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能配得上金丝鱼的颜值的,必须是这种吃法!

超级点子王 2018-12-05 15:25:20

现在正值开海季,菜市里各种各样的海鱼让人眼花缭乱,挑得头都大了~今天卢大厨也来到了菜市,他要找的是——金丝鱼!金丝鱼鱼肉厚实,其中所含的DHA成分能够有效促进大脑发育,提高记忆力,老少皆宜!不过这卢大厨竟然说,这金丝鱼要和糖一起做才好吃,听着有点小怪异,味道到底怎么样呢?


糖煎金丝鱼


做糖煎金丝鱼,我们需要准备金丝鱼、葱花、姜蓉、蒜、粗盐、白糖、料酒和生抽。▽


挑选金丝鱼讲究一看二压,鱼鳞有光泽、眼睛明亮的比较新鲜;再用手按一下鱼肉,选择手感紧实的就可以了。▽


将金丝鱼洗净,放在砧板上两面打花刀,45°斜切到鱼骨,方便烹饪时入味。▽


打好花刀后在鱼身上淋3勺料酒,两面涂匀,然后滤掉多余的料酒。料酒不能太多,否则会抢了鱼的鲜味。▽


给鱼身两面都抹上粗盐,腌制15分钟。粗盐含有多种微量元素,对人体有好处,煎的时候还有特殊香气,让味道层次更丰富。▽


开火热锅,锅热后放1勺油,左右摇晃把锅润一下,这样煎鱼不容易糊锅。把鱼身上多余的盐抹掉,放入锅里小火煎香,如果用大火,鱼皮会煎焦。鱼头鱼肉比较厚,我们先把锅抬起来,让油集中在鱼头的位置,煎到差不多定型,再平煎。▽


一面煎5分钟后翻面,煎至两面金黄即可盛出备用。▽


把切好的姜蓉和葱花均匀地铺在鱼身上,然后撒上白糖。白糖下锅烹饪容易变焦变苦,现在放才能完美起到提鲜作用。▽


另起一小锅油,烧热后淋在鱼身上。▽


最后在鱼身边淋几勺酱油,这道糖煎金丝鱼就做好了。注意酱油不能直接淋在鱼身上,否则鱼会收缩,口感就不好了。▽


尝一口,鱼肉又嫩又香,在热油的作用下,白糖完美地激发出了金丝鱼的鲜味,简直是点睛之笔!▽

想不到放糖做出来的金丝鱼竟然这么美味,还等什么?赶快把它搬上餐桌,和家人一起分享吧!更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西都市每天21:30《超级点子王》!来看看今晚的精彩内容→

藕粉也能做桂花糕,简单又好吃

藕粉桂花糕,又叫藕粉桂花糖糕,是一道流传了上百年的江南经典小吃,藕粉不仅味道好,还富含蛋白质、膳食纤维,具有补脾益血、清热凉血、健脾开胃的功效,连《甄嬛传》中的娘娘们爱吃!今天小y老师就教你在家做这道经典小吃,3个步骤就能完成,赶快学起来吧~


南宁只此一家的醉鱼,

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