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叫板奥特曼的小黄鱼,你看起来好像很好吃

舟山知了 2018-09-24 08:35:19

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听说,舟山来了一条想要叫板日本奥特曼的“小黄鱼”。


乍听之下知了君还以为舟山要拍奥特曼大战黄鱼怪了。


原来,这是舟山的一家动漫企业正在孕育一条“小黄鱼”。主创者希望把“小黄鱼”打造成日本“奥特曼”,通过26集长篇动画片的播放,在舟山做一次动漫与旅游的结合。此部动漫名为《永恒的灯塔》,在片中,主人公小舟带着宠物“小黄鱼”将游历舟山的众多旅游岛,讲述每个岛上发生的故事。


而我们接下来要讲的是舟山小黄鱼有几种美味的吃法。别问我为什么这么残忍拿人家的宠物做菜单,我的名字叫“吃货”。


1/香酥小黄鱼


香酥小黄鱼作为舟山的特产,基本上来舟山的游客见了都会买几包回去。而自己做出来的肯定是完全不一样的,刚出锅的小黄鱼的色泽金黄,外酥内嫩。


食材


小黄鱼一条(约500克)

香葱2棵,生姜1块,花椒适量,面粉250克、

食用油500克、料酒1/2大匙、椒盐、辣椒粉、味精


◎做法:

将小黄鱼去脏鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末。

在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时。

捡去葱段、姜片和花椒,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀。

往锅中倒油,烧热,调中火,逐条下小黄鱼,炸至金黄色捞出。

调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,外皮焦脆即可捞出。

将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。


2/清蒸小黄鱼



对于鲜美的小黄鱼来说,清蒸是最好的办法,不但方便,而且蒸出来的小黄鱼营养流失少,肉质鲜嫩,少油少盐,更适合老人孩子食用


食材


新鲜小黄鱼

大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、酱油、糖


◎做法:

小黄鱼去头,清理内脏后清洗干净备用;

将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、酱油和料酒(用的是我老娘的198块钱的致中和老酒,味道超级香),洒上葱和姜腌制;

锅里水烧开,将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了。


要制作出味道鲜美的小黄鱼,一定要在选择小黄鱼时注意以下几点,小黄鱼一定要选择新鲜无异味的,这样菜能保证口感上的鲜;注意看鱼身,鱼身一定是要完整的,烂糟糟断头断尾,内脏都漏出来的基本都不会太新鲜;注意观察小黄鱼的腮,鲜红色的说明鱼还算新鲜。


3/小黄鱼馄饨



做好的一锅小黄鱼小馄饨,鱼肉是蒜瓣状的,猪油煎过的黄鱼+鸡骨汤底熬出来的鱼汤浓郁又鲜美。汤里的小馄饨用的荠菜肉馅儿的,不腻,有野菜的香味,在浓郁的汤底里面吸足了味儿又留了自己的一份爽口。


食材


新鲜小黄鱼四条左右、荠菜小馄饨15个左右

猪油两汤匙、鸡骨熬的清鸡汤一碗

姜丝少许、蒜片少许、盐少许、葱花少许


◎做法:

小黄鱼清理干净之后用厨房纸巾尽可能地擦干表面水分,撒少许盐,腌个15分钟左右。

煎锅里加两汤匙猪油,烧到略微有点冒烟,把小黄鱼入锅煎到两面金黄。

煎好的小黄鱼轻轻拨到一边,利用锅底的余油略微爆香姜丝和蒜片。然后加入已经烧热的鸡汤,大火煮开之后小火慢熬大概15分钟。

煮小黄鱼的时候,另外起一个大锅烧开水准备煮馄饨。

小黄鱼煮差不多了之后把馄饨放进去,用少许盐调味,撒点葱花就好。


4/酸菜小黄鱼



做好的一锅小黄鱼小馄饨,鱼肉是蒜瓣状的,猪油煎过的黄鱼+鸡骨汤底熬出来的鱼汤浓郁又鲜美。汤里的小馄饨用的荠菜肉馅儿的,不腻,有野菜的香味,在浓郁的汤底里面吸足了味儿又留了自己的一份爽口。

食材


小黄鱼、川式酸菜

姜、葱、蒜、泡红椒

盐、鸡精、绍酒、少许糖、高汤


◎做法:

小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄(不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥),备用。

炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味

中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。


5/小黄鱼烩豆腐



黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防治各种癌症。而豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐含有人体必需的八种氨基酸,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。这道菜的营养价值极高。

食材


小黄鱼(350克)、豆腐

料酒、味精、盐、白砂糖

胡椒粉、姜、大葱、香油、花生油 淀粉


◎做法:

将小黄鱼洗净,从鱼背部开刀,去骨,出肉,切成片;

黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿,用生粉上浆;

豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块;

锅烧热,用油滑锅,再加油烧热,下鱼片滑熟倒出;

锅内加少许油,用姜葱爆香;

下豆腐,倒入黄鱼片,加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水;

烧开后用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。


(本文由舟山知了整理编辑,素材来源于网络)

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