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小杨生煎

上海乐逍遥 2020-07-27 12:09:42

  小杨生煎是上海一家特色生煎店,已发展有数家连锁店。小杨生煎诞生于1994年,在上海的吴江路上。




  上海称包子为馒头,因此,生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅,排放平底锅内,用油煎,喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。




  生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。




  小杨生煎最主要的特点就是大。比起别家的一口吞一个的大小,小杨生煎两个可能就会让胃口小的女孩子吃饱。而且皮像是烤出来的一样,酥酥脆脆,再配上微微发甜的肉馅,可以做一顿不错的点心来享用。但是因为不具备传统上海生煎的个头适度,汤汁适中,肉馅紧实鲜美,外皮松软富有弹性,底部酥脆的特色.被部分坚持追求上海传统生煎味道的食客讥讽为"苏北生煎〃,"硬盘生煎〃.上菜的速度很快,所以不会等很久,也是让人舒心的地方。


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