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法国人最爱吃的美食Top 10,就这么吃还不胖?

想法 2018-10-07 15:28:04

一说到料理,高卢雄鸡的头就高傲地抬了起来。


满街的米其林餐厅哺育了法国人对美食的追求,也给予了他们“会吃的民族”这样高度的评价。同样为一名吃货的你,想不想知道吃货民族心目中的美食是什么样的呢?

 

最近,一家名叫Opinionway的网站调查了法国人最喜欢的美食Top10。挑剔的法兰西人会做出怎样的选择呢?下面,让我们从第十名到第一名依次揭晓答案。


 

第十名:西红柿包肉 Les tomates farcies


Farcis是著名的地中海式饮食形式,指将番茄或柿子椒之类的蔬果掏空,再在里面填上馅儿的做法。而西红柿包肉是Farcis做法中最受欢迎的。西红柿的酸味配上肉馅的鲜香,使得这道菜得以跻身前十名。而在Opinionwa提到的这10道菜中,这道西红柿包肉也是最易上手做的。


做法:准备1千克的香肠肉,12个西红柿,1束欧芹,1个洋葱,2瓣蒜


1. 番茄洗净,并从顶端开一个帽子,番茄内部全掏空


2. 将洋葱、蒜、欧芹切小丁,并搅拌在一起


3. 将香肠肉搞成泥,和洋葱、蒜、欧芹搅拌在一起制成肉馅


4. 将肉馅填入番茄中,将Farcis放入180℃烤箱中,烤50分钟左右,就可以吃了

 


第九名:牛排配薯条 Steak-frites 


这道菜对于法国人来说就如同“西红柿炒鸡蛋”吧。在大街上随便找一家餐厅进去点菜,也许都能点到。                                                                                                                        



第八名:库斯库斯 Couscous 


Couscous是一道传统的北非菜,法国对北非地区的殖民统治使得Couscous跨过地中海,来到了法国。如今,Couscous已登录法国各大超市,并已经成为了巴黎人日常生活中不可或缺的一道家常菜。


小米、香肠、鸡腿和几种蔬菜搭在一起,这种组合承载了法国人对于北非异域风情的美好想象。



第七名:烤羊腿 Le gigot d’agneau 


鲜嫩多汁的烤羊腿是“肉食动物”们的最爱。对于基督徒们来说,le gigot d’agneau是复活节餐桌上最受欢迎的美



第六名:贻贝薯条 Les moule-frites


贻贝和薯条搭配,对于我们中国人而言略显奇怪,但对比利时和法国北部的人来说却是家常便饭。没有汤汁、也没有蘸料,这道餐口味略显清淡。

 


第五名:罐炖小牛肉 Blanquette de veau


这是一道传统的法式美食。这道菜由小牛肉、胡萝卜、蘑菇构成。小牛肉精选牛的肩部和前胸最细嫩的部分,酱汁有浓郁的奶油味。考虑到它的奶油味过重,各位可能吃不习惯,想法哥还是把下一道菜的做法教给你们吧。



第四名:勃艮第煨牛肉 Le boeuf bourguignon


这道菜采用勃艮第地区传统的烹调手法,用红酒将洋葱、蘑菇、碎肉与大块的牛肉炖在一起,个别地区还会加入土豆、胡萝卜、豆角等更多种的配菜。勃艮第地区因为养殖牛和葡萄酒而著名,这道菜正好汇集了这一地区的两大特色,第四名实至名归。

 

做法:准备600到800克的牛肉、4到5块洋葱、4到5个胡萝卜、一瓶白葡萄酒、100克黄油、盐和胡椒(以上为4人份量)、月桂、百里香


1.将牛肉切成3厘米的立方体,洋葱、胡萝卜削皮备用也切块备用


2.取50克黄油放入小煮锅(Cocotte)慢炒,并加入橄榄油


3.放入牛肉用小火慢煎,及时翻炒使得牛肉块的各个部分都变色


4.加入洋葱和白葡萄酒,将洋葱炒至发黄后撒适量盐、胡椒粉、加入月桂


5.倒入水后开始炖,之后加入切好的胡萝卜


6.文火煨2到3个小时,牛肉煮炖软了便可以出锅了

 


第三名:芝士火锅 La raclette


芝士火锅产自寒冷的瑞士。奶酪在热锅中融化成浆状,食客们所要做的是将午餐肉、南瓜等佐菜浸入热浆中,或者直接将奶酪倒到佐菜上,就可以开动了。有的芝士火锅还添有白葡萄酒,这也会让奶味的火锅多了一些酒香。

 

巴黎芝士火锅店推荐:

Les Fondus de la Raclette

地址:109,boulevard Raspail,14e,靠近地铁站Raspail站,RER B线Port Royale站

Pain,Vin,Fromage

地址:3 Rue Geoddroy-l’Angevin,4e,靠近地铁11号线Rambuteau站 



第二名:牛肋排 La côte de bœuf


La côte de bœuf 是各大Grill店里必备的拿手好菜,也是欧美世界最受欢迎的主菜之一。牛的肋部是牛排料理中的黄金部位,法国人享受剔除肋骨上粘连的肉时的快感。



第一名:鸭脯肉 Le magret de canard


根据Opinionways的调查,这道菜得到了48%受调查者的喜爱,高出第二名达11个百分点。肥瘦相间的鸭脯肉,一整块的放入煎锅,油而不腻的味道,没有任何配菜,法国人眼中的极品美味看起来并不复杂。


想把这道菜做好,真的非常容易,以下是用煎鸭脯肉(Magret de canard à la poêle)的做法

准备一块鸭脯、油、盐、黑胡椒


1.将鸭脯洗净,用夹子给它剃毛(法国的鸡肉、鸭肉的皮上总是有些毛没有剃净,你懂的!)


2.切掉鸭脯底部的所有脂肪、白肉和突出来的红色部分


3.用刀将鸭脯的皮切成网格状(这样做是为了均匀受热,做成后看起来也更美观!)


4.预热煎锅,油热后将鸭皮那一面朝下平放入锅中,撒盐和胡椒


5.鸭皮煎至金色后翻面,稍微变色后即可出锅,做鸭脯时煎出的脂肪可以用来炒配菜:如土豆、或萝卜等


6.出锅后用锡纸将鸭脯包起来,放入烤箱中加热12到15分钟,出来后用刀切片即可享用!


Bon Appétit!

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