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舌尖上的菱湖,满满的都是记忆的味道(附湿地门票、话费中奖名单)

淘湖州 2019-12-09 13:46:22

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湖州的菱湖镇虽小,建镇历史却有一千多年,自古文风鼎盛,贤人辈出。这里的人们知足常乐,不热衷于经商,却对吃情有独钟,不仅吃得考究,还追求精致。古语云:苏湖熟,天下足,一语道出了太湖沿岸的富饶,地处太湖腹地的小镇当然也不例外。吃,是这里永恒的主题……


小吃点心类


菱湖烧饼


烧饼采用土法制作,炭火烘烤而成,有椒盐、甜味等多个口味,出炉后可根据食客喜好,在烧饼内嵌入臭豆腐或里脊肉、香肠等,口感颇佳,是下午茶时分不错的暖胃小吃。




菱湖雪饺


这是本地一道特色美食,经多道复杂工序制成,成品洁白如雪,口感外酥里脆,甜度适中,是老人和孩子喜爱的一道小吃。所谓的雪,是一种炒熟了的籼米磨成粉,再加入绵白糖,其色如雪而味甜。据考证,菱湖雪饺已有三百余年历史。



黑米糕


本地又叫“定胜糕”,是用黑米和糯米粉搅拌后,加入绵白糖,再上笼蒸制而成,成品呈紫色,口感软糯、香甜,食材地道且健康,如果再配上一杯豆浆,就是一份不错的健康早餐了。



菱湖锅贴


这道小吃源于湖州城,后传入小镇,名叫“江江锅贴”,是本地一道招牌锅贴。成品色泽金黄,既有猪肉的鲜,又有芝麻的香,店内的肉骨头汤也颇考究,让人回味再三。



菱湖生煎


这道小吃全国各地均有,只不过各地叫法不一,有叫葱煎的,有叫生煎的,菱湖方言叫“生熯”(谐音),早上,叫上一碟生煎,泡上一碗骨头汤,蘸点镇江醋,别提有多美了。





油条


这道小吃全国各地都有,但这么多年过去了,不管它承受了多少非议,它都在我们的早餐里牢牢占据一席之地,不可动摇。是任何西方点心所不可替代的,因为它是纯正中式早餐的代表。




馒头和小笼包


这家店唤作“馒头世家”,口气似乎大得很,但开业二年来,一直顾客盈门,生意出奇地火爆,这与店主用料的讲究,环境的整洁密不可分,价格也还公道,3-5元即可管饱,与此形成鲜明对比的是,镇上好几家馒头店都在惨淡经营,早上甚至门可罗雀。





茶食三珍


寸管糖,松脆可口,咬下去会有清脆的响声,但在嘴里迅速就融化了,留下淡淡的甜味和芝麻的清香,回味无穷。想起儿时,一根寸管糖在手,会羡煞多少同龄的孩子……



枇杷梗,历史久远,每次吃,都会想起儿时那些美味的记忆,和寸管糖类似的是,比较松脆,但外面裹了一层粉,口感便多了一层糯,软糯与松脆如此恰到好处地结合在一种美食上,唤醒了沉睡多年的记忆,那是物质稀缺年代一道不可多得的美食!



桔红糕,软软的,糯糯的,带着桔皮的甜香,咬在嘴里,嚼劲十足,而又回味悠长,是老人和孩子非常适合的零食,这道零食非常有饱腹感,会不知不觉就吃饱了。




菱湖松糕


松糕,作为一种传统点心,更多见于婚庆场合,取材于水磨糯米粉,加入绵白糖后上笼蒸制而成,口感丰富。松糕之上,还绘有各种吉祥图案,成品美观,颇为讨喜。浙北一带,凡遇婚事,两大叠松糕几乎是必不可少的“嫁妆”,婚宴结束后会分发给众亲友,喜庆之感油然而生。




各式圆子


圆子,又名团子,做法多样,但总体来说,分为带馅和不带馅两类,圆子本身用糯米粉和粳米粉以一定比例混合而成,再依个人口味可放入腌制好的南瓜叶或者蒸熟的南瓜,成品或青色或黄色,口感软糯无比,其内,也可以用豆沙或咸菜豆腐干作馅,各具风味。





