上海小吃美食价格交流组

荠菜香椿柳树芽,春天的野菜知多少?

健康气象 2019-06-05 09:36:36



每年的三四月大地复苏、春暖花开、处处郁郁葱葱,是盛产野菜的季节。春天的野菜不少,你都知道哪些呢?


1

荠菜



又名菱角菜、麦地菜、护生草等。荠菜叶嫩根肥,具有诱人的清香和美味。荠菜的食法多种多样,炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、馄饨等的馅料,野菜中的上品,一般人群均可食用。


2
草头

也就是苜蓿幼苗,豆科植物,经常食用可平衡人体的酸碱值摘其叶茎的前三四节,吃为最好。清水冲洗干净后,焯熟,再入凉水浸泡十余分钟以增其鲜,而后可双手轻搓去除部分汁液,炝拌入味后既可食用。味鲜美,爽口清脾,是家庭餐桌上很好的一道小菜。


3
苋菜

俗称大叶菜,富含丰富的铁、钙。苋莱中不含草酸,因此所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常被用来做馅。比如,凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。


4
榆钱

春末的野菜,可炒肉片、蒸菜、做疙瘩汤、炒鸡蛋等,拌上白面或玉米面蒸熟就成榆钱饭,配蒜汁吃相当爽口。健康人食之既可增强体质,又可美容。


5
蒲公英

菊科植物,具有清热解毒,消肿、利尿、抗菌的作用,焯过后生吃、炒食或做汤都可以(难怪小区和公园的蒲公英日渐减少,呵呵~),可拌海蜇皮、炒肉丝;还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯蒲公英绿茶。


6
香椿芽

可以健脾开胃,增加食欲,女性多食可以润泽皮肤,美容驻颜,是极其特殊的春天味道。香椿芽切细,加少许盐和鸡蛋一起调匀,旺火热油,蛋液下锅等蛋饼略成形,转小火,烤至两面金黄作出的香椿煎鸡蛋,岂是一个香字可形容啊~


7
苦菜


又名苦苣菜,含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素,其嫩叶可采食。生吃略带苦味,用开水烫一下加热制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。


8
柳树芽

柳叶有清热,败火,解毒的作用,柳芽含有丰富的蛋白质,晒干后,可以炒着吃,也可以泡茶。不过小编确实没有尝过,大概这道菜只存在于经历过艰苦年代的父辈记忆中吧:)


春天食野菜,不但营养价值高,而且风味独特。但现今也有一些野生植物的生存状态日渐堪忧所以野菜虽好,采食一定要谨慎。


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017