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上海五点半 2018-06-20 12:37:28

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别人读张爱玲

读的她笔下男女之间的爱恨情仇

而我读张爱玲的时候

为什么眼里只有那些好吃的呢


一、炒米粉

炒米粉出现在《半生缘》的第二章,曼桢的母亲从老家回来,带了几样糕点:“这回我除了茶叶,还带了些烘糕来,还有麻饼,还有炒米粉”。一开始小编以为是那种干炒米粉,加蛋加肉加盐重油大火翻炒的那种。可是看到后面有一句:“她母亲用开水调出几碗炒米粉来”。那这里说的应该就不是平时我们所吃的炒米粉了。那么书里的“炒米粉”到底是何物呢?考虑曼桢的老家在安徽,这里的炒米粉应该是指一种类似于芝麻糊的东西。




将炒米磨成粉

用开水调成糊状

符合原文

就是它了

其实如果你把它念成炒米-粉

这样是不是就更容易理解了!


二、桂花鸭子

桂花鸭子出现在《半生缘》第五章,世钧和叔惠从南京返回上海,世钧母亲买了一堆东西让他们带回去,其中就有两只油汪汪的桂花鸭子。


桂花鸭子应该就是现在南京的盐水鸭。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名“桂花鸭”



三、莴笋圆子

莴笋园子出现在《半生缘》第九章,世钧母亲沈太太把自己做的素鹅和莴笋圆子带到了小公馆看望世钧父亲。对于莴笋圆子的做法和样子,张爱玲写得很是详细:“这莴笋圆子做得非常精致,把莴笋腌好了,长长的一段,盘成一只暗绿色的饼子,上面塞一朵红红的干玫瑰花。”


根据字面意思来推测,应该是腌制后的莴笋卷成一团,中间插上玫瑰花。这应该是一道特别下粥的配菜,只可惜没有找到特别符合的图片。



四、臭面筋

臭面筋还是出现在《半生缘》第九章,世钧的父亲搬回鼓楼后,沈太太做了一系列腌腊食物,其中就有一味臭面筋。臭面筋和臭豆腐一样,闻起来臭但吃起来特别香。




五、抢饼

抢饼出现在《半生缘》第十四章,曼桢从医院逃出来后住到了蔡家,霖生临走前拿出钱给自己的大女儿去买些抢饼来作为晚饭。


那么抢饼是什么呢?在网上搜“抢饼”找不到什么,但是却找到了另外四种饼:枪饼、呛饼、羌饼、炝饼,读音也相似。小编推测,这五种饼其实是同一样东西,就是葱花饼。不用的地区有不同的做法,所以也有了不同的名字。



六、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉出现在《心经》,原文:“中午的那荷叶粉蒸肉,用不着给老爷留着了,你们吃了它罢!我们两个人都嫌腻。”


荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜。相传其名与"西湖十景"的"曲院风荷"有关。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。



七、玉带糕

玉带糕出现在《心经》第五章,原文如下:“米做的玉带糕,便条纸似的一片片剥着吃“。


玉带糕又名一品玉带糕、四镶玉带糕,是江苏盐城市阜宁县汉族糕类名特产品,做工讲究,质量上乘。清朝乾隆年间,乾隆皇帝下江南,路过洪蓝无想寺小憩,品尝了玉带糕后啧啧称赞,御封为"一品玉带",此后声名远扬。



八、萝卜饼

在《烬余录》里,张爱玲曾提到一种街头小吃——萝卜饼。原文如下:“我们立在摊头上吃滚油煎的萝卜饼”。


小编发现,这种小吃在不同的地方有不同叫法,上海人俗称“萝卜丝油墩子“,杭州人俗称“油墩儿”,而南京人则叫它“萝卜丝饼”。



九、生煎

半生缘里还出现了生煎,书里叫生煎馒头,有一幕,曼璐吃生煎口红染到皮上了,还以为肉是生的。



十、咸板鸭

《雷峰塔》第四章里出现的咸板鸭,但咸板鸭安徽、江西、南京都有,也不知道书中的厨子是哪里人,所以也不知道具体是哪里的咸板鸭。



 是不是都看饿了

我猜张爱玲也是吃货一枚

不然

怎么能写出那么多美食呢

没有图片

靠文字描写就俘获了读者的胃

书还没看完

就先饿了呢!

素材来源:天涯社区

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