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“油炸粿”——潮汕最是寻常的早晨味道~

舌尖上的普宁 2018-09-11 13:00:49


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许多人的一天都是从早餐开始的,潮汕人的早餐既可以繁杂精致,也可以简单美味,一碗白粥、一碟咸菜、几根油炸果,美好的一天便开始了。



对于潮汕人来说,油条和油炸果是两种不同的东西,油条块头大,是全国性的,或者说更具北方风味,而油炸果则较为小巧玲珑,更像是油条的缩小版,似乎更符合潮汕人的风味。


话说在前段时间,天气还不热的时候。小编我独自一人一大清早就出来寻找来自属于潮汕自己的早餐味道,自然而然就找到大家所熟悉的油炸粿。



早晨在潮汕寂静的街巷里,油炸果摊档的阿姨正在炸油炸果,金黄酥脆的油炸果十分诱人。每一天,阿姨一家都必须早早就起床准备,开火、下油,把发酵好的面糊,撒上些面粉,搓成一尺来长的细条,用手轻轻拍平,然后,用一块巴掌大的锃亮小铁板,把它切成食指指宽的小块,一手靠近油锅边感受油温,火候刚好,便将每两片小面块黏合,依序扔进暗暗冒着热气的油锅里。



将撒上面粉的面糊搓成长条,用手指有节奏的弹拍均匀,再切成小块。



用小刷子为小面块刷上一层水,让其具有黏合性。



油温适合时,将两片小面块黏合后放进油锅开炸,阿姨拿着长筷子,将油条翻转,等到油炸果两面都变得金黄时,便捞起沥干。金黄酥脆的油炸果便新鲜出锅了,香味勾引得小编肚子咕咕叫。





卖油炸果的阿姨非常和蔼可亲,来购买的顾客多为附近的老街坊,他们边等边和阿姨闲话家常,曾觉得奇怪为何如此简单的美食会有这么多人喜欢,现在觉得也许正是因为油炸果的简单、朴素,以及棉湖人的传统,才让这简单的美食一直焕发着光彩吧!



编辑:今日棉湖编辑部

摄影:今日棉湖摄制组



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