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苏州带不走的,不止你,还有小巷美食

苏州美食君 2019-12-15 12:53:41




哑巴生煎


在苏州这种馒底金黄、硬香带酥、馒身白色、松软可爱、一咬汤卤满口的民间食品,也有吃了还想吃的时候......”——这是在哑巴生煎临顿路分店的店堂里的媒体介绍,可见生煎馒头对于苏州人是一种口福。 

▲哑巴生煎

哑巴生煎可是号称苏州最好吃的生煎,实体店的生意也是好得不得了,饭点的时候去,能看到排队都排到了马路上。一客8只,分量很大,皮薄馅儿多,汤水很足,堪比灌汤包。

总体来说不负了这个名声,不过口感稍甜,吃不惯甜味的朋友要谨慎选择。另外另外店里的牛肉粉丝汤,汤面等味道也不错,最招牌的当然还是生煎啦。


泡泡小馄饨


流行于姑苏一带,历史悠久。由于泡泡小馄饨煮沸时像一个个泡泡一样漂浮起来,因此得名。与一般馄饨不同,泡泡小馄饨中只包入很少的肉馅,但味道却极其鲜美,加上泡泡小馄饨选用的是极其薄的皮来包,所以入口不仅不会感觉到很厚的馄饨皮味,反而会从一抿即破的皮中透出汤的和肉馅的鲜美。是姑苏一带市民午后的绝佳小点心。

鸡汤泡泡小馄饨是苏州特色之一,做得比较好的要属绿杨馄饨店了。用老母鸡汤做的汤头,蛋皮丝和葱来浇头。口感极其鲜,但不至于腻。这家店的客人大多是当地居民哦,可见质量还是相当有保障的。这家店的大馄饨也可以尝尝,不过感觉没有小馄饨可口啦。

阊门姚记豆浆


阊门姚记豆浆店,不仅苏州人都知道,来苏州游玩过的游客也大多听过它的鼎鼎大名,几乎每一家苏州美食盘点都会将其列入其中。

咸豆浆里面超有料,虾米、猪油渣、老油条段、各种榨菜、葱花、咸鸭蛋碎,一股脑的冲在原汁豆浆里,立刻把豆浆的味道变成了奇特的咸味,头回品到这么不走寻常路的豆浆,也蛮特别的体验。


鸡脚旮旯


这家鸡脚店在微博上很火,来苏州玩的年轻人几乎都会去尝一尝。鸡脚煮的非常软糯,入口即化,又特别入味。因为鸡脚胶原蛋白满满的原因,又特别受姑娘喜欢,小编可以一口气吃三只!这家店的其他卤味据说也好吃,小编打算下次再去尝尝。


糖粥


有一首童谣这样唱着:“笃笃笃,卖糖粥”,糖粥的软糯香甜能勾起对儿时的回忆。苏州的糖粥是颇有名气的,亦称红豆粥。加了赤砂糖的糯米粥盛入碗中,表面上红色的豆沙,吃时拌匀,入口热、甜、香、糯。最传统的苏州糖粥里,红色的豆沙是由蚕豆和红糖水制成的。

苏州的红豆粥格外精细,红豆和粥分别而做,红豆做成豆沙,粥上碗后红豆沙才浇上去的,有红云盖白雪之美。苏州人称其为“糖粥”。过去苏州有一只卖糖粥的器具叫“骆驼担”,可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。


爆鱼面


苏州红油爆鱼面具有“三热 、两重”的特点。三热即是:热碗--把碗浸入沸水中待用;热鱼--把爆鱼放在发镬里保热;热面--面捞出后不在温水里过。两重即是:重红油,红油就是氽爆鱼的熟油;重青就是多放蒜叶末子。不喜蒜味者可事前申明“免青”即可。香喷喷的面端上来时,乍看没一丝热气,但是不留神喝一口汤,就会把舌头烫痛,这是因为红油把热气蒙住了。


海棠糕


海棠糕,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为苏州风味小吃之一。同当地的梅花糕一样,同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口,热食尤佳。

它将面粉,酵粉用冷水调成浆状,在特制模具里刷上少许水油,注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心,再用面浆盖面,加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等,盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口,热食尤佳。

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