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健康、美味、新颖--元宵养生小贴士

青岛中联广场 2018-09-07 16:30:35

正月十五是中国的传统节日--元宵节,必不可少的就是吃元宵~。那你知道元宵与汤圆的区别吗?知道元宵怎么吃更有意思吗?

今天就跟着小编一起,让元宵节美味过,健康过~

--元宵与汤圆的区别--

其实汤圆和元宵最大的区别是制作方法。

汤圆是像包水饺那样包出来的;

而元宵是,先做好每一份馅料,和上糯米粉,用工具"筛",最后“滚”成球状。

南方“包”汤圆

1.先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。

2.然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。

3.包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。

北方“滚”元宵

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多

首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。



--创意元宵新吃法--

1.干元宵

材料:

糯米粉适量、红豆沙适量、花生、黄豆适量

做法:

1、花生、黄豆炒熟,碾成粗粉。

2、糯米粉加温热水和成面团,分成10个剂子。

3、把每个剂子包上红豆沙成汤圆。

4、把包好了的汤圆放在蒸锅上,蒸20分钟后关火。

5、最后撒上花生黄豆粉即可食用。


2.燕麦汤圆

材料:

燕麦片50克、糯米粉50克、枣泥馅适量

做法:

1、将麦片切碎一些,使麦片颗粒小一些即可,不必切成碎末

2、切好的麦片碎和糯米粉混合,倒入温水约100ML,揉成面团,操作中面团上要盖上一块湿布,以防表面风干变硬

3、面团分成小份,揉圆后压成小饼状,包入馅料

4、收口收紧再揉成圆形,汤圆即包好

5、锅中水烧开后,倒入包好的汤圆,煮的过程中火调小一点,煮至汤圆全部浮起,再略煮片刻即可

6、将煮好的的汤圆在烤熟的麦片碎或果仁碎中滚一滚即可


3.西米汤圆糖水

材料:

西米、糯米粉、鸡蛋1只、枸杞籽几粒、冰糖(或细砂糖亦可)

做法:

1、锅放水烧开,放西米,慢火煮;

2、在煮西米的同时可进行揉搓汤圆的工作,用温水和糯米粉搅拌,稀稠程度只要能搓成团就可以了,用手搓成小团,大概比玻璃弹子大些;

3、等西米煮至大半透明时,放汤圆,稍滚下,再加少许冷水,再滚,

4、滚至汤圆浮起,加糖和枸杞子,煮至沸腾,关火,立即打入鸡蛋,用勺子勺些汤圆和西米在蛋面,静放一小会,再连蛋和糖水一起倒入碗。


4.草莓汤圆蜜瓜盅

材料:

速冻汤圆一盒10个、草莓10个、小蜜瓜1只

做法:

1.速冻汤圆放入开水中煮十分钟左右,煮至汤圆浮在水面上就好。

2.蜜瓜去瓤,挖成瓜盅。草莓洗净后,切成小粒。

3.将煮好的汤圆捞起,放入蜜瓜盅内,入蒸锅蒸五分钟,使瓜香味渗入汤圆中。

4.吃的时候,配上草莓鲜果就可以了。


5.拔丝汤圆

材料:

速冻汤圆1袋、白糖200g、植物油500ml(实耗50ml)

做法:

1.锅中倒入足量的油,油5成热后分批放入汤圆,并用筷子拨开防止粘连,用小火慢炸至汤圆微金色后捞出;

2.锅中留少许底油,放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆,放入炸好的汤圆迅速翻炒,直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘,并趁热食用。


--元宵的养生吃法--

为求元宵好吃润口,元宵中多半加入过多的糖分及油脂(猪油),以现代营养学的观点来看,过量摄取这些成份,将对人体健康造成颇大的影响,所以过个健康的元宵节,也大有学问。

热量:

含大量油脂及糖份,所以热量很高,对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病的患者,都不宜过量摄取;对于痛风病患者,高油脂的食物会影响尿酸的排泄,增高痛风病发生的可能。

四颗芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量,而无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量,所以过节应景,可以无馅汤圆取代有馅汤圆,减少热量摄取,或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。


外皮:

无论北方汤圆或南方汤圆,其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉,粘性高,不易消化,对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍,造成不可弥补的伤害。


馅:

汤圆内馅种类繁多,无论甜、咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油,影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。


元宵要小口吃:

面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。


美味元宵一次吃五个以下:

元宵属于高热量高糖食物,一次不能吃得太多,更不应贪一时口福而伤害了健康。一般作为点心的元宵如果大一些的,一次吃5个以下为宜,小一些的也不要超过10个,孩子就更应该酌减。特殊人群和某些慢性疾病人要特别注意减量或忌口。


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