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两个90后男生在桐乡最繁华的街上开出一家朴实却烟火气十足的小店

桐乡美食 2018-05-09 16:00:11


对于桐乡人来说:生活就像吃馄饨,你永远不知道下一碗是什么味道。

 

桐乡的馄饨种类很多,从面皮、汤水到馅心,花样迭出。老底子的桐乡人对馄饨也十分偏爱,每每到了难以决定下一顿吃什么的时候,他们总会情难自禁地说:我来碗馄饨就好。



在桐乡人的心里,馄饨是少有的味道和情怀兼具的吃食。在鱼行街,最近新冒出一家馄饨店,朵云馄饨。带着一份好奇,我决定一探究竟。


地址:鱼行街8号(网鱼网咖旁)

营业时间:7:00-24:00

 

清通明亮的店面,没有过多的装饰。两排整齐的原木桌椅,加上一排长脚椅,店铺的大部分地方留给了食客。



半开放式的厨房,操作台、蒸煮台前后布局,台上调料和备碗整齐摆放,看着舒心。



阿姨在边角的桌旁包馄饨。阿姨右手拿一根木筷,蜻蜓点水般在肉馅里挑一下,粘起馄饨皮一角,左手顺势搓起,捏紧扔进旁边的托盘。整个流程不过几秒,行云流水一气呵成。这温暖的场景好似家常,是一场人间烟火。



这样的一家店,怎么也想不到出自两个90后之手。陈蜜和小郭原本都是在企业的上班族,却因为结识的一位老师傅而选择创业。

 

故事是这样的。朵云馄饨其实来自上海,是从民国就开始的上海老牌子。小郭因工作的关系,与乌镇景区里的一位厨师长老师傅相识,从他那里吃到了一碗叫好又叫座的馄饨。详问了之后才知道,原来老师傅以前在上海的时候就曾掌勺朵云馄饨。

 


拜师学艺,小郭把想法告诉了陈蜜,拉他入伙。同时,为了做出更适合桐乡人口感的馄饨汤料,他们特地跑去苏州,向那些口碑老店的师傅讨教。几经之后,现在朵云开业了!


朵云大馄饨


朵云的馄饨,饱满筋道,有蛋黄鲜肉、香菇鲜肉、笋尖鲜肉、芹菜鲜肉、鸡肉、全家福等口味。本想让老板倾情推荐几款,然而贪心的都想尝尝。老板一敲桌子,那就来个全家福吧。



白胖胖的馄饨熙熙攘攘浮在汤里,上面撒些绿色葱花和虾米,加点浓郁汤底会让人胃口大开。大馄饨实在,肉馅饱满。蛋黄鲜肉馄饨可以说是店里的招牌,咸蛋黄沁着汤汁的鲜香,非常棒的舌尖体验。而要说特别的,就是鸡肉馄饨。这在桐乡好像还是第一次听到。



朵云小馄饨



相比大馄饨,小馄饨则来得玲珑剔透。小馄饨个头单薄,做不了主食。在桐乡的饮食习惯里,它不是餐桌上的主角,却穿插在生活中每一个需要被食物慰藉的时刻:放学后和小伙伴相约来一碗,垫垫肚子又解馋;加完班、打完牌,想着街口有一家始终亮灯的馄饨店做宵夜,心里笃笃定定。




朵云烧麦



烧麦也是个江湖,料多才是武林高手。这里的烧麦当推蛋黄鲜肉烧麦,即在石榴形状的口上多放一块咸蛋黄。整体的鲜味包裹在整个烧麦里,咸蛋黄又增加了口感的多样性。



朵云刚刚开业,事情繁多。两个90后老板的创业热情却在这时一览无遗,每天批发市场买肉,自己动手摇肉,动手包,店里人手不够的时候就自己上,钻厨房、收拾碗筷。



陈蜜告诉我,以后店里还会陆续推出海鲜馄饨糯米三鲜大汤圆等研发的特色菜品。我笑说下次记得请我来吃,顺便也告诉大家伙你们又出新品了。他俩爽快地答应了。我看到面前这两个年轻人身上的闯劲,像云朵般纯粹又充满无限可能。



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