上海小吃美食价格交流组

为了吃到这家的包子辣汤,有人跨了半座徐州城!

嘿啾嘿啾 2018-05-04 09:37:57



记得以前在外地上学,每次放假回家,

第一天早晨起来一定要跑去喝碗辣汤。

买碗汤,再打个鸡蛋。那碗浓厚的汤一入口,

伴着熟悉的辛辣感觉

我对自己说:“嗯,回家了。”

徐州一直都是美食爱好者的天堂,

从平价的小吃店到昂贵的星级餐厅,

满足食客们的各类需求~

然而即使在各种美食日新月异的今天,

包子辣汤在徐州早餐届的霸主地位

始终无法被取代。



吃货甲

“嗨,明天早餐咱们吃什么?”


“早餐嘛,包子辣汤呗!”


吃货乙


徐州辣汤起源于宋朝。公元1077年,

黄河泛滥,夺泗入淮,水围徐州城,

当时的知州苏轼带领徐州军民抗洪保城。

由于粮食不足,百姓捕捉黄鳝熬汤,补充体能。“

巨野东倾淮泗满,楚人恣食黄河鱣”,

苏轼在《河复》一诗中生动描述了这一情景。

今天就要给大家推荐一家老字号早餐店。


「泰全早点米线」

跟普通包子辣汤早餐店截然不同

这家店的门头平平无奇

然而推开大门之后

仿佛进入了桃花源

古朴的装修风格

让人有进入了上世纪的小酒馆的错觉

就连墙上的壁纸也都是清朝的饭馆

顿时给用餐的人们增添了一丝热闹的气氛

     老板名叫孟广柱,江湖人称胖子,精通厨艺二十载,最拿手的便是这辣汤,并且煎得一手好包子。他放言他的早餐可以与徐州任何一家早餐店媲美,如有不实,欢迎打脸。可谓是一个厨艺精湛、性格豪爽的胖大叔了。







徐州人熬煮辣汤,以母鸡、黄鳝、

猪圆骨作主料,以生姜、胡椒等为佐料,

加入了一些香料和中草药,

逐步形成了独具地方特色的美味辣汤。

辣汤之辣不同于其 他地方的辣味,

其辣尖锐而强烈,口感淳厚而浓香,

开胃生津,齿间留香。

这是因为徐州辣汤喝到口中时很辣,

但到喉咙里却一点不辣,反而会觉得香。


 (功效)

母鸡:蛋白质的含量多,种类多,

有对增强体质及生存重要作用的磷脂类,

是国人膳食结构中脂肪类

和磷脂类的主要来源!


猪骨:除含蛋白质和维生素外,

还会有大量磷酸钙骨胶原,

有补中益气养血健骨的功效,

有助于儿童生长发育与中老年人

增强骨髓造血功能,可延缓衰老。


黄鳝:营养价值极高,

含有丰富的DHA和卵磷钙,

是脑细胞不可缺少的营养成分,

有补脑健身的功效。


牛肉:牛肉锅贴、牛肉蒸饺;

猪五花肉:纯肉小笼包、纯肉煎包;

油:一次性使用!


店里的食材都是店家亲自采购,

自己加工制馅,煎饺油一次性使用,

不再重复使用!本着用良心经营,

让顾客放心食用的观念经营该店!

煎包煎包,重点在于煎,

好吃的馅料只是成功的一半,

最关键的还是在于煎的火候!

首先将包子整齐的码在铁锅上,

接着浇上水,咕噜咕噜的扑腾着,

等到收汁后金黄焦脆的煎包就出锅了。

煎包包好后,

放入刷过油的平底锅,

适量清水,加盖,坐等出锅。

光是看着就让人食欲大发。

肉包外观看着像生煎,

糯糯的上皮遇上酥脆的下皮简直美味,

重要的是这细嫩的肉馅,绝不是吹牛,

真的是我吃过口感最棒的肉馅了。

再说说这辣汤,不亏是孟老板的拿手绝活。

浓浓的汤配上看得见,

吃得到的真材实料。

记忆中的徐州味道瞬间涌上味蕾,

刺激着舌尖上的每一个细胞。

要说徐州的地道餐饮,除了包子辣汤外,

能进总统山的相比就只有米线了吧。


泰全的米线味道可谓一流。

牛油、牛骨和特殊调料需熬制

至少三小时才能得到醇厚的汤底。

再加上恰到好处的配料,

这样一份米线自然令人喜爱。

米线爽滑比较有嚼劲,而汤底味道鲜美。

酱香米线酱料十足,

招牌牛肉米线更是大块牛肉让人直呼过瘾。

对了差点忘了他们家的肉夹馍了,

上文已经提到老板是个豪爽之人,

从他家的肉夹馍里也能体现的淋漓尽致。

香软的面饼夹裹着分量十足,

据说是用了十几种材料精心熬制的肉,

一口下去满满的幸福感。

老板说能坚持20年用心做徐州特色餐饮,

全凭自己的爱好,

店里所有的食材都亲自把关,

请大家放心吃。他做生意讲的是良心,

做的是美食,交的是朋友,

凡是到店用餐的客人他都当朋友一样对待。

因此很多常客最后与老板成了好友,

甚至吃过一次的家住县区的朋友

不惜跨越半个城市

也要时不时来泰全大吃一顿。

如果想品尝记忆中最有徐州味道的早餐,

来泰全就对了

地址:徐州市响山路子房美景小区北门 3-8

文末福利:

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017