上海小吃美食价格交流组

煮饭用冷水还是热水?99%的人都做错了!

幸福金堂 2018-06-20 12:43:06

你平常在家做饭么?

那么做饭的时候

是加冷水好还是加热水好?

其实炒菜做饭加什么水也有讲究,

今天就跟着小堂堂一起来涨姿势吧!

煮饭加开水

用开水煮饭

可以缩短蒸煮时间

减少营养损失

煮饭的时间越长

维生素B1损失的越快

所以,开水煮出来的米饭营养更丰富!

蒸馒头用冷水

蒸馒头或包子用冷水

因为这样有利于馒头均匀受热

并能弥补面团发酵不佳的缺点

蒸出的馒头松软可口

煮面加凉水

煮干面条时

水热之后就可以下锅了

在煮的过程中

及时加凉水让面条均匀受热

这样容易煮透且汤清

如果是湿面条

应该等锅中水大开时再下锅

煮时点两次凉水即可

解冻用冷水

解冻要用冷水

否则冻肉、冻虾等会失去鲜味

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水

如果中途加水

会减少原来的鲜味

煮鸡时应用凉水

并逐渐加温

煮沸后用文火慢炖

如发现水太少

千万不能中途加冷水

否则会影响营养和味道

水开后再放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时

待蒸锅的水开了以后再上屉

这样能使鱼或肉

味道鲜美且有光泽

煮肉用什么水

煮肉时

应先将水烧开再放肉

热水煮出来的肉味道更为鲜美

煮牛肉用开水

能使肉保持大量营养成分

味道特别香

鲜肉煲汤

应等汤开后下肉

而用腌肉煲汤

应当冷水下料


炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒

可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

不仅可以防止糊锅

而且还可以使肉更鲜嫩


熬猪油先加水

熬猪油时

先在锅内放入少量水

再将切好的猪油放入

这样熬出来的油

不仅颜色亮而且没有杂质

炒蔬菜加开水

炒、煮蔬菜时加开水

不要加冷水

否则会使菜变老变硬

用开水煮新笋不仅容易熟,

而且松脆可口

如果想要保持笋脆的口感,

可以先用冰块冰镇一下


开水泡豆腐去腥味

豆腐下锅前

在开水里浸泡一刻钟

可以去除豆腥味

鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅

这样蒸出来的蛋羹更加鲜嫩

煎鸡蛋时

在蛋的周围洒几滴热水

这样煎出来的鸡蛋

虽然表面凝固了

但是里面还是溏心的

炒鸡蛋时

一个蛋加一汤匙温水搅匀

炒出来的鸡蛋很鲜嫩

而且蛋量多!松软可口!

煮鸡蛋时

先将蛋泡在冷水里

再放进热水里煮

这样蛋壳不会破裂

并且容易剥皮

怎么样?都学到了吧

赶紧告诉更多的小伙伴吧!

(消息来源:有品生活

右下方留言区已开通,欢迎留(tu)言(cao)~

编辑:《幸福金堂》编辑部整理编辑 ZH

爆料、合作、微信号:15388172955


↙点击“阅读原文”了解更多金堂资讯

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017