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在巴东,有一种情结叫“粑粑”!

巴东圈 2018-10-16 16:53:50

有一个地方叫巴东,有一种情结叫“粑粑”,每一个巴东人只要提到“粑粑”,瞬间就能想到那弥漫在岁月间的滋味。


在巴东,

99%的娃儿都吃过耳粑。

细娃不听话,

父母动不动就是来一句铲你两耳粑,

形势乐观就只是口头上警告,

形势严峻的话,

那就是耳粑上身咯。


“莫哭了,等哈给你买粑粑吃”,

你们都说过这句话么?

好像对于我们巴东娃儿来说

没有一个粑粑解决不了的问题

心情再差,哭的再凶

只要买个粑粑吃了,

立马精神百倍

感觉浑身都充满了力量

如果不能那就再来一个

接下来我们就一起回忆一下

我们巴东人小时候吃过的粑粑


包谷粑粑


“绿衣服,黄面面,中间藏着小点点。咬一口,喷喷香,魂牵梦绕是故乡。”这是流传在恩施的一段话。其中的“主角儿”,就是包谷粑粑。是巴东有名的风味小吃,用鲜嫩的玉米制成,口味清新,尤以鲜甜而富含营养见佳,为本地人所喜爱。


米粑粑



白白净净看上去就很有食欲,刚出炉的米粑粑冒着热气,咬上一口一股浓郁的米香味喷薄而出,舌尖还能感受到丝丝甜味,在小时候,我一直认为米粑粑是所有粑粑里最好吃的。


苦荞粑粑



从苦味中走来,人们依然怀念苦荞。在富足而甜蜜的生活中,苦荞成为一种重要的健康食物,并演变成一种风味小吃的优质食材。在恩施,勤劳智慧的土家人民,把略带苦涩味的苦荞做成苦荞粑粑,这种清香绵软、酥甜爽口的风味小吃,总在刺激多情的味蕾,让人喜爱,难舍难忘。


印花粑粑


印花粑粑既可以用柴火烤了零吃,也可以用菜油煎了上桌。无论是烤是煎,粑粑还没有全熟,扑鼻的醇香早撩拨舌尖,直叫人满口生津,连胃都恨不得伸出爪子来。咬一口,粑粑蓄积的醇香裹着热浪喷薄而出,直入肺腑,让人大呼过瘾。


糍粑


在巴东的众多饮食中,糍粑是一种颇具特色的食品,特别是建始县三里镇产的糍粑在当地更是大受欢迎,糍粑不仅可以当小吃,而且还能充当主食,特别是在春节和“七月半”更是畅销。


油粑粑


油粑粑是土家人的特色美食。食用时,可现炸现吃,其味香辣脆软,亦可放入锅中煮软了吃,或用热料汤泡了吃。在土家族人家庭里,几乎户户都有人会炸油粑粑。炸油粑粑工序相对简单,也很合土家族人口味,且油粑粑呈圆形,象征“圆满”;色泽金黄,象征“富贵”。


红苕粑粑



以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成。将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团;将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。


南瓜粑粑



小时候的南瓜粑粑比较少见,因为制作方法比较复杂,但是每次上街赶集,最先寻找的就是它,味道那是杠杠的。


高粱粑粑


高粱粑粑,既美味有营养还带有芭蕉叶的清香。想想就流口水。可是有很多小时候的味道长大了去再也吃不到了。


麦子粑粑


麦粑粑的外形跟馒头差不多,但是由于在面粉中加入了麦面,使得其口感比馒头粗糙,颜色也更深。家中老年人尤其喜欢吃后面这种全麦面做成的麦粑,也有怀旧的成分在吧。


土家烧饼


土家烧饼即土掉渣烧饼:位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。


苗家麻圆


现在集市上卖的麻圆粑粑,生意人为了简捷,其制作工艺,大多人已丢掉了老祖宗留传下来的制作方法,糯米粉不用石磨用机子打,传统的发酵法,改成简单的简面发酵或别的发酵法,白糖用甜味素代替,炸麻圆的食用油反复利用,所以,传统的麻圆粑粑制作工艺将面临失传的可能。


洋芋粑粑



巴东人用洋芋做粑粑那是“黄泥巴打灶——各师各叫”,形式层出不穷,各种美味,深得巴东人几辈人忘不了。这些粑粑中,哪一个是你的最爱?留言聊一聊吧!

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