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鲜奶迷你小馒头,宝宝一口一个软噗噗!

华婴阳光孕婴童用品 2020-10-17 08:54:14


宝宝版鲜奶迷你小馒头,比蒸的有奶香,不用二次加热也不用担心蒸失败,一口一个软噗噗的,呆萌的很哦~


鲜奶小馒头

食材

高筋面粉  200g

奶粉  120g

酵母粉  2g

蛋液  适量

细砂糖  25g

制作步骤

1.将所有材料混合在一起,先液体后粉类,最后上面挖个洞,放入酵母粉,埋好。(牛奶不要一次性全部倒下去,因为每款面粉的吸水性还有当地的湿度都不同,最好是预留10g液体,看面团状态,揉的时候不成团很干就加牛奶,如果用手按压面团软软的,就说明刚好的量,不用加。反之如果面团太湿发粘可以加一点点粉,总之揉匀面团柔软不干硬不粘手就对了)

2.只要揉光滑,即扩展阶段即可,表面光滑就对了。盖保鲜膜室温发酵至两倍大,手指蘸面粉戳面团,洞眼无塌陷无回弹就说明发酵好了

3.我们拉开看看内部组织,非常漂亮的蜂窝状,就说明发酵很充分,面团很有活力

4.发酵好的面团放在揉面垫上,按压排气,无需醒发。直接搓成长条形

5.刀切成一块块的刀切样,其实形状完全可以自己DIY,不一定非要刀切,也可以圆形,都很可爱的

6.摆入不沾烤盘,每个留点空隙,不要粘到一块了。我用的是不沾烤盘,25*35cm的

7.烤箱内喷点水或者放一碗开水,发酵档,38度以下不要超过38度,我是30度,发酵至1倍大即可,拿出来刷上一层薄薄的蛋液

8.放入预热好的烤箱内,中层,上下火175度,烤12-15分钟。我的烤箱温控比较温柔,烤了17分钟,全部上色均匀了。请根据自己家的烤箱脾气来选择时间,烤的时候人不要走开,只要上色了就可以出炉啦,不用盖锡纸,切记不要烤硬了,宝宝就咬不动了

9.烤完转冷却架晾凉后密封保存即可~

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