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红到BBC的“阿大”葱油饼店重新开张 黄牛凌晨排队 5元炒到50元

六安全攻略 2019-12-06 16:45:02

你没有听错!!!


红到BBC的“网红”美食——“阿大葱油饼”再度重开,店铺迁址,证照齐全。新店开张以来人气依旧,闻讯而来的食客排起长龙,高峰时达到数百人。


更不可思议的是,有黄牛凌晨2点就去排队,并将原价5元一个的葱油饼炒到50元。



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网友们微博上都炸了,一时众说纷纭。“还是老上海的味道”、葱油饼都能有黄牛的市场,这也是醉了”、“炒高了价格,炒底了价值。”、“反正排队也买不上,贵就贵点,既然来了也 要尝一下。”


据了解,阿大葱油饼除了店址变了之外,其他均没有变化,每周三休息,每天差不多卖300个葱油饼,售价5元一个,每人限购10个。新店铺不到8平方米,房租大部分由餐饮平台负责,阿大承担水电煤费用。相比起之前的老店,卫生条件要好得多。



工作人员将号写在食客手上


因为英国美食家、 BBC主持人Rick Stein一句“这让我仿佛回到了儿时”的评价,上海茂名南路159弄2号后门的阿大葱油饼突然爆红全国。


从1980年代一角钱一只葱油饼卖到如今5元钱,“阿大”吴根存在上海市中心卖葱油饼已有30多年。慕名前来的粉丝每天都在茂名路上排出长龙。被称为“阿大”的驼背老人吴根城在屋内忙碌。葱油饼5元一只,每人限购10只,而多数排队的食客都会选择“顶格申购”买10只。


吴根城因在家里排行老大,因此被称为“阿大”。1982年,吴根城从单位下岗后开始学做葱油饼,在附近的马路菜场、临时房子里卖葱油饼,在茂名南路这里也已经做了13年。


阿大做葱油饼是按老上海的传统工艺,面醒好后揪成一个个面团,面饼上要抹油酥、撒细盐,再加葱花和肥五花,包裹丰富的长条面饼重新卷成一个个面团,煎15分钟至两面焦黄后,再将9成熟的葱油饼排列到炉子里烘烤,这道工序是阿大的秘方之一,明火将饼皮表面的浮油慢慢烤干,葱油饼就不会油腻,而且增加了酥脆感。


阿大说:“30多年来他一直坚持用这样的手法做葱油饼,从未有所改变。工序多,煎黄、收干,饼厚,这样才能外脆里嫩,少一道味道就两样了。”有食客说,这里的葱油饼三十年不变,有老上海的味道。


来源:综合网络新闻


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