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馄饨怎么包?

粮食访谈 2018-10-18 16:39:05

馄饨馅可依据口味自行搭配,我们这里仅以青菜香菇馅为例:

1小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。

5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

北方元宝馄饨包法:

  1. 取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

  2. 将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。

  3. 再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。

  4. 将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。

四川抄手包法:

  1. 取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

  2. 将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。

  3. 用中指勾压肉馅处。

  4. 顺势将两个角叠加捏紧。

港式云吞包法:

  1. 取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

  2. 用筷子将馅料往下按压。

  3. 五指将馄饨皮往中间捏。

  4. 用虎口将封口处反复捏紧。

温州馄饨白包法:

  1. 一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

  2. 将皮子往里卷两次,留一条窄边。

  3. 拉住两头往中间裹。

  4. 将皮子叠加捏紧。

江西清汤包法:

  1. 取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。

  2. 将这个角往上折,盖住肉馅,用拇指按住。

  3. 将三个角按左—右—上的顺序折过来。

  4. 将3个角捏紧,抽出拇指即可。

莲花馄饨包法:

  1. 取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

  2. 将馄饨皮按图示的方法折好。

  3. 两只手分别捏住馄饨皮的一角,向中间靠拢。

  4. 两个角叠加捏紧。


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