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守规矩的糖油饼

客官您请 2019-11-27 15:59:58

        客官您请,咱坐下聊…

       两钱糖、单面儿炸、拉口使短刀。油饼师傅说,这是他师父说的规矩。
       我问一个食客味道怎么样?一大哥说:"我今年60,吃了50年糖油饼,我还能一口吃回童年"。
       我最常听到人们说,这就是老北京的味道!于是,我很想给"老北京味道"定个义…       
       有人说,小时候我爷爷就带我来,我吃顺口了;有人说,我好多年前就带我们家孩子来,现在我们家孩子都有孩子了,还在这吃!这吃的是回忆。
      我去问师傅,你做的糖油饼怎么这么好吃?他拿出一把刀,不对!是半把刀。这是50年前他师父做的!掐两钱糖往面上一擀、短刀中间拉一道、只炸带糖那一面,出来跟帽子似的,吃起来该脆的脆、该软的软。      

      他拿起刀就睹物思人。这几十年从来就没使过别的工具做油饼,不按规矩来他师父就骂他。他说,以前他挺烦他师父絮叨的,现在他也变成特烦人的师父。
      师父走了,但规矩没变,味道就不会变!守规矩的糖油饼,就是老北京的味道。                                                               ---                        【韩非·客官您请出品】

       

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