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荠菜的吃法,荠菜怎么做好吃

好菜杰 2018-01-12 21:52:25

 

  荠菜没有一般野菜的苦涩味,是春季最好吃的野菜,吃法更是多种多样,可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,风味独特。但是,用荠菜做菜时,最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏它本身的清香味。

  荠菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子、包馄饨,其味道鲜美。也可用猪油清炒,或下火锅烫食。荠菜用来做汤也非常好喝,汤味清香,开胃提神。把荠菜切成两厘米左右小段,烧一锅开水,水里放一点油和盐,水开后放入荠菜煮一分钟就好了。

  荠菜也可以随意地跟各种汤菜搭配,你想往汤里放点别的什么都可以,不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜,紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油,否则夺去了荠菜的鲜味,汤色也不好看。

  荠菜本身就很鲜,白水煮能充分领略它的清香味。把荠菜放进开水里烫三五分钟,捞出来把水分挤干,放到盘子里加盐拌匀就可以吃了,简单又很好吃。

  另外,我们在清洗荠菜的时候,最好把荠菜放在淡盐水中泡上5~10分钟,能起到消毒杀菌的作用。食用之前,最好要用开水焯下,这样能去掉大量的草酸和杀死大量的细菌。

  荠菜中的β-胡萝卜素为脂溶性的,虽然不加油烹调直接进入我们小肠等待和体内的油脂结合也能吸收,但是食用前就和油脂烹调,这样更利于我们吸收。荠菜做成羹汤既方便又美味,而且更适合儿童和老人食用。

  此外,把荠菜当作蔬菜食用时,只能吃其嫩芽。而如果把荠菜当作药材,就得用全株,一定要连根一起采摘,因为根部的药性更强。整株采回家晾干,就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上,还可以避蚂蚁。需要调理身体的时候,取几株,用开水煮七八分钟,就可以喝汤了。或者用干品来泡茶喝,也是可以的。


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