梅花饺


梅花饺,顾名思义,截面成六角梅花形,也是一种糯米制品,但做法又大有不同,需要将糯米糊注入模具内,辅以豆沙馅,上面再铺上红丝绿丝点缀,经高温烘烤而成,底面色泽金黄,外观非常漂亮,这道美食承载了几代人的回忆,如今濒临失传,亟需保护与传承。



菱湖爆鱼


爆鱼虽非菱湖独有,但菱湖地区的爆鱼历史非常悠久,盖因菱湖是全国有名的“渔都”,这里长年出产各种淡水鱼类,而制作爆鱼使用的原料常常是青鱼或草鱼,新鲜鱼宰杀洗净后,用盐和花椒腌制一段时间,趁着阳光好的日子,放在阳光下曝晒,等风干后即可切块入锅炸制,炸好的鱼还需要用特制的卤料浸一段时间,如此鱼块方能入味。爆鱼制作寻常人家都会,但菱湖已经形成了产业,菱湖爆鱼是走亲访友时馈赠亲友的上佳之选。




油饼


油饼也是菱湖一道特色美食,用糯米粉和成团,以鲜肉作馅,做成长椭圆形后入油锅煎,煎成两面金黄时,即可食用,口感酥脆中带着绵软,咬下去,会有肉汁流淌下来,解馋而又饱腹。


特色菜


珍珠肉圆



所谓珍珠,糯米也,米中有肉味,肉中有鱼味,鲜而不腻,在菱湖庆宴中必有的一道大菜,寓意团团圆圆。糯米浸泡约两个时辰,沥干水备用,用新鲜猪肉剁成馅,调入精盐和鸡精,还有鱼末,搅拌均匀后捏成团子,在糯米中滚上一圈,上笼蒸熟即成,成品晶莹剔透,故名。


蟹粉羹



在秋冬季节,菱湖的一道具有特色的开胃羹,此羹用料讲究,采用蟹黄、蟹肉、鸡蛋、姜汁等制作而成,因此其口味鲜、甜、酸、辣俱全。


烂糊鳝丝


特色:起源于菱湖,又名“响油鳝丝”,制作考究:做好这道菜必须有“五油”、“五色”,五油即菜籽油、猪油、酱油、香油、糟油,五色即葱丝、姜丝、火腿、蛋皮丝、虾仁,可谓色香味俱全。


老法三鲜



特色:以韭芽、木耳、鱼丸、爆鱼、河虾等料混合炒制而成,口感混杂却独特。这道菜传承已久,寻常百姓人家皆会制作,逢年过节用来招待亲朋,绝对体面。


酸辣草鱼



特色:酸中带辣,微甜,草鱼加姜蒜末、料酒、老抽以旺火煮熟,口感非常滑嫩。这道菜非常考验对火候的把握,成品无鱼腥味,嫩而不碎,入口则化。


酒店特色菜



碎蒸鲈鱼



过桥仔排



半壁江山

特色介绍:这道菜刀工精致,以半个腌制后的猪头入菜,腌制的时间须掌握得非常精准,口感咸香无比,油而不腻,令人口舌生津,是待客佐酒佳品。



逍遥鱼头



三鲜锅巴王



木桶蚕豆


锅烧鸭



黄金虾糕



葱烤牙片鱼


粢米香炝蟹



逍遥桶子鸡



迷宗牛肉粒


土灶大羊肉


双色蜂窝煤

这道双色蜂窝煤,造型逼真,惟妙惟肖,好奇之余不禁想举箸品尝,黑色的为黑米糕,黄色的是玉米糕,入口软糯,有嚼劲,可作为餐后之点心。


蔓越梅发糕

蔓越莓,又名鹤梅,蔓越橘,主要产自北美,有“北美红宝石”之称。我国东北,内蒙古等地也有。口味独特,酸而微甜,清新爽口,还具有很好的美容和保健功效。以蔓越梅佐餐,别出心裁,有解油腻之功效。



综合自凌波塘摄影文学社



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