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有缘过桥尝米线 细品故知乡之情

丝云广告 2018-11-19 16:28:54

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传说很早以前,有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书,他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天,妻子炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃,可是中途有事便耽搁了,等回来才发现土罐里的鸡还是热的,打开一看,发现上面有一层厚厚的黄油,于是就用鸡油烫米线给丈夫吃,书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”。

故知乡过桥米线,店家追求天然、新鲜,每天坚持采购新鲜食材,严格把关,保证食客的饮食质量,非常适合三五好友悠闲聚会。便捷的交通、舒适的环境、贴心的服务、一流的出品以及独特的风味都让食客们津津乐道。过桥米线烹饪工艺考究,完全还原过桥米线的色香味,深受广大消费者的喜爱。


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黄焖鸡创于1930年,距今已有近80多年的历史,其选材以精细考究著称,多选鸡腿为主要食材,经煨、焖、炖、扒等技法烹制,往往要经过三四道程序方能完成,成品以清香、脆嫩、味厚而纯正著称,特别精制在其汤,清浊分明,堪称一绝。有“一日一食,百食不厌”之称。

一、选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。   
二、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
三、锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
四、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
五、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
六、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
  大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。
  食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。

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