上海小吃美食价格交流组

【滋味】品尝春天的味道:荠菜的3种做法

上海发布 2018-07-24 08:10:57

春日当然要吃春菜啦,荠菜是野菜的一种,数量非常多,繁殖速度也很惊人。无论是煮汤亦或是包馄饨,都是极好极好的。一般我们不太将荠菜单独清炒,因为有点涩涩的味道,今天一起来包一盘荠菜大馄饨,煮一锅荠菜豆腐羹,炒一碗荠菜春笋炒虾仁吧!


荠菜大馄饨

肉酱中加盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋,加麻油拌匀。然后包好的馄饨。碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米,紫菜兑开水待用。锅中水开下馄饨,中间需点一次水。等熟了就可以捞出享用了。
荠菜豆腐羹

肉丝洗净,加盐、胡椒粉、味精、料酒,少许糖、生粉上浆15分钟。荠菜择去黄叶,洗净,去根,切成末。内酯豆腐半盒切小块。热油,放肉丝煸炒,加水,煮开后加豆腐。再次煮加后转小火上5分钟,加盐。转大火放荠菜末,搅拌均匀,加生粉勾芡,加少许味精出锅即可。
荠菜春笋炒虾仁

虾去头剥壳,剔除泥肠后挤干水分,调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末;锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;用余油接着放入春笋煸炒。稍后加入荠菜末一同翻炒,放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;将所有食材拌匀后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可。



Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017