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吃货福音!门口排长dei,米其林为它点ZAN,这家殿堂级小笼包店又开新店啦!

青岛广播活动中心 2019-03-13 16:45:18


The top ten restaurantin the world

the New York Times

被纽约时报评为世界十大餐厅

7月1日

隆重亮相嘉年华澳乐购


用小笼包书写传奇

小笼包是中华饮食文化特色之一,有很多餐厅出品小笼包,但是将小笼包推上世界,被广大美食客们爱戴的,那就是来自台湾的鼎泰丰了。

“鼎泰丰”创建于1972年,就像很多餐饮领导品牌一样,起初只是一家不起眼的小铺,卖大众食品小笼包,掌柜杨秉彝同时也身兼伙计招呼客人。慢慢地由客人间的口口相传,成了台湾有名的餐厅。上世纪九十年代作为鼎泰丰第二代掌门人杨纪华先生让“鼎泰丰”茁壮成长起来,2004年进入北京,至今已有一百多家店遍布世界。




用品质制造出的非凡


做小笼包做到世界闻名,依靠的是,不仅有严谨的制作工艺,还有选材择料的方法堪称不算功夫,不计成本,这种苛刻的选择甚至包括做调料的醋和酱油。


殿堂级的小笼包

用筷子夹起一个即点即制即蒸的小笼包,纤薄的皮非常有张力地包裹着垂下来的汤汁,透过光线可以感到和隐约看到汤汁在色泽清透的面皮里涌动,咬下去,肉汁从肉馅伴着鲜美溅出,面皮滑润筋斗伴着蒸香,刺激着你的味蕾……。

一个貌似普通的小笼包在鼎泰丰确有一系列标准化的数字背景和极高的品质要求。5g的皮、16g的馅、18个摺,每个小笼包的误差不得超过5mg。 

01
蟹粉小笼包



蟹粉小笼包可说是小笼包中的极品,外皮均匀、内馅实在,轻轻咀嚼品尝,汤汁四溢,鲜美的滋味令人口齿留香,搭配着姜丝蘸醋,衬出了蟹粉独特的味道。


02
黑松露小笼包



黑松露是菌类之王,集存多重天然化合物。增强免疫力、抗衰老抗疲劳的松露酸、松露多糖、松露肽等产物;防止衰老、动脉硬化及抗肿瘤毒性有明显活性的鞘脂类化合物;丰富的蛋白质、包含8种人体不能合成的必须氨基酸、不饱和脂肪酸、多种微量元素,具有极高的营养保健价值。


鼎泰丰的黑松露来自意大利,与我国的冬虫夏草有同样神奇的营养和功效。咬一口,淡淡的暗香,慢慢的咀嚼,细细品味……


素菜蒸饺

好看又好吃的素食!素菜蒸饺也是鼎泰丰的特色,是偏爱素食者的爱戴。小油菜、香菇、木耳、甜薯、豆干、粉丝等多种上等素食食材,1毫米见方的丁,全部是手工切出的,拌特制调料做馅,吃起来满口清香,不仅解油腻,而且有着高纤维高抗氧化高营养的丰富内涵。

               


玉脂冰清

   玉脂是鼎泰丰给自制杏仁豆腐的爱称,一看“自制”便知决不同于常见的淀粉色素加香精。北杏浓香但味苦,南杏虽甜但香气不足,将两种杏按最佳比例搭配,去皮、磨粉、打熬才有了这样香甜的玉脂。杏仁豆腐制成打熬是关键,不仅需要技术、经验、功夫还要体力!在鼎泰丰熬制杏仁豆腐的师傅都超壮,每天早上是师傅体力最充足的时候,还要两人轮流!每天打熬的杏仁豆腐都是最新鲜的。

               




 什锦豆干丝



虾仁肉丝饭



编得我都流口水了

真不该饿着肚子编这样的美食帖子

你们是不是也很想去尝尝?

不用去台湾,在咱们家门口就能吃得到

这就是住在青岛的好处

要知道,不是每一座城市都有鼎泰丰哦

鼎泰丰来咱青岛开店了

7月1日,刚开业


鼎泰丰青岛嘉年华店地址:

青岛市黄岛区漓江西路1140号海上嘉年华澳乐购A127

电话:0532-58773979


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