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【除夕倒计时】总有一道菜,只有“那一天”才吃到…

吉信御翠园 2018-11-09 09:05:06

翘首以盼,除夕终于就要到啦!

大年二十九总少不了那顿年夜饭。

最让人期待的是

许久没团聚的家人围坐在一起,

说说这一年好玩的、有趣的事

道道邻里的八卦!


很多人长途跋涉、舟车劳顿,

为的也是能尝尝故乡那温暖的味道。

闻闻爸爸戒不掉的烟味、

尝尝妈妈亲手做的家常菜,

听听爷爷奶奶的念叨,

什么成功、什么梦想,都比不上此刻的温暖。  

在全国举杯共贺新年的夜晚,

看看全国各地的餐桌都有些啥佳肴,

吃货们口水可要接好噢!


全国各地年夜饭大盘点


 清蒸全鱼

年年有余

“无鱼不成席”,如今,不分南北,家家户户年夜饭都不会少了全鱼宴,象征着“年年有余”。 

而且,鱼的不同部位也有不同的寓意:吃鱼不吃头尾,寓意有头有尾;端上桌只看不吃,或者不吃光,剩下一点,寓意年年有余;鲫鱼与鲤鱼同吃代表大吉(鲫)大利(鲤);吃鲢鱼寓意着连子连孙。


豆腐香菜素馅饺子
素净平安一整年

 

北方地区过年一定要吃饺子,取更岁交子之意。有的人家还会包上些素馅饺子,取素净平安一整年之意;煮饺子的水也要比平时多放一些,寓意来年日子绰绰有余 


杀猪菜
大鱼大肉管够造

 

小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪东北农村过年必杀猪,有的民谚。猪的肥肉和下水焯水后过油,再与酸菜、血肠与粉条一起下锅炖煮,大火咕嘟一阵后,香气四溢,热气腾腾。吃杀猪菜时,一家人盘坐在暖热的火炕上,大块吃肉、大口喝酒,尽显东北人大鱼大肉管够造的气势。


馄饨侯混沌
招财进宝



“早吃馄饨拜财神”是老北京的过年习俗。

 

馄饨混沌音近,新年吃馄饨取其开初之意。再则取馄饨浑囤的谐音,意思是粮食满囤。而且,馄饨因形式似元宝,而且连汤带水,吃馄饨就取其招财进宝、财源滚滚而来的好意头。


夹沙肉
甜蜜幸福

 

西南地区的传统年夜饭有一道重要的蒸菜——甜烧白,也叫夹沙肉。

即豆沙,在重庆等地被喜兴的叫做喜沙。喜沙夹入五花肉片,蒸至糯软透明,作为甜食上桌。

 


豌豆苗
平平安安


豌豆,在江苏扬州一带又称安豆。 

年夜饭不论丰俭,家家总是要炒上一碟鲜嫩的豌豆苗,取意平平安安,为家人讨个好口彩。


八宝饭
吉祥如意



杭帮菜老字号烹制的八宝饭 

八宝饭民间传说起源于古代的八宝图,莲子象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁象征生活有规律,平安无灾祸。


四喜烤麸
四喜临门


酱香味浓的四喜烤麸是上海的传统喜庆年菜。

烤麸在上海话里谐音靠夫,寓意家里的男丁来年取得更高成就。烤麸搭配香菇、木耳和花生,合为四喜,更是好彩头。


包心汤圆
合家团圆


“吃了汤圆好团圆”。

南方地区大年初一早上合家聚坐、共吃汤圆的传统习俗,取意合家团圆 


佛跳墙
福寿全

 

福建地区经典名菜。

坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来,说的就是佛跳墙。此菜原名福寿全,由鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、花菇等山珍海味制成,从制作到出品需耗时8天,仅文火煨制便要7小时。在闽菜中可谓首屈一指,久负盛名。

 


徽菜葛粉圆子
甜甜蜜蜜

 

葛粉圆子是徽州山区的一道风味小吃。

徽州山区自古盛产葛根,性凉、味甜,葛根榨洗出粉名葛粉,又名山粉,徽州民间常用以制作点心类食品。因其柔韧有劲,味香甜,也是徽州地区传统人家年夜饭中受人喜爱的点心。


剁椒鱼头
红红火火

 

湖南地区经典名菜

剁椒鱼头也被称作鸿运当头开门红,红彤彤的剁椒寓意来年红红火火;肥美的鱼头代表年年有余


莲花鸡锅
全家吉利


我国南方地区无鸡不成宴的餐桌原则。在闽南方言里,鸡与谐音,食鸡起家,可大振家声。

因此福建、广东、台湾等地的年夜饭会有一道全鸡菜肴,讨个全家吉利的口彩。

虾仁炒菜丁
财丁两旺

 

广东地区年菜之一,谐音,指人丁,寓意丁财两旺

 

冬菇生菜
满地金钱

 

广东地区传统年菜,生菜寓意生财,冬菇形似钱币,所以这盘菜名为满地金钱


传统盆菜
喜庆团聚

 

香港地区传统菜肴。 

香港盆菜源于客家传统的发财大盘菜,顾名思义就是用一个大盆,将食物层层堆迭到里面,最易吸收肴汁的食材通常放在下面,一层一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,渐入佳境。


XO酱炒萝卜糕
好彩头 

 

萝卜在台湾地区和潮汕一带被叫做“菜头”,萝卜糕也俗称菜头粿,都与彩头谐音。为了讨个好彩头,年夜饭桌上自然少不了它。


除夕夜,千里迢迢赶回家;

美味间,酸甜苦辣唇齿香。

最后,祝您平安吉祥过除夕,

团团圆圆幸福过大年! 

   

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