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馒头做法大全,学会了发到圈子里给大家露一手!

精选家常菜分享 2018-06-13 11:23:47

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馒头也能这么可爱,漂亮。

看到第一眼这种可爱、美丽型的,就已经被它俘获了。

可爱小草帽---南瓜馒头


食材明细:南瓜适量、面粉适量、酵母5克、小苏打适量。

1.南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。

2.面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了。

3.和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

4.发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条。


5.把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。

6.一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。

7.做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。


棒棒糖花卷---小朋友的面食

小朋友不好好吃饭一直是很多家长头疼的事情,今天的这两款面食可能很多小朋友会喜欢。


原料:面粉800克,胡萝卜泥150克,豆沙100克,糖50克,酵母10克,发酵粉10克。

做法:

•面粉分三份和胡萝卜泥,豆沙,水和成三色面团,醒发半小时,分别擀开成大小差不多的薄饼,叠加在一起,从一边卷起成筒状。

•切开插入竹棒,醒发一会,入蒸笼蒸熟,就成了棒棒糖状的花卷了。


另外把面饼按扁,包入馅心,又变成了另外的一种花色面点。



玉兔馒头

用料:面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法:

1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团,饧15分钟。分割成每个50克的剂子。

2、搓成50公分的长条,对折起来。

3、从右边卷起,左边向上弯曲。

4、用两个牙签捏一下,把头和耳朵整出来,用小豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

5、放入蒸笼,大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。


刺猬包

原料:面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。

做法:

所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。

用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。


紫薯开花馒头

原料:面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g

做法:

1 红薯去皮洗净

2 切块上锅蒸熟

3 正好的紫薯用勺子压成泥

4 将面粉,白糖和酵母混合均匀

5 揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大

6 取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团

7 将剩下的白面团分成小剂子

8 紫薯面团也分成小剂子

9 取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团

10 包好收口

11 用刀子在其表面划十字

12 做好的紫薯开花馒头

13 将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可


菊花小馒头

原料:发面

制作步骤:

1、面条一个

2、搓成长条

3、S形对着卷起来

4、卷在一起

5、用筷子一挤

6、用刀把四个角切开,稍加整理旧好了

和馒头一起上锅就好了


7 紫米玫瑰馒头


材料:面粉500g,酵母粉5g,紫米汤适量。

做法:

1,紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

2,将熬好的紫米汤和酵母粉一起加入面粉中揉成面团。

3,盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

4,醒发好的面团。

5,将发好的面团揉匀,排气。

6,揉好的面团下剂子擀成圆形的面皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。

7,将叠好的面片卷起来。

8,再从中间切开。

9,断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。

10,将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

11,将醒好的面团放入蒸锅中。

12,旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。

小经验:蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。


南瓜花卷


面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量


材料:A:面粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水适量

B:面粉200克、白糖40克、酵母2克、水适量

1、提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵

2、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵

3、取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上

4、先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面

5、从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的

6、铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可


红糖馒头

面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克


1、将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟

2、将面团擀成长方形

3、翻面,卷成圆柱形

4、切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟

5、蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子


10 黄金南瓜馒头


南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量


1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状

2、加入面粉和酵母,根据干湿调整水分

3、先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面

4、然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味


11 浪漫玫瑰小花卷

面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许


1、备齐所需材料

2、将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵

3、面团发酵至两倍大时取出

4、重新排气、揉圆,松弛5分钟

7、从下向上卷,将6个面剂卷在一起

8、从中间切开,一分为二

9、切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形

10、蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅


12 紫薯开花馒头


紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克


1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥

2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水

3、将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可

4、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子

5、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样

6、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀

7、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可


13 蝴蝶馒头

南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克


A料黄色面团:南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

B料白色面团:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

1、南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥状

2、加入A材料的其它全部材料,和成黄色面团,B材料和成白色面团;分别和好两块面团,盖保鲜膜饧15分钟

3、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片

4、将黄色面片放在白色面片上

5、沿长的一边卷起,切成2-3厘米的段

6、两个对着放在一起,用筷子压出蝴蝶形状

7、放在刷过油的蒸笼上,饧30分钟,开大火,蒸15分钟左右,关火后等3-5分钟取出


14 葱油花卷

面团300克 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙


1、小香葱择洗干净,切碎,拌入植物油和盐调味,我还加了一点花椒粉

2、发好的面团揉至光滑,擀成一张长略方型的大面皮,将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上

3、从一侧卷起来,最后的边缘压在底部,用刀切成小段,可以切的尽量小一些

4、用筷子在中间压出花型,两头收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分钟再次醒发

5、蒸水上汽后放入花卷,蒸15分钟左右,关火后焖3分钟再开盖


附:馒头片解决方案

【孜然时蔬炒馒头】

步骤:

