上海小吃美食价格交流组

漂洋过海只为一笼包:鼎泰丰——吃货漫游记|新华广播

新华之声 2020-09-19 10:56:18


吃货漫游记

《吃货漫游记》是一档全程由GoPro拍摄的美食体验节目,用全新的视角体验不同美味。跟着“吃货”一起漫游在城市的各种美食之中,探寻食物背后的故事,找到隐藏在城市角落不可错过的美味,为观众提供最新鲜的美食推荐!

新华广播







漂洋

过海

只为一笼包


鼎泰丰



地点:北京朝阳区建国门外大街1号国贸商城北区NL5015

人均消费:150元

特色美食:

1. 什锦豆干丝:鼎泰丰创始人杨秉彝的夫人为来店的客人亲自下厨调制的一道小菜,流传至今。豆干丝、海带丝、银芽、粉丝,酸甜爽口营养均衡。

2. 元盅鲜鸡汤:由两块动肉即腿肉、翅肉和两块不动肉即胸肉、背肉经过6道严谨工序后,组合单独成盅,蒸炖6小时而成。鸡汤清澄鲜美却不油腻,堪称一绝。  

 3. 蟹粉小笼包:外皮均匀、内陷实在,轻轻咀嚼品尝,汤汁四溢,鲜美的滋味令人口齿留香,搭配着姜丝蘸醋,衬出了蟹粉独特的味道。 

4. 虾仁肉丝蛋饭:选用上等东北大米、原只手剥虾仁、里脊肉和可溯源鸡蛋,                 还加入了澳洲海盐,细细品尝,美妙的味道油然而生。    

推荐餐品:什锦豆干丝、元盅鲜鸡汤、蟹粉小笼包、虾仁肉丝蛋饭

推荐指数:★★★★★




鼎泰丰

图片丨蟹粉小笼包


鼎泰丰(Din Tai Fung)享誉世界的台湾小笼包专卖店,1972年成立于台湾,几十年间,它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程,先后在日本、美国、香港、新加坡、上海、深圳、无锡等地均开有分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”,在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰,只为一尝小笼包的美味。许多名人,如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。


鼎泰丰全程使用独家的电脑系统监控10个火炉蒸煮点心的进度。工作人员必须遵循严格的标准程序,以控制小笼包的高品质。将一小块的面团杆成面皮,直径要达到6.5公分的标准尺寸。将馅料放入面皮中,总重量要准确达成21公克,过多或太少都得修正。将面皮仔细折成18摺以上的小笼包,放入蒸笼后蒸4分钟,热腾腾的小笼包就上桌了。




只言片语鼎泰丰,用小笼包书写传奇。

鼎泰丰创办人杨秉彝先生,出生于公元1927年的中国山西省。公元一九四八年的夏天,二十一岁的杨秉彝先生在国共内战时期,毅然决然地坐上花莲号,从上海漂洋过海地来到了台湾闯荡,并找到了台湾的舅舅。在舅妈的协助之下,杨秉彝先生得到他在台湾的第一份工作,就是在恒泰丰担任送货员。两年后,由于工作勤快,为人忠厚老实,老板便开始让他负责看帐和管理店内进出货。二十八岁时与同样在恒泰丰工作的赖盆妹结婚。婚后继续在油行工作了三、四年,直到有一天,老板因为转投资失误,使得恒泰丰受到牵累,一蹶不振,最后油行被迫解散,秉彝夫妇只好不舍地离开。此时的秉彝已经三十一岁了。离开油行后的秉彝夫妇决定自行创业。杨秉彝先生是向鼎美油行批的油,而他又出身于恒泰丰,所以取名为鼎泰丰,同时感念恒泰丰老板夫妇对他的恩情。由此构成了鼎泰丰的雏型。此时是公元一九五八年。当时电话很难申请,信义店至今仍在使用的电话是向山西老乡时任监察委员买的,趁买电话之便,又拜托同乡监委向于右任先生索了一幅字当招牌鼎泰丰油行,四十多年来一直悬挂在信义店鼎泰丰的入口处。


秉彝凭着以前在恒泰丰油行建立人脉和良好商誉,鼎泰丰油行的业务很快就上了轨道,累积了一点积蓄后,夫妻俩东凑西凑的在信义路上买下了一个店面,把油行迁入这边,就是鼎泰丰信义本店现址。到了民国六十九年左右,罐装色拉油问世,民众对于购买油品的习惯有了全新的改变,却也因此,鼎泰丰油行的生意受到前所未见的冲击,生意越来越差。这件危机成为了鼎泰丰转型的契机。杨秉彝夫妇接受复兴园唐老板的建议,把原本卖油的店面改成一半卖油,一半卖小笼包。而鼎泰丰的小笼包在毫无宣传之下,凭着真材实料,客人吃过皆赞不绝口,吃过的客人一个带一个地上门,生意极佳。就这样,鼎泰丰结束掉油行的营运,正式经营起小笼包与面点的生意,而鼎泰丰成为国际品牌的故事也就此展开。




温馨提示:添加微信公众号“新华之声”(ID:xinhuaguangbo)

12月31日之前,回复关键词“鼎泰丰”,到店消费即可享受特色小笼包6折、蟹粉小笼包8折优惠(国贸店,各限量20份)

长按二维码关注我们



往期链接


可浓墨重彩也可清新淡雅:扬州百年冶春

要吃秋,有爆肚:爆肚冯

雅俗共赏,品味金陵:南京大牌档

来自深海的味道:将太无二

与大自然的味觉对话:京旬日式料理

人在江湖,食在丽匪:丽匪江湖菜

忘不了妈妈的“味道”:张妈妈特色川味馆

京谱酸菜鱼:小生恋花旦,酸菜爱上鱼

一种情调,遐想法国浪漫之夜:白夜法餐

这一笼小确幸,等你来收藏:一笼小确幸

东田私家菜:时尚与美食的碰撞

【夏至】书房中的养心美食:和府捞面

不可错过的人气美食——来涮蜀串串香—

正宗地道的锦州烧烤:能吃的“非遗”石记烧烤

火锅也可以清爽又养生:渔蓝养生火锅

润禧:古法秘制不上火的麻辣香锅

【文末有福利】夏日聚会胜地——异国风情的爱尔兰酒吧 

让你停不下来的麻辣小龙虾

五一假期美食大推荐


• 文章底部已经开通评论功能哦 •


监制:刘宏伟

主编:赵艳

主播:孟畅、柯凯闻

编辑:董晋

编辑:史振力(实习)


新华网新华广播出品




点击下方“阅读原文”观看高清往期节目

↓↓↓ 




Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017