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[美食·第五期] 莆田12款美食,你吃过几个呢!

福建网 2020-01-17 10:40:11

第五期美食导读

说到莆田的特色小吃,可谓无所不有!除了名声在外的莆田卤面、仙游扁食、兴化焖豆腐,吃货们都还认识几个?现在跟着小编进入吃货的世界吧!有外地的朋友可以介绍尝试哦~


1.莆田卤面


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  • 莆田卤面小到福建各市大到全国各地绝对可以说是名声在外。一般都是莆仙地区招待贵宾酒宴必不可少的一道主菜。尤以江口地区最为出名。高汤、海鲜烹制,面条精道汤料鲜浓。

2.兴化焖豆腐


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  • 说焖豆腐是莆田最具代表性的小吃一点都不为过,出了莆田就吃不到了,豆腐的做法更是一绝,真真实实的只此一家。在莆田很多乡下的宴会酒席上,焖豆腐都是第一道菜,积淀了莆田的特色文化。鲜豆腐、虾仁、香菇、蛋液...料足味正。


3.豆浆炒米粉


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  • 莆田的米粉是莆田的一大特色,更具特色的是和豆浆一起炒,纯正豆浆、鸡蛋等原料配合兴化米粉一起炒,鲜香扑鼻,为莆仙一绝。当然兴化炒米粉(海蛎炒米粉)也是比较独特的做法之一。纯正豆浆、特色米粉,鲜香扑鼻。

4.葱油饼,海蛎饼


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  • 葱油饼,海蛎饼的做法是一样的,一个是用米浆,另外一个是用地瓜粉及海蛎,肉葱等佐料去炸的,在莆田也是受大家所喜爱的特色小吃之一。每逢过节家家户户都会炸很多祭拜先祖、邻里相亲共同享用。喷香诱人,让人一口接一口。

5.西天尾/仙游扁食


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  • 西天尾扁食又名燕皮扁食,粒小Q萌,所以倍受年轻人喜爱。而仙游扁食则以皮薄料鲜闻名,口感爽滑。两者各有千秋,满足吃货对扁食的不同味蕾体验,与广东混沌、沙县扁肉类似又独具特色。粒小Q萌,口感爽滑。

6.兴化荔枝肉


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  • 荔枝肉也是莆田独有的特色小吃之一,因其特色的烹调处理方式形似荔枝而得名,将切成荔枝形状的猪肉事先炸好再淋上酸甜酱汁,这滋味酸甜可口软硬适中,小孩子都无法抵挡这种美妙滋味。形似荔枝,酸甜可口,色香味俱全。

7.哆头土笋冻


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  • 莆田的土笋冻晶莹透明,柔糯清爽,其味甚鲜,被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中,又数涵江哆头一带的土笋冻最为著名,选料与口感都是一绝。柔糯清爽、鲜味纯正自然。

8.紫菜焖饭


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  • 说到紫菜焖饭,类似的有石城黄瓜鱼饭、包菜饭、肉饭、咸饭等。莆仙农村地区都有男孩子满月时候分发紫菜焖饭给亲朋的习俗,寓意添丁、紫袍加身、加官进爵的意思。尤以湄洲最为出名,为莆仙小吃一大特色。紫袍加身,加官进爵。

9.煎包


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  • 莆田小煎包以其皮薄馅美、多滋多味而出名,表皮焦黄,滋味浓香。相信莆田十字街的求生煎包给很多人都留下了童年的美食记忆,这样的美食独家记忆,太值得再去一品。皮薄馅美,表皮焦黄,滋味浓香。


10.麦煎


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  • 煎粿和麦煎也是莆田的一大特色,有咸和甜两种味道,但是由于这两道菜一般人只当点心吃,且制作工艺太过于复杂,所以现在在酒店或是餐厅中较难品尝到。口味多变,软糯适口,回味悠长。


11.卤羊脖


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  • 莆仙人喜吃卤味,卤羊肉更是一绝,而羊脖的位置特殊性,肉质细腻有嚼劲,经过特殊的烹调处理最大程度保留羊肉最鲜的特质,将羊肉的膻味降到最低,可以说是不得不尝的小吃!肉质细腻有嚼劲,不腥不膻,鲜味悠然。

12.炝肉、炝蛏


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  • 炝蛏溜汤,炝肉,炝海蛎,鱼炝等这种溜炝汤的烹饪手法算是莆田的一大特色,这种做法在外地很少有,当然主是这些炝汤的味道更是美不可言,相信大家看到这里都会对这些炝汤流口水。尤以莆田天九湾地区最具代表性。独特烹调手法,鲜美妙不可言。


如果你吃遍以上美食,集齐所有美味,恭喜可以召唤神龙了!


  第六期福建美食推荐请期待下期的发布~ 欢迎订阅福建网公众号哦!


▍转载文章请注明来源:福建网

▍文章图文整理编辑者:福建网-小李


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