1、鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液

2、馒头切丁

3、各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量,我没全用完

4、将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀

5、锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平

6、炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用

7、锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色

8、加适量盐调味

9、倒入西红柿丁,炒至略出水

10、倒入馒头丁,翻炒至没有水份

11、倒入黄瓜丁略炒

12、加入适量孜然粉,装盘即可


【蒜香馒头片】

试过用蒜泥烤面包,用蒜泥烤馒头片还是头一次,感觉两者出来的味道都是差不多,香脆可口,充满了蒜香的味道,馒头片吸收了黄油的香味,加上了香葱的味道,烤的时候满屋子的香味,香气扑鼻,让人垂涎三尺。

步骤:

1、准备做蒜泥酱的材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。

2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。

3、隔水溶化搅拌均匀。

4、倒入干葱搅拌均匀备用。

5、准备馒头、蒜泥酱。

6、将馒头切成三片。

7、然后抹上蒜泥酱。

8、依次每片都抹好。

9、烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可。

10、烤好的馒头片。

【中餐西吃之蛋煎馒头】

剩馒头每次都是炒着吃。其实,剩馒头也可以像这样煎一下,如同薯条般蘸着酸甜可口的番茄酱,一口口,一根根的吃,品尝不一样的剩馒头的西餐吃法~~~

步骤:

1、准备好剩馒头。

2、馒头切条状备用。

3、鸡蛋磕破于碗中。

4、打散,加盐拌匀。

5、馒头条沾满蛋液。

6、锅烧热,抹上一层油。

7、放入馒头条。

8、煎至两面酥黄。

9、煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。


【西多士煎馒头片】

香港茶餐厅有个著名的小吃叫西多士,将土司片蘸鸡蛋液炸至而成。中间可以包裹芝士、火腿。中式早餐里面有一个煎馒头,同样包裹蛋液,使原本酥脆的馒头片,变成了软嫩的口感,蛋液调味之后,馒头片更增添了些许的风味。

步骤:

1、材料准备好。

2、馒头切薄片。

3、火腿切薄片。

4、两片馒头夹一片火腿。

5、鸡蛋两个,加入少许盐。

6、鸡蛋打散。

7、馒头两面蘸蛋液,包裹火腿片。

8、裹匀鸡蛋液。

9、平底锅烧热,倒油,将馒头片放入。

10、煎至两面金黄色。

11、捞出,放入厨房纸上,吸油。

12、将不规则的边边切掉,自中间切开。


孜然辣汁馒头

用辣椒酱拌好的鸡蛋液,裹在馒头上,辣汁全部吸进馒头粒,那味道,很特别。馒头粒酥,芝麻粒香,咀嚼之中,隐隐的感觉辣椒汁在唇齿间跳跃、刺激着,欲罢不能~~

步骤:

1、鸡蛋磕破于碗中,搅拌开后加入辣椒酱。

2、馒头切成小粒,倒入蛋液中。

3、锅烧热,加入食油,晃满锅内壁。

4、倒入馒头丁,小火煎至蛋液凝固,让馒头的每一面都煎黄。

5、加入盐,晃动炒锅,让馒头均匀裹上盐粒。

6、加入孜然粉,熟白芝麻,簸匀。

7、倒入葱花,煎好的馒头盛入碗中趁热食用。


馒头摊蛋

冰箱里有1个吃剩的小馒头,加热它做顿早餐有点嫌少,于是突发奇想决定用它摊一个蛋饼这样吃着更营养一些,再配一碗蔬菜汤,早餐更完美了。

步骤:

1、馒头切成1厘米大的小丁备用。

2、葱叶洗净切成小段。

3、鸡蛋打碗里,加入少许盐、生抽搅匀。

4、炒锅上火,倒少许烧热,下馒头丁翻炒至微黄。

5、放入葱花炒出香味后盛出。

6、另起锅倒油烧热,倒入鸡蛋液。

7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟,蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。


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