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深夜食堂:天凉请吃炖菜,暖暖的很贴心.

新疆人民广播电台故事广播 2019-06-14 13:26:29



最近咱们乌鲁木齐的天气是慢慢变冷,这就得吃这些看着就暖乎乎的炖菜,暖暖的很贴心! 炖菜,看似简单,实则蕴含着丰富的变化,因着不同的做法,可以呈现非常多样的口味。炖菜不光食材本身的味道足够丰富,更是有一口好汤可供选择。



土豆炖牛肉


牛肉属高蛋白,低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,具有提高人体消化吸收能力,增强人体免疫力,改善体质,补充营养,预防疾病的功效,在西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。
今天做的这款土豆炖牛肉,与以往的做法不同的是,只用了一份调料就全部搞定,不用再添加任何调味料,炖出来的牛肉软嫩鲜香,土豆绵软,汤汁还可以泡饭,一款好看又好吃的菜肴。


原料:牛腱子肉、土豆、红烩番茄调味料、红萝卜、洋葱。


小窍门:

1.牛肉切稍厚的片也很好吃,并且还更快成熟,不一定非要切块,视个人喜好。
2.全部要注意火候,时不时要翻动一下锅子,以防粘底。
3.如果没有番茄红烩调味料,可以用番茄酱代替,同时再放入其他调料也是一样的。



红烧排骨炖土豆


每次吃排骨,胖编就是喜欢,多放些土豆块。确实排骨里的土豆吃起来松软,而且有了红烧排骨的味道,更吸引人。于是排骨和土豆都被吃光了.....


原料:排骨、土豆、冰糖、葱姜蒜、食盐、十三香、鸡精、酱油、大料、八角。



小窍门:

1:冰糖更能使排骨上色,而且味道更浓。
2:炖肉时水要倒充足,后面放土豆时就刚好。
3:八角、大料必须放,才能炖出好味道。


枸杞炖白菜


有句老话叫:百菜不如白菜!白菜物美价廉,营养丰富,是最传统、最平民化的菜。虽然现在冬季也是蔬菜品种丰富,但是这个真正的冬季食材大白菜,吃起来依然是亲切又好吃。 今天做的白菜,不用油炒,只是用高汤来炖,营养好,味道也很赞,还特别的健康。现在过年大鱼大肉总是过剩,清淡又营养的菜肴其实是必不可少的。而这款枸杞炖白菜,是好吃好看又健康,我家那个不爱吃青菜的儿子,也爱吃这个白菜哩。

原料:白菜、枸杞、高汤、虾皮、胡椒粉、盐、冰糖。

小窍门:

白菜清洗后最好用淡盐水再浸泡15分钟左右。这样可以尽可能的去除农药残留。


萝卜炖牛腩

说吃的,印象中,广州北京路有家牛杂店,从读书开始就吃过,相当的好吃。他们卖的萝卜炖牛杂,用很多牛骨头熬汤制成,味道浓郁香甜,回味无穷。每次去到北京路,都要买一碗试试,这小店也一直开到现在,还是要排队购买,这生意做的,厉害。自己在家里是做不出那种味道,不过,就用萝卜和牛腩一起炖,味道也是清甜可口。


原料:牛腩、萝卜、姜、葱、盐。


菠萝炖排骨


原料:排骨、菠萝、青椒、红椒、黄椒、蒜、姜、料酒、酱油、盐、油。



黄花鱼炖豆腐


原料:黄花鱼、豆腐、油、盐、料酒、糖、老抽、葱、姜、蒜、醋、鸡精、辣椒酱、淀粉。


黄花鱼炖豆腐是一道很美味的补钙菜,豆腐本身富含钙质,但并非都能被人体吸收,而鱼含有维生素d,可以提高人体对钙的吸收率,也就有助于提高豆腐的营养价值。此菜不仅美味可口,营养丰富,还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病。

小窍门:

豆腐与黄花鱼都很容易碎,要准备个大盘,把锅端起,把锅里的鱼与豆腐慢慢倒入盘中即可。


吃一碗炖菜,暖暖的很贴心。

暖心也不要忘记保鲜,

吃剩下的炖菜记得放进冰箱哦。




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采编:阿牛

审稿:张宁

签发:卢刚


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