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开了16年火了16年,1天至少卖出1000碗,宁波这家老底子味道的早餐店,站着吃也要去!

吃喝玩乐宁波 2020-03-25 12:22:33



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16年来,5840天

这家店,在这儿诞生后就从未离开

这家面食早点,从第一任老板到现在

一直坚守着老底子的宁波味道



16年前,张大哥来到宁波,跟着原来的老板学习做宁波的早点,六年前,从前任老板手中接过这家店,开始经营这个小店。



每天早上4点钟,张大哥就要起来买肉,揉面,剁馅,店里有好几位师傅和阿姨一起帮忙,分工合作,各自忙着自己的工作,几乎没有空闲,早上六点不到就开始营业了



等我们过去的时候店里还是排着队,“现在已经不是很忙了,早饭的点已经过去了,大部分人都去上班了”,门口收银的大姐这么告诉我们,但还是架不住人多啊。



这大概是甜甜见到的最古老的点餐方式了,还是延续小时候早餐店的传统,先买票后凭票自取,就是这薄薄的一张纸了,在整个宁波都不多见了,“我们这边做的是比较古老的传统小吃,所以点单方式也是比较古老的,不过这么多年下来大家早就已经习惯了”。



大家买了票之后就自觉的走到厨房前的窗口自取,等着师傅做好之后从人群中穿过,小心翼翼的端着自己的餐点做到位置上开始大快朵颐



又旧又小的店面,就只有五张桌子加上一小半张加桌,平时店里客人多的时候大家都是站着等别的客人吃完之后,马上“抢占领地”,快的阿姨连桌子都来不及收



店里的生煎皮和包子皮都是自己手工擀制出来的,用的也是不添加健康的老面,平均店里每天要用掉100多斤面粉,这些还是不包括馄饨皮和面条的量。



看着阿姨包馄饨的手艺超级娴熟的,肉一舀一卷一捏,一个馄饨就好了。毕竟一天要卖1000多碗馄饨,就算一碗10个,最少那也要包10000+的馄饨



热乎乎的生煎,包好之后放在厨房制作,做好之后端出来,生煎和包子还有豆沙圆子豆沙在门口取的,而馄饨面条这些则是在厨房的窗口处领取,氤氲的热气载着大家早起上班的精气神,看着就觉得温暖。



可是为什么叫“面食早点”,“从第一任老板的时候就是这样叫了”。当时随意取的,简单好记,这么多年来,不知让多少胃记住了这家店。




馄饨5元一碗,生煎1.5元两只,中包1.5元一个,小笼7块一笼,豆沙圆子5块一碗,就算把这些招牌的都点一遍,也不过20块,却能让你肚皮都撑破,这么良心的店,真的不多了。




“一天馄饨的话能卖1000碗左右周末更多,能卖1300、1400碗,加上打包的,我这边店太小,都坐着吃那完全忙不过来”



酱油馄饨,还是小时候的宁波味道,切成丝的蛋皮,葱花,香香的猪油,馄饨皮薄个大肉圆,虽然是叫小馄饨,却也能带来吃肉的满足感,是宁波人喜欢的老底子的味道




“生煎大概每天能卖2000只左右



金灿灿的生煎,皮厚厚的很扎实,是师傅每天手擀的,用菜籽油煎的,金黄的看着很诱人,底部焦焦脆脆的,带着鲜美的肉汁,吃起来要小心汤汁溢出




“中包大概每天也是1000个左右



中包看起来又比小笼不只大了一个型号,包子皮看上去有点湿软,但是咬起来却十分有嚼劲,褶子都是完整的,肉相当的新鲜,味道也调的很好,还能吸出肉汁




“小笼大概是每天200笼左右



小笼是典型的皮薄肉多,蘸点醋味道就更好了,甜甜发现店里不管是生煎、中包还是小笼,都带着汤汁,吃起来很有满足感。




“豆沙圆子点的人很多,要熬的时间也比较长,有时候人家来晚了就吃不到了



虽然看着黑不溜秋的,但是真的是一口就捕获了甜甜的心,豆子熬了很久,软嫩喷香,吃在嘴里沙沙的,圆子软糯Q弹,加上恰到好处的勾芡,还来不及吹吹冷就放入口中。



一碗豆沙圆子里圆子还真不少,稠稠的甜汤,糯糯的圆子,嚼着软软的很落胃。



“我们每天都来这吃,是我们老底子的宁波味道价格又便宜,分量还多,是真的物美价廉”。老夫妻是店里的常客,还有不少客人是带着孩子过来的,店里充满了欢声笑语和吃饭发出的声音,这是听着就能感受到幸福的声音。



都是些常见的小吃,却是手工制作的老手艺,温暖了一批又一批的食客,让他们的胃记住了这老底子的味道。




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