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寻味|一碗沃馄饨,老城东人吃了3285个日子!

富阳范儿 2018-12-03 12:42:30


3285天的坚守

傍晚4点半

一碗沃馄饨

是老城东最柔软的记忆

2017年,有范小分队为吃货挖掘

——最值得吃的老字号·第九期



/ 坚   守 /

『胖子烧烤在老城东待了3285天』


被寒意裹上的兴达路,显得有几分落寞。走在这里,总想有些热乎的东西能让自己在夜晚的寒风中温暖一些。



沿着兴达路,朝着文豪路方向一直走到广富煲仔,便能看见藏在路边一隅的干净屋棚。



厨房燃烧的锅子,锅里沸腾的热油,还有熙熙攘攘的谈天声,在萧瑟的寒风中成了让人心生暖意的存在。



“我们远离家乡到富阳来开了个摊子,一直做到现在,算了算,也已经有9年了。”


老板说,他08年和老婆到富阳一起卖沃馄饨,遇过几次变故,但是这几年还是坚守在这里。


3285个日子以来,老板和老板娘从未想过舍弃这个店,“就是闲不住,只要大家吃不厌,我就和我老婆一直做下去。”



说是这么说,可是老板还是个“俏皮”的人,说好的夏5冬4,我去了两次都是店门紧闭,也是任性。


直到第三次,也只是刚好顺便去碰碰运气,没想到开了门,这一开门就是三三两两满堂客了。



所以看看这名气,营不营业都是要发条消息通告天下的好不啦!



/ 用    /

『地方不变 味道也不能变 』



和面、剁馅、配菜,全部都是两口子亲力亲为,连店里有什么东西坏了都是老板亲手修的


问到开店这么久有没有什么秘方,老板乐呵呵笑着说,没有秘方,做事地道就行了。


馄饨馅用的都是好的猪腿肉,肥瘦比例都有讲究,就一点肥的都不能多,连豆腐都是上好的鸡蛋豆腐,材料这方面一定不能省,味精兑开水这不是就是糊弄人吗?”



两口子准备好食材,晚上一般都4、5点营业,每天大概能卖出去几百碗沃馄饨,其中大部分都是老客。


“地方不变,味道咱也不能变,很多老客都是冲着那个味道来的。”



炒配料、勾芡、放馄饨、撒调料和放葱花的动作一气呵成,多年如一日的流程让老板无比熟稔,不一会,一碗滚热的沃馄饨就端上了桌。



晶莹浓郁的汤羹滋润着每一颗小馄饨。软滑的馄饨皮,鲜嫩的肉馅,混着沃豆腐一口吞下肚,整个人都暖和了起来。一碗还特别的大,两个女孩子一碗配上点小菜,绝了!



老板主厨,那老板娘也开展了她的“副业”,老板娘亲手做的烧烤,不吃上一顿,简直白来。


 烧烤 



都是挺物美价廉的,老板娘人是比较沉默的,但是手脚很快,烧烤也很好吃,是个心肠非常柔软的人。



烧烤的食材也都是每天新鲜拿来的,所以烤出来特别的香。




/ 人    /

『你待人家好 人家才会待你好 』


“上个月20多天没有开门,朋友圈上全都在问我,我就是回了趟老家,把儿子送送到军校,还是去学校好,有的学!”提起儿子,老板一脸宠溺,老板娘表情也柔和了下来。


“有一次客人把忘东西在这,凌晨三点来敲我家的门,急的话都说不清楚,还好我给好好的收起来了,后来他还说要给我送锦旗,我没要,这不都是顺手的小事嘛。”


“我们听过最多的一句就是,吃到了小时候的味道。”聊到店里的老客和趣事,老板的脸上是抑制不住的开心和自豪。



“做人不能计较,你待人宽容、客气,人家也会待你好,为了一点蝇头小利就急赤白脸,太没必要了,和谐才是最重要的。”


老板娘比较害羞不会讲太多话,老板热情好客,见到谁都能聊上两句,邻居都是打心眼里喜欢着两口子,“他们人是真的好啊,平时对我们也热心的很呢!”。


而他们一直都用心的坚守着这家小店,真诚地对待着每一个往来的客人。



今时今日,沃馄饨已经成为可遇而不可求的美味。只偶尔在无意的一瞥中,在那老巷的最深处发现它的影踪。



那一缕烟火气,总会轻而易举的触动到内心最柔软的地方。



胖子烧烤


▼广富煲仔对面

◐  16:00-2:00

¥  人均15元

✐ 标签:  沃馄饨   烧烤   银泰


•END•

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编辑:四郎  摄影:阿鸡

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