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【愤怒!有多少“上海传统”被糟蹋?!“小笼”都出香辣口味了!!】

上海最资讯 2018-01-12 19:47:44

 在上海的人都在看这个账号


话不多说,今天我们直接进入正题!


昨天,当我按惯例把上视新闻频道当做“背景音乐”的时候,一则新闻的播出顿时犹如一盆冬天里的冷水倾覆而下!瞬间惊醒了本无精打采的我~



你们也来一起随我震惊一下吧~(注意看下图白色方框内文字)



是的,你的眼睛没毛病!作为上海首屈一指的传统代表小吃“上海小笼”竟然推出了两种全新口味——“咸蛋黄鲜肉”&“香辣鲜肉”!!而且,推出这两款全新口味小笼的不是别家,正是有着上海小笼代表店家的“南翔古漪园”!!



提到“上海小吃”的NO1.,10个人里面有11个都会说是“小笼”,这款堪称上海小吃的头牌历来都是上海人和世界各地慕名而来的吃客的心头好,而“上海小笼”的精髓不是别的,正是那皮薄馅多,汤汁溢满的扎实口感!而流传了100多年的“上海小笼”绝大部分都只用一种馅料征服了全世界的吃货,那就是——鲜肉!鲜肉!鲜肉!!当然还有每年秋天的限量版“蟹粉小笼”,然而,无论是何种馅料制作,其口味总是离不开“鲜、甜、香、嫩”,这也是我们历代上海人对“吃”的一种传承和追求~



但是,今天这个新闻却让上海吃货们大跌眼镜!如果说咸蛋黄鲜肉的小笼还能勉强接受,那么与上海人口味完全格格不入的“香辣”口味则完全无法令人接受!至少我是绝对不会去尝试的!



喜欢“小笼”或者说是吃过“小笼”的都知道吃上海小笼有一套固定的流程:先破口,再吸汤,最后吃皮吃馅,期间必定需要蘸醋来增加味道的层次感。我实在很难想象,当我在吃小笼的时候,破口之后吸出的是一口辣辣的汤汁,然后这个口感店家告诉你“这叫上海小笼”!!



近些年来,层出不穷的“网红”食品在媒体的大肆宣传之下成为了商家“捞一票就撤”的“赚钱利器”,远的不说,就说今年的几个“网红”食品排队事件,从沪上老字号“杏花楼”的“蛋黄肉松青团”开始,一大波沪上老字号快速跟进,一时间,什么“蛋黄肉松粽子”、“蛋黄肉松月饼”摇身一变纷纷成为了新一代“网红”!甚至在今年的中秋时节,我惊愕的发现某沪上老字号竟然推出了“十三香小龙虾月饼”甚至还有“腌笃鲜月饼”!而且生意好到脱销,现场买不到,预定还限购!我实在不知道,如果这些沪上老字号的创始人知道这事的话,会不会气的从棺材里爬出来?!



随着近些年上海不断的“海纳百川”,越来越多的上海本地文化正在被蚕食,从语言文化到饮食文化,各个日常的生活角落,我们都能明显的感受到上海本土文化的淡化和消失。曾几何时,马路上到处都是“吴侬软语”的境况,曾几何时,随便哪一家街边小吃店桌上都会有一小瓶鲜辣粉,曾几何时,弄堂口的小店里随随便便就能买到甜面酱但绝对难觅一瓶辣椒酱。。。。



反观如今,什么“逆天”的口味出来都不会觉得奇怪!比如前不久沪上人气颇高的一家生煎店推出的“香辣小龙虾”生煎,这种反传统的口味据说还得到了很多食客的一致好评,当然,我是一次都没敢去尝试。。。



上海,历来是一个“讲规矩”的地方,上海人的“契约精神”也举世闻名,对于任何事情,一代一代的上海人都有着约定俗成的“规矩”,对于“吃”,自然也是如此,比如,吃蟹要蘸醋,吃小笼也要蘸醋,再比如,吃炸猪排一定要配辣酱油,而且辣酱油必须是“黄牌辣酱油”等等。。



对于“上海传统”的一次又一次被颠覆,我显然已经无力吐槽,因为在商家的角度,“利润”永远是第一位的,只要有人起哄,生意就会“起蓬头”,至于口味如何,那或许根本不在其考虑范畴,至于“保护上海本土文化”,或许如今众多的上海老字号的点心师傅里,还能残存多少“上海元素”呢??



对于此次“古漪园”拿上海小吃头牌创新之举,食客们的意见也截然不同的分成了两派,一派力挺“创新”,一派则认为应该“保留传统”,而这两派人则有着非常明显的区分标志。。。(此处不宜细说)


网友表示:

LilFreshMate:是啊 不新鲜才会放辣 海鲜也是如此 越新鲜做法越简单

小肉一塊:只能接受原汁原味的小籠!

艾里克滴干活:南翔小笼早就自己牌子做摊特被上海吃客淘汰了,只能骗骗去城隍庙的游客。

changshunews:今后鱼翅燕窝都要麻辣香辣

16海螺:为什么不能把本色发挥到极致而是做一些无谓的创新?无耻

MR大兵能量正:上海小吃忠于原味就好啊,何必呢。已经够难吃了,多少年没去了

Arrow_奥利弗奎因:土生土长的南翔人觉得,口味不分高低贵贱,创新是好事,也是趋势,融合其他地方的特色,只要不难吃就行

不狂不放不5z不SHENHUA:为了商业利益,毁了本地文化

西瓜1359606857:商家赚钱,很正常吧……人口基数摆在这了,不可能用我们的情怀,就让商家放弃赚钱的念头啊,好比上海的川湘菜不一样会改口味么……何况如果真的那么不堪,自然会被淘汰




最后,还想说一些,虽然这些文字并没有什么卵用~,沪上的一些老字号的商家们,当你们在研发“新品”的时候,会不会想起如何更好的“传承”我们上海的本土文化?你们在“苦心”打造一款“网红”产品的时候,会不会想起身边的“上海元素”正在逐年减少?你们在“网红”产品身上赚的盆满钵满的时候,会不会想起这款“网红”产品对上海文化造成的不可逆的影响?


个人以为,作为上海本土存在了一个多世纪的各家老字号,应当首先传承与发扬上海的本土文化才是,即便是要适应时代,大搞科研创新,也请在“不破坏上海文化”的基础之上,当有一天,我们的后辈不知“鲜肉小笼”为何物的时候,你们还会力捧“网红”食品吗?哦,对了,或许到那天,你们还会从新推出“鲜肉小笼”,然后美其名曰“新品上市”!


最后,问一下各家“沪上老字号”,你们准备何时让上海市民喜迎“榴莲青团”、“大蒜粽子”、“麻辣月饼”???


最后的最后,请大家来做一道选择题吧~


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