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羊肉怎么吃 (附:第7月20号一天的资源整合信息)!

诸城厨师之家 2018-05-18 13:35:46

这款原汁带皮羊肉是先将羊肉清炖,然后再把炖好的带皮羊肉放入调好味的羊肉汤中,比直接清炖的带皮羊肉更加美味好吃。

原料:

带皮羊肉1块,大红椒2个,青蒜苗3根,胡萝卜、绿豆、冬笋片适量。

调味料:

姜片、蒜片、大葱段、干贡椒、白胡椒粒、陈皮、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作:

  带皮羊肉洗净后切成大块,加盐抓至发粘后腌制30分钟左右。然后再把胡萝卜切块,绿豆洗净,陈皮洗净。

做法步骤:

  1、腌好的带皮羊肉放入炖罐中,加入胡萝卜块、姜片、大葱段、绿豆、干贡椒、白胡椒粒和陈皮,接下来一次性将水加足并盖上盖子。

  2、大火烧开10分钟后转小火煲制2.5小时,煲至羊肉可以用筷子轻松插透就可以了。

  其实,带皮羊肉炖好以后加盐调味就可以吃了,羊肉饱含水份并且口感滑爽。但如果你希望炖好的带皮羊肉吃起来更加美味,就接着继续进行以下的步骤吧。

  3、捞出炖好的羊肉块,并把炖罐中的汤汁过滤干净。等到羊肉放凉后切成小块,再把大红椒切成粒,青蒜苗切成段。

  4、锅烧热,下适量油把蒜片和姜片爆出香味,再倒入大红椒粒一起煸炒,炒出大红椒的甜味和汁水,然后再下入冬笋片一起煸炒,把冬笋片的汁水也煸炒出来。

  5、倒入过滤干净的羊肉汤,加适量胡椒粉调味后大火烧开,再倒入切好的羊肉块扒匀,再次烧开后就下入鸡精和青蒜苗段,搅匀起锅。

补充说明:

  如果你不喜欢羊肉的口感过于软烂,完全可以自行调整带皮羊肉的煲制时间,煲到你自己喜欢的软烂程度就停火。

刘家烧饼和垛子羊肉是商丘古城的传统美食,把垛子羊肉夹入刘家烧饼中,就是中国最古老的汉堡了。

  刘家烧饼采用优良品种的小麦磨成面粉,再用自己制作的特殊酵母发酵精制而成。这小小的烧饼里居然含有十八种佐料,让人们吃完以后感到满口余香,回味无穷。

  掰开小烧饼,您会发现里面居然有两层面瓤。所以这烧饼从外观看来小巧玲珑的,可是分量却一点儿也不比别的烧饼少。如此物美价廉的小烧饼,您可能也只有在刘家烧饼店里才能尝到。

  号称烧饼伴侣的刘家垛子羊肉,至今已传至刘家第八世,仍保持盛名而不衰。垛子羊肉过去也称压板羊肉,制作选用两到三年的成年羊,屠宰后剔骨净肉,洗去血水,进缸腌制,配祖传的二十七种佐料放入锅中大火煮熟,然后再用小火焖制半个小时。

  等羊肉冷却以后放入盆中压制二十多个小时,待羊肉成型后便可直接食用,吃起来肥而不腻,有滋阴壮阳、健胃强身、补钙等功效。

  相传康熙皇帝南巡路过此地时,曾品尝过垛子羊肉的美味,品尝过后对压板羊肉大加赞誉。从此,刘家压板羊肉名声大振,传遍周边的豫、鲁、苏、皖。

这款羊肉菜粥是我家领导的发明,原料简单,做法简单,吃起来肉香扑鼻很是过瘾。下面说说羊肉菜粥的做法步骤,教你做简单又好吃的羊肉菜粥。

原料:

羊肉、白菜、大米、麦仁、葱段、姜片、花椒、大料、盐。

准备工作:

  羊肉洗净后切成大块,白菜洗净改刀,大米和麦仁洗净。

做法步骤:

  1、锅里加少许油把花椒炸香,捞出扔掉,下葱段、姜片和羊肉块翻炒均匀。

  2、倒入足够煮饭的清水,大火烧开,撇去羊肉煮出的浮沫后再改用小火,烧1小时,把羊肉煮至基本成熟。

  3、倒入洗净的大米和麦仁,继续煮半小时至大米和麦仁开花。

  4、另起炒锅并加入少许油,油热后倒入白菜用大火煸炒至塌架,倒入羊肉锅中继续煮十分钟,加盐,关火,盛碗,开吃。

补充说明:

  1、将羊肉切成大块是我家的习惯,你不喜欢切成大块也可以切小块。

  2、羊肉和白菜也是比较搭配的食材,它可以缓解羊肉的燥热,同时还可以增加羊肉的鲜美滋味。

  3、用普通的锅做羊肉菜粥时间长了点,还可以用高压锅把羊肉压熟了,再加水,烧开后再加入大米,这样可以更加的节约时间和煤气。

当归生姜羊肉汤是名医张仲景所创的食疗方,也是从开创至今已沿用千年的中医名方。这款当归生姜羊肉汤的做法经过了简化和改良,但药用保健功效丝毫未减,尤其适合经常感到疲倦乏力或怕冷容易感冒的人食用。

食材及调味料:

羊肉1斤,生姜45克,当归45克,胡椒粉2克,料酒20克,盐适量。

准备工作:

整块羊肉冷水下锅煮尽血沫,捞出放凉后切成粗条。生姜和当归洗净后切成大片。

做法步骤:

  1、砂锅里放入羊肉、当归、生姜和料酒,再足量的清水用旺火烧沸。

  2、打去浮沫后改用文火炖1小时至羊肉熟透,撒入适量盐和胡椒面搅匀后即可开吃。

补充说明:

  1、当归生姜羊肉汤会稍带苦味和辣味,苦味来自于当归自身的味道,辣味则是来自于生姜的姜辣味。

  2、当归生姜羊肉汤适合正常人、经常感到疲倦乏力或怕冷容易感冒的食用,平时怕热、易上火或口腔溃疡的人要酌情适当地食用。

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