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【渭南美食】农家锅盔-华阴最嘹

手机旅游通 2018-12-08 06:05:34

锅盔,是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔整体呈圆形,料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。华山锅盔的做法与关中地区其他地方的做法大同小异,只是在馍面上多放了茴香,烤制完毕,更加清香可口。

锅盔的传说:

相传,唐时,在修建高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵乾陵时,用了数万名匠人和民工。当时,有个叫冬娃的小伙子,修建乾陵征用民工时,因人多而活路又繁重,饭食往往不能按时吃,困苦不堪。有一天,他肚子饿得实在撑不住了,就悄悄地在路边挖了一个土窝窝,架上自己的头盔,把面和匀放在盔内,在盔下烧着柴禾,过了一会儿,他从盔内取出烙成的馍一尝,酥脆可口,这就是锅盔馍。

制作原料:

面粉500g、干酵母7.5g(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。

风味特点:

色泽金黄,皮薄膘厚,酥脆味香,能煮耐爵,存放期长,方便快餐,吃法多样。继承创新:用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔。


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