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武进名点评选丨(12)银鱼馄饨:本土本香 原汁原味

生活连线 2019-06-11 15:17:29



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2017“传承·光大 武进名点”

评选展示阶段


12

银鱼馄饨

选送单位:嬉戏谷乐园

江南人喜欢吃馄饨

拌点猪肉荠菜或是香菇鲜肉

很快就能做成馄饨馅

用清水和面做皮

皮内包上馅心

用水煮熟

一碗香喷喷的馄饨就出锅了

不过,这些都比较家常

今天小编要介绍的馄饨

它的馅心有些特别

采用了太湖独有的湖鲜银鱼

吃起来更是鲜香无比



银鱼、白虾、白鱼并称为“太湖三白”,乃是太湖独有,嬉戏谷乐园的这道银鱼馄饨选用的就是太湖三白之一的银鱼。


用银鱼做馅,是近几年被雪堰人发明出的新吃法,银鱼无鳞、无刺、无腥味,不仅营养价值高,吃起来更是鲜香无比。


银鱼馄饨,最关键的就是馅,新鲜的银鱼,做的越简单越能体现原汁原味,将五花肉和青菜剁碎,再加入晶莹的银鱼和各式调料慢慢拌匀,然后将馅料放在皮子上,往里卷两次,留一条窄边,拉住两头往中间一裹,一个馄饨就成形了。


快听听专家的点评

@“武进名点”评选专家评审陆仁兴雪堰是银鱼之乡,银鱼之乡用银鱼来做银鱼馄饨又是一大特色,馄饨又是江南家家户户都会做的,家家户户都会做,你再把它提高一个档次,这就更好。




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