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让上海人情有独钟的十三种美食,你都知道吗?

上海市黄山茶林场 2018-07-30 09:00:51

上海,我们称之为“魔都”,大家都知道上海这么的繁华,但是大家对上海的美食又了解多少呢?下面小编就带大家了解一下上海的传统美食,了解下上海的美食文化!


绿豆糕

上海人对甜食的喜爱你们是想象不到的,以至于原本只是初夏才能吃到的糕点如今一年四季都能吃到。


和北方的绿豆糕不同,上海的绿豆糕只有用绿豆粉,红豆沙,蜂蜜,酥油做成的才能称得上海传统糕点,在绿豆糕内加入大量的酥油和麻油,馅里还有豆沙,吃一口,油润和甜蜜俱佳!



三丝春卷

说道春卷,其实全国都有,但是和上海的有很大差别,上海的春卷,主料一定是大白菜,用大白菜,肉丝,香菇丝包出来的就是三四春卷了。


口感是外脆里嫩,,一口咬下去,又脆又香,口齿得到了很大的满足!



海棠糕

出自清代,因形似海棠花而得名。老一辈的上海人经常吃,现在的年轻人有很多都没吃过。


糕点的的外皮是面粉皮,里面是豆沙馅,在模具中烘烤而成,刚出炉的海棠糕,表面撒上饴糖,吃一口特别香甜!



重阳糕

一道重阳节,大街上就飘起来了让人垂涎欲滴的重阳糕的香味。


重阳糕的种类很多,各有千秋,一块块花色不一的糕点热气腾腾的蒸出来,吃起来那叫一个满口生香!




双酿团

可以说是上海传统的小吃之一,一般采用双馅,颜色呈半透明状态,吃一口凉爽可口,甜糯香美!



酒酿饼

是上海和江苏一带的传统甜点,因采用面粉加酒酿汁制成而得名。



老虎脚爪

顾名思义,是一种形似老虎爪子的食品。它是上海一带居民的日常点心。将和好的面团,揉搓成圆状,然后在面团上分切三刀,面团就成了“爪子”的模样,放入烤炉烘烤约20分钟,便可以出炉了。老虎脚爪表面脆而不硬稍显坚实,吃起来外脆内软。由于上海人喜好甜食,所以地道的上海老虎脚爪表面刷了一层糖,味道甜但不会很重。因此就算是不喜好吃甜食的人也不会觉得过分的甜。



葱油饼

全国各地应该都有,但是各地都有自己的特色,做法也不完全一样,用上海本地的小香葱,再放上猪板油,先煎后烘。趁着新鲜出炉,买上一个,一口咬下去满嘴酥脆。




南翔小笼包

定南翔镇的传统名小吃,已有百年的历史,南翔笼包,汁液透亮,肉粉嫩,心用夹心腿肉做成酱,不加葱蒜。


蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄咬一包汤,满口生津,滋昧鲜美。戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,然后细细品味。



青团

在中国古代,每逢寒食节,人们便不生火做饭,只吃冷食。而青团使是江南一带最著名的冷食小吃。


艾草的汁拌进按比例配好的糯米里,手工搡匀,再根据个人喜好包裹进不同的馅料蒸制,又香又滑又糯的青团便出炉了。狠狠地咬上一口,甜甜的糯米包裹着酸甜苦辣。



生煎包

上海生煎包可以说是土生土长的上海点心,己有上百年的历史。生煎包外皮底部煎得金黄,皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口满嘴汤汁、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。



蟹壳黄

因它独持的讲色与形状酷似煮熟的蟹壳,人们给这个点心起了个好听的名字,叫做蟹壳黄。



排骨年糕

独具风味的小吃,已有50多年的历史。经油汆、烧煮而成,排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。排骨年糕既有排骨的浓香,又有年糕的软精酥脆,入口发香。






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