上海小吃美食价格交流组

华华川菜馆 初恋的味道

一片吃心 2018-09-13 14:40:11

没有起眼的招牌,灯光也黯淡,还贴着俗气的广告,华华川菜馆就像你身边的任何一家平常馆子一样,只有当年混过吴江路的人才晓得它曾经的风光。


那是世纪之交的吴江路,美食街的名号渐渐叫响,地铁二号线刚刚开通,从石门一路站下来步行三分钟便可抵达这条窄小拥挤、遍布美食的步行街,哦对了,当年的出站口还不是玛莎百货,叫Wings鸿翔,可转眼连玛莎都要撤了。

图片自网络


早年的吴江路带着老街坊的烟火气,真是卧虎藏龙!


我从旧相册里翻出老照片,当时的小杨生煎还是一家下岗女工的创业小店,还没有设计Logo,店铺也朴素,装生煎用的是老式的搪瓷盘,包馒头的姑娘小伙笑容灿烂,小杨生煎“皮薄肉多、一咬一口汁”的传奇才刚刚开始流传……


还有人记得东方快车的狮子头吗?

红烧狮子头特别大!每天限量200个,是12块一客套餐么?可以自选下面垫鸡毛菜还是卷心菜,配碗米饭,真是完美。那时候我还在电视台实习,最开心的事情就是中午跟着老师们去吃饭,一人一个狮子头,觉得是世界上最幸福的工作餐了。


吴江路紧邻上海电视台,所以有好几家美味的餐厅都堪称电视台食堂,有一家温馨实惠的家庭小炒叫“吴青”,据说是“吴江路待业青年”的缩写,也有人说是“吴江路、青海路路口”的意思,常常可以在那里看见知名主持人。


后来吴江路的商业气氛渐浓,开出了许多人气爆棚的小店:弄堂口有臭豆腐油墩子、烧烤有长脚和西北郎、走到尽头是甜蜜蜜……发展到后来整条街的餐饮呈井喷状态,一个门牌号下开出十家商铺——总之,当吴江路成为全国知名、游客必到的景点时,我们便再也不去吃了,直到2009年,吴江路拆迁,灰飞烟灭


如今,东方快车不知驶向何处,小杨生煎已经成为上海生煎代名词,而今天我要说的是吴江路上的元老级餐厅:华华川菜馆,当年凭借小小门面里的五张餐桌成就名噪天下的川菜传奇。


据说,当年华华的上海老板拿到了不菲的补偿金就退休了——吴江路拆迁诞生千万富翁的神话至今仍是上海滩上不老的传说。


华华的大厨紧跟着扛下了大旗,在不远处的奉贤路找了新门面,据工作至今的老员工回忆,当时搬迁前后不过休息了两天,就开始在新店干活了……

新店更宽敞 餐位更多  厨房更大


前两天我去吃,腐乳空心菜,跟当年一模一样!


红中带紫的酱汁,凌乱摆盘的空心菜,锅里盛出来啥样就啥样,完全不摆盘,杠杠头还是留得那么多。


你看好了,只要进来不翻菜单就报这道菜的必定是老客人——这其实并不是一道川菜,而是缘于当年上海客人说空心菜这样炒好吃、厨师照着做、结果大受欢迎,就成了餐厅的保留菜式。


四川大姐告诉我:这道菜华华一定要有啊,冬天的时候空心菜涨到12块一斤,我们亏本也在卖!


豆花鱼是麻辣鱼的升级版本,当年华华的麻辣鱼可谓独步天下,不用寻常的辣子油,而是用火锅底料来烧,更浓更香、更见后劲。


鱼片新鲜,上浆又刚刚好,入口又嫩又滑,吃得我心花怒放。


底下加的不是四川豆花,而是本地豆腐,真讨人喜欢啊,对一家川菜馆,我不能期待更多!


店虽小,但华华做各种川菜的味型还是很准的,泡椒牛蛙里的泡椒酸爽,花椒特别到位,大姐自豪地说他们家花椒用得好,要七十多块钱一斤,我也不知道行情,这算贵吗?


宫保土豆,是荤菜素做,类似好玩的改良菜,菜单上还有许多。


我猜店里是新来了位湖南师傅,所以加了不少湘菜,隔壁桌的腊肉炒花菜看着也不错,下次来吃。


当年吃华华的我,只觉得这家出菜有一种混沌而浓烈的好吃,说不出所以然,今天我已经懂了许多川菜的道理,再来吃华华,仍然觉得是初恋的味道。

辣子虾


我说华华是初恋的味道,并不是爱上谁,而是爱那年轻时候热切的生活——那时候为了工作好拼,加班到凌晨都甘心;那时候我们用msn保持联系,还在坚持博客更新;那时候会去衡山路和茂名路买醉,酒量相当好;那时候喜欢听陈奕迅,拥不拥有也会记住谁……


那时的我们有拥抱一切的可能,尚不知道日后会迎来飞旋的变化。
如今我依然爱着陈奕迅,但是懂得了好风景多得是,夕阳平常事。


吃心福利

我平时买菜的网站:甫田网Fieldschina  给到大家最优折扣:
chixin300,满300减50;
chixin500,满500减80;
结账前选择小方框里的优惠券,输入优惠码即可。
三月新用户下单就送帝王鲑,老客户帝王鲑买一送一,最近有第二件二折的福利,我觉得春季时蔬也值得逛逛。


欢迎长按二维码关注一片吃心

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017