别“铝馒头”


泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子,面包等面食添加后,就能快速发泡,变得松软,因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。


含铝物如沉积在骨骼中,可使骨组织密度增加,骨质变得疏松;沉积在大脑中,可使脑组织发生器质性病变,出现记忆力衰退,甚至痴呆;沉积于皮肤,弹性降低,皱纹增多。



而且“这种包子”,孩子吃多可致癌


当时,春节刚过,节日的气息依旧很浓,不少家长选择一家小三口外出吃饭,开怀畅饮。而小马却遇到一件烦心事。

原来是前两天,小马带着妻儿一家三口在某商场四楼就餐,大早上的没有什么好吃的,于是一家人就点了几份韭菜馅的包子,几个包子一下肚子没过多长时间,四岁的儿子就开始出现恶心、呕吐等症状,这可把小马夫妻俩人吓得够呛。俩人赶紧带孩子到就近的医院去就诊,经检查,医生怀疑是不当食物引起的不良反应。

据小马介绍,孩子大早上起来啥都没吃,所以一定是包子的问题。店家对此还矢口否认,小马对店家的这种逃避的态度很是不满。也提醒大家要格外注意一些家门口的小包子铺,毕竟食品安全大于天啊,特别是还没发育成熟的孩子。





一根油条,一口包子,再配上香甜的豆浆,美好的一天就是从一份可口的早餐开始的。但是部分奸商总是不学好,把好好的智商用到邪门歪道上,往我们大家的嘴里灌“毒药”。你若不信,我们接着往下看:

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出事了!早餐店店主卖“铝包子”被抓


日前,派出所接举报称,为使包子卖相好,有家早餐店擅自往面粉里添加有毒有害物质。随后民警将包子送往食品检验机构检测。检测报告表明,该包子店所制作的包子、馒头使用了国家明令禁止的“硫酸铝铵”等有毒有害物质。

民警赶到该店主的住处进行搜查,很快搜出了一袋已开封使用的“复合膨松剂香甜泡打粉”,而有毒物质“硫酸铝铵”正是该添加剂的主要成分。店主对自己的罪行供认不讳,他也知道“硫酸铝铵”是国家明令禁止使用的添加剂,但为使蒸出来的包子馒头更加松软可口卖相好,他还是用了。

这样的无耻奸商不仅深圳有,各地都有。济南警方就曾经查处了13家问题包子铺,检测发现“含铝包子”中每公斤铝含量最高达400毫克。对这些数据你不了解的话,小编就举例说明吧!

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“毒包子”吃多了,孩子可致痴呆


包子铺的查处情况,让人触目惊心。你以为包子越膨松越柔软越酥脆就越好?这些黑心商贩就是摸准这种心理,违法在包子里添加含有硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)的泡打粉。


泡打粉)


联合国专家早就提出,每千克的体重,每周的铝摄入量不能超过2mg。对于体重为20千克的儿童来说,每周吃这样一个包子,铝摄入量就超过了安全值。如果长期吃,大量吃呢?会危及大脑,导致痴呆,还可能骨质疏松、导致贫血。


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“毒包子”吃多了伤肾,还可能致癌


现在的商家,真是什么都敢加。多家包子铺,就不约而同地被检测出添加大量甜蜜素!甜蜜素已经被科学证明,如果吃得过量,会导致伤肾又致癌!

消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品,就会因摄入过量而对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩,危害更加明显。

那重点来啦,面对毒包子,各位家长该如何鉴别呢?随小编一起往下看吧:

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鉴别“毒包子”有绝招

1.察“色”

正常的包子,会白中微黄,捏在手里不会干瘪,即使捏扁了,松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的包子,颜色则会发白,而且个头也比较大,一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大,而加酵母粉的馒头蜂窝小,更有嚼头。


2.尝“味”

正常包子会有一股淡淡的面香味,而使用添加剂的包子,吃到口里会有发糕或面包味。专家表示,如果吃包子后嘴巴有涩涩的感觉,或者有一种发糕味,就可能是明矾或碱太多。


此外,用“含铝泡打粉”制作的包子,卖相较好,个头也较大。用一句话来总结就是:面对卖相特好的、满嘴面包味的包子您要小心啦。


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