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南京路这家开了20多年的小店,错过就要再等一年!

魔都美食侦探 2019-04-25 15:55:07


说起魔都的早餐

首先想到的定是四大金刚

大饼、油条、豆浆、粢饭

但除了这四种

还有一种同样是

魔都人民小晨光里的最爱



网购可以吃到新鲜的大闸蟹

但绝吃不到正统的蟹粉小笼

很多人心目中的网红店

排队排到腿抽筋


魔都的小笼千千万

一屉小笼,看似简单

是魔都人对小笼的一份独有的真诚

南京路必吃的一家蟹粉小笼

错过就要再等一年


1
良心到每一只大闸蟹




二楼的后厅有专业拆蟹的小团队,分工明确。大闸蟹的精华一丝都不浪费,蟹膏蟹黄蟹腿肉,蟹钳肉,光是用掉的蟹都能堆成一座小山~



小笼味道深入人心,关键还是那实打实的蟹粉蟹膏。浸润的事胶质的蟹膏,清晰可见的蟹肉,任何赞美之词似乎都不合适~



店内分为上下两层,前厅包包子,透明的后厨清晰可见,对于食客来说也吃得放心~



干净的台面上,蟹粉蟹膏猪肉馅料准备妥当,阿姨们分别负责擀皮,添馅儿,包包子,阿姨手法娴熟,动作流利,一气呵成,流水作业。



如果来不及堂吃,还可以外带打包,回家煮的口感自然比不了在店内享用,但打打牙祭还是可以的~



据老板介绍,每天四五点他们就开始忙碌新的一天所需要的食材,下午14点-16点会暂停营业,既要休息更是为了保证食材新鲜度,一天卖出的小笼多到数都数不过来。


2
一年只卖4个月的小笼


蟹粉松茸小笼


加了松茸的蟹粉小笼层次更丰富。松茸只有在6、7、8、9、10月份才会是新鲜的,其余时间都是经过冷冻的。



蟹粉小笼一年四季都会供应,刚端上来时还冒着仙气儿,可诱人啦~建议趁热赶快吃,怎一个爽字了得!



轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤,这近乎周知的仪式感如果不做,生活仿佛缺失了什么一样~



真材实料是看得见的,轻轻扒开,里面金黄的汤汁咕嘟咕嘟地流了出来,占满了整个小碟,蟹黄、蟹腿肉看的一清二楚。



他家的蟹粉小笼是开了小天窗的,便于吸汤。上来就一口,那蟹粉汤汁就全部吸入口中,第一口吸出来的汤汁,鲜甜鲜甜的蟹粉味儿~



店里还有姜丝醋可供选择,一块钱一小碟,姜汁能中和蟹粉的寒气,也起到了提鲜的作用。



蟹膏松茸小笼


闭口的就是蟹膏松茸小笼啦~个个端庄秀气,灵巧可爱。蟹膏小笼供应时间是11月20日至来年4月,错过就要再等一年!



皮薄馅多,静置状态就能透过皮子看见里面的金黄汤汁。小笼皮薄透亮,晶莹剔透的质感让人舍不得一口吃下~



咬开一小口,蟹膏的香气扑鼻而来,汤汁泛着油光,吸一口,口中满满蟹膏鲜美味。



满是蟹膏金黄蟹油里,糯感顿时充满了口腔,没有一丁点腥味,只保留了鲜甜,满满的幸福感啊!



蘸一点醋,鲜里更加了一分酸甜,让人欲罢不能~


蟹粉虾仁大馄饨


上桌时,蟹粉虾仁大馄饨还咕噜咕噜地冒着热气,现在很少能到这种砂锅盛装的器皿,很有老上海的味道~



后厨阿姨一刻也不停歇的包着大馄饨,无论是技术还是用料都是最好的~



外貌看上去平淡无奇的大馄饨,大小都能跟拳头媲美,简直被惊艳!老板说,一定要趁热吃,这时候吃最好,皮子不会糊烂。



蟹粉鲜,虾仁Q,猪肉香!蟹粉虾仁猪肉的口感层层叠叠,又完美交织。汤底也很鲜美,加了少许紫菜,简直鲜到掉眉毛。



蟹粉菜油汤年糕



同样是砂锅盛装的另一款蟹粉美食,光是汤头就让人回味无穷!



采用蟹粉熬制的汤头,一层黄黄的蟹油漂浮在表面,看得见的蟹黄蟹肉,一看就是诚意满满!



白白糯糯的年糕片浸润在里面,咸鲜软糯。还有很多辅料,生菜,咸菜,肉丝儿~


3
20年多年的良心店


魔都的大雪真是说来就来,但是丝毫阻挡不了吃货们追寻美食的步伐,店内食客络绎不绝,服务员也忙前忙后~



进门就能看见的菜品标牌很醒目,翻过去的牌子都是卖完了的,给予食客很大方便。



即使是上下两层的构造,但三两好友,一屉小笼,享受美食的同时聊聊生活,惬意极了~



听着老板骄傲的说着店内几年的变化,即使变成了“网红店”,但在食材和工艺上一直保持初心不变,食客吃得好,才是真的好~


莱莱小笼

人均:46元

电话:021-63520230

营业时间:周一至周日 08:00-20:00  

地址:天津路504号(近食品一店后门) 